كعكة الجزر مع كريم الجبن صقيع. © ميري روتكوفيتز
- المجموع: 50 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 30 دقيقة
- العائد: يخدم 12 إلى 14
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 534 | سعرات حراريه |
| 34g و | سمين |
| 54G | الكربوهيدرات |
| 5G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: الوجبات من 12 إلى 14 عامًا | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 534 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 34g | 44٪ |
| الدهون المشبعة 10g | 48٪ |
| الكوليسترول 98mg | 33٪ |
| 271 ملغ الصوديوم | 12٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 54 جرام | 20٪ |
| الألياف الغذائية 2G | 7٪ |
| البروتين 5g | |
| الكالسيوم 99mg | 8٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
عندما يتعلق الأمر بأعياد الميلاد للرضع والأطفال الصغار ، أحب الاحتفاظ بالكعكات الاحتفالية صحية نسبيًا. أظن أنه فقط لفترة طويلة حتى أتمكن من الاستفادة من حب القليل من الكوسة أو العنب البري قبل أن يصرخوا على كعكة الشوكولاتة بالزبدة والكثير من الرشات.
لذلك عندما بلغت طفلي الصغير عامين ، أشارت أخته الكبرى إلى أنه بسبب لونه المفضل اللون البرتقالي ، فمن الواضح أنه كان بحاجة إلى كعكة جزرة. في محاولة للحفاظ على سلامة الطفل من الصعب إرضاءه والحساسية آمنة ، قررت التخلي عن الزبيب والمكسرات ، وزيادة عامل الجزر. كما استعملت مزيجًا من القمح الأبيض الكامل وجميع الطحين بغرض إضافة القليل من الحبوب الكاملة إلى الكعكة.
كانت الكيكة مغطاة بجبنة الكريما المتلألئة ، وكانت ناجحة مع الأطفال والبالغين على حد سواء. لكن الأفضل من ذلك كله ، لقد قضى الرجل الصغير الأسبوع المقبل في صراخ "أنا كعكة عيد ميلاد ، وأنا آكل كل شيء !!!" ، في حين طلبت شقيقته التي تعشق الشوكولاتة كعكة الجزر نفسها لحفل عيد ميلادها القادم.
ميري وصفة نصائح: لأن كيك نفسها خالية من منتجات الألبان ، يمكنك بسهولة تكييف الوصفة لوجبات اللحوم كوشير. استبدل "جبنة كريمة" غير الألبان ، مثل Daiya أو Tofutti ، والسمن غير المهدرج ، مثل Earth Balance ، للحصول على جبنة كريمية حقيقية والزبدة في وصفة الصقيع أدناه. أو استخدم بدلاً من ذلك منتجات Vanilla Buttercream Frosting التي لا تحتوي على منتجات الألبان. يمكنك أيضًا تخطي الصقيع تمامًا - ما عليك سوى نشر بعض مربى البرتقال بين الطبقات ، وقم بغبار الجزء العلوي من الكعكة بالسكر المجفف.
إذا كنت تقوم بصنع الجبنة الكريمية الاختيارية ، فاستخدم 2/1 كوب من سكر الحلوانيين إذا كنت تفضل نكهة أكثر تشبه الجبن أو 3 أكواب من السكر إذا كنت تفضل صقيعًا أكثر حلاوة.
نصيحة لسلامة الأغذية: إذا كنت تستخدم جبن القشدة في صقيعك ، ضع في اعتبارك أنه سيكون أكثر قابلية للتلف من الزبد التقليدي. إذا كنت تخبز مسبقًا وتخطط للحفاظ على كيكك في درجة حرارة الغرفة ، فمن الجيد أن تنتظر صقيعه حتى وقت قصير قبل التخطيط لتقديمه. إذا كنت ترغب في عمل الصقيع مقدمًا ، فتأكد من تبريده حتى تكون جاهزًا للاستخدام (اتركه لينعم قليلاً قبل الانتشار). بمجرد تجمدها ، يجب تخزين الكعكة في غلاف جيد لمدة يومين أو ثلاثة أيام ، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.
مكونات
- للكيك:
- 1 رطل جزر (مقشر ومقطع)
- 1 3/4 كوب دقيق متعدد الاستعمالات
- نصف كوب دقيق (قمح أبيض كامل)
- 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1/4 كوب زيت محايد (مثل الكانولا)
- 1 كوب سكر
- 2 ملعقة طعام سكر بني
- 2 ملعقة طعام شراب القيقب
- 3 بيضات كبيرة
- 2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
- للحصول على كريم الجبن صقيع:
- 8 أوقية جبن كريمة
- 1 عصا / 4 أوقية زبدة غير مملحة
- 2 1/2 إلى 3 أكواب سكر حلواني (منخل)
- 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
خطوات لجعله
للكيك:
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. شحمي 2 مقالي كيك بحجم 9 بوصات واصطف على قيعان الورق بورق الشجر. باستخدام مبشرة صندوق أو معالج طعام مزودًا بقرص التقطيع ، صر الجزر. اجلس جانبا.
في وعاء كبير ، قم بخلط دقيق القمح الأبيض كامل الأغراض ومسحوق الخبز والقرفة والزنجبيل والملح. اجلس جانبا.
في وعاء آخر كبير ، استخدم خلاطًا يدويًا أو خفقًا يدويًا للتغلب على الزيت والسكر والسكر البني وشراب القيقب. يخفق البيض في مرة واحدة حتى يتم دمجه بالكامل. خفقت في الفانيليا.
يُضاف خليط الطحين إلى المكونات الرطبة في 3 إضافات ، ويُخفق جيدًا بعد كل إضافة. خلط الخليط فقط حتى تصبح ناعمة. أضعاف في الجزر المبشور حتى يتم توزيعها بالتساوي في جميع أنحاء الخليط. صب الخليط في المقالي المعدة.
اخبز على الرف الأوسط للفرن المسخن إلى أن تبدأ الكعك في الابتعاد عن جوانب المقالي ، والقمم ذهبية ، ويظهر اختبار مثبت في الوسط نظيفًا ، حوالي 30 دقيقة. تبريد الكعك في المقالي على رف الأسلاك. اتركه يبرد تمامًا قبل الصقيع ، أو غباره بسكر الحلوانيين. استمتع!
بالنسبة للصقيع:
نقطع الزبدة والجبنة إلى قطع كبيرة وتوضع في وعاء كبير أو خلاط.
باستخدام المضرب الكهربائي أو الخلاطات ، قم بضرب الزبدة والجبن بالكريمة على سرعة متوسطة إلى أن تمتزج تمامًا ونعومة ورقيقة ، حوالي 3 إلى 5 دقائق. (قد تحتاج إلى كشط أسفل ملعقة عدة مرات ، لا سيما إذا كنت تستخدم خلاط حامل).
أضيفي كوبًا واحدًا من السكر في المرة الواحدة ، ثم اخفقي بعد كل إضافة حتى تندمج بالكامل.
استمر في الخفق لمدة دقيقة إلى دقيقتين على السرعة المتوسطة ، أو حتى يصبح الصقيع ناعمًا وقابل للنشر.
انشرها أو انبسطها على الكعك المبرد بالكامل في أقرب وقت ممكن للخدمة.
وصفة العلامات:
- كيك
- كعكة الجزر مع كريم الجبن صقيع
- الغداء
- كوشير
