كتب Lebhar-Friedman
- المجموع: 65 دقيقة
- الإعدادية: 45 دقيقة
- طبخ: 20 دقيقة
- يأخذ المعجنات نفخة بليتز: 3 ساعات و 30 دقيقة
- العائد: 20 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 257 | سعرات حراريه |
| 12G | سمين |
| 31g و | الكربوهيدرات |
| 4G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 20 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 257 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 12g | 16٪ |
| الدهون المشبعة 5g | 24٪ |
| الكوليسترول 64mg | 21٪ |
| الصوديوم 117mg | 5٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 31 جرام | 11٪ |
| الألياف الغذائية 1G | 3٪ |
| البروتين 4G | |
| الكالسيوم 33 ملغ | 3٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
هذه الوصفة لسلال جبن الكرز مصنوعة من عجينة سهلة النفخ وهي معجنات فطور أو إفطار ممتازة. هذا من شأنه أن يندرج في فئة فييناينيري (الفرنسية ل "التخصصات الفيينية") من الخبز ، جنبا إلى جنب مع الكرواسان ، بريوش ، ألم au chocolat ، الدانماركية ، وغيرها. يمكن العثور على هذه الأطعمة في بوفيهات الإفطار في الفنادق الراقية والمخابز في أوروبا الشرقية.
مكونات
- 1 وصفة الغارة نفخة المعجنات
- لملء الجبن: (يصنع 2 كوب)
- 12 أونصة من الجبن المخفف
- 6 ملاعق كبيرة من السكر المحبب
- 1/3 كوب نشا الذرة
- 3/4 ملعقة صغيرة من نكهة الليمون
- 3/4 ملعقة صغيرة من نكهة البرتقال
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 2 بيض كبير
- للتزجيج المشمش: (يجعل 2 كوب)
- 3/4 كوب مربى المشمش
- 3/4 كوب ماء
- 3/4 كوب شراب ذرة
- 1/3 كوب براندي
- لملء الكرز: (يصنع 2 كوب)
- 2 ملعقة طعام نشا الذرة
- 1/2 كوب عصير الكرز أو الماء ، واستخدام مقسمة
- نصف كوب سكر أو أكثر حسب الحاجة
- 3/4 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة
- 1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- 3 أكواب من الكرز الحامض (الطازج أو المجمد أو المجفف)
- 1 ملعقة طعام زبدة
خطوات لجعله
لتشكيل المعجنات الغارة النفخة
على سطح خفيف أو رخامي ، ضع العجينة في مستطيل 20 × 16 بوصة.
باستخدام عجلة المعجنات الحادة أو السكين ، قطع العجين إلى 20 (4 بوصة) المربعات.
مكان المربعات على ورقة الخبز مرق الرق ، وثلاجة حتى شركة ، حوالي 10 دقيقة.
لجعل الجبن ملء
في وعاء متوسط ، يُضاف كريما الجبن والسكر ونش الذرة ونكهة الليمون والبرتقال والفانيليا إلى أن تصبح ناعمة جدًا وخفيفة.
يضاف البيض ويخفق حتى يصبح ناعما.
يمكن تبريد أي حشوة متبقية في حاوية مغطاة لمدة تصل إلى يومين.
لتشكيل سلة
أضعاف المربعات 4 بوصة من العجين في نصف لجعل مثلث. ضع المثلث بحيث تكون النقطة المغلقة للمثلث بعيدة عنك.
استخدم سكينًا حادًا لعمل قطع مواز للجانبين الأقصر من المثلث. يجب أن تأتي هذه التخفيضات في حدود 1/4 بوصة من النقطة ، لكن لا يجب قطعها بالكامل خلال هذه النقطة. جعل هذان التخفيضان حافة السلة.
فتح المثلث والفرشاة بخفة جدا مع غسل البيض. أضعاف حافة سلة واحدة لتتماشى مع الجانب الآخر. كرر مع الحافة الثانية.
أضف ملعقة كبيرة من حشوة الجبن لكل سلة.
نقل إلى ورقة الخبز والبرد لعدة دقائق أثناء تسخين الفرن إلى 425 درجة.
اخبز السلال حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، حوالي 20 دقيقة.
نقل إلى رفوف التبريد والفرشاة مع تزجيج المشمش الدافئة في حين لا تزال ساخنة.
لجعل المشمش الصقيل
في قدر ، يُمزج المربى والماء وشراب الذرة والبراندي. يُغلى المزيج على نار عالية ، مع التقليب حتى يذوب المربى تمامًا.
توتر من خلال غربال سلكية في وعاء.
استخدم بينما لا تزال دافئة. قم بتبريد البرد والبرادة في حاوية مغطاة لمدة تصل إلى 3 أسابيع.
لجعل ملء الكرز
في وعاء صغير ، يُمزج نشا الذرة مع ربع كوب من عصير الكرز أو الماء مع التقليب حتى يذوب نشا الذرة تمامًا. في قدر متوسطة الحجم ، يُمزج عصير الكرز المتبقي أو الماء والسكر وعصير الليمون والقرفة وجوزة الطيب والملح.
يُغلى المزيج على نار خفيفة مع التحريك حتى يذوب السكر. يُضاف خليط نشا الذرة ويُعاد إلى الغليان مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح سميكًا وناعمًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. يُضاف الكرز ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الكرز طريًا للغاية ، 5-6 دقائق. أضف المزيد من السكر إذا لزم الأمر.
انزع العبوة عن النار وحرك الزبدة حتى تذوب. نقل إلى وعاء مجموعة في حمام جليدي بارد ، مع التحريك في بعض الأحيان.
بمجرد وصول الملء إلى درجة حرارة الغرفة ، يصبح جاهزًا للاستخدام أو التخزين في حاوية مغطاة في الثلاجة لمدة تصل إلى 10 أيام.
ملعقة 1 ملعقة طعام كرز ملء في كل سلة. سلال بارد تماما قبل التقديم.
المصدر: "وجبات الإفطار والغداء" (كتب Lebhar-Friedman ، 2005)
وصفة العلامات:
- كرز
- وجبة افطار
- أوربي شرقي
- عيد الفصح
