mamadela / غيتي إيماجز
- المجموع: 6 ساعات
- الإعدادية: 6 ساعات
- طبخ: 0 دقيقة
- العائد: 4 إلى 6 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 563 | سعرات حراريه |
| 43g و | سمين |
| 8G | الكربوهيدرات |
| 32G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: من 4 إلى 6 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 563 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 43g | 56٪ |
| الدهون المشبعة 7g | 35٪ |
| الكوليسترول 91mg | 30٪ |
| 218 ملغ الصوديوم | 9٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 8G | 3٪ |
| الألياف الغذائية 1G | 2٪ |
| البروتين 32g | |
| الكالسيوم 276 ملغ | 21٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
الأنشوفة لها سمعة سيئة في بعض الأحيان ، والتي ليست عادلة تماما. في إسبانيا ، يتم إعداد هذه الأسماك الصغيرة اللذيذة والصحية بعدة طرق: ملحي ، متبل ، أو مخلل ، وحتى يتعرض للضرب والمقلية. هناك تحضير للجميع والجودة تختلف أيضًا اختلافًا كبيرًا (بالنسبة للأنشوجة المملحة بالملح ، يمكنك العثور على علبة تكلف حوالي دولار واحد والآخر تكلف 30 دولارًا - من الأفضل أن يكون هناك اختلاف كبير في الذوق بين الاثنين).
واحدة من وصفات الأنشوجة الإسبانية المفضلة لدينا هي هذه الوصفة ، وهي مخصصة للأنشوجة الطازجة المخللة بالخل وزيت الزيتون والثوم المفروم. في إسبانيا ، يطلق عليهم boquerones en vinagre ، وهم تابا تقليدية وشعبية للغاية في جميع أنحاء البلاد. كل عائلة لديها طباخ واحد على الأقل يقوم بإعداد هذه الأنشوجة المخللة اللذيذة ، وغالبًا ما تتصدرها أكوام من البقدونس الطازج. إنها وصفة سهلة ، والجزء الأصعب ينتظر أن تتتبل الأسماك. نظرًا لأن هذه وصفة للأسماك النيئة ، فإننا نوصي بشدة بتجميد الأنشوجة بعمق بعد التنظيف لمنع أي احتمال للإصابة بالمرض.
تؤكل هذه الأنشوجة المخللة عادةً كوجبة خفيفة وتقدم مع مشروب كحولي - أحيانًا كأنواع التابا المجانية التي تأتي مع المشروب ، وخاصة في مدريد. يمكن تقديمها على رقائق البطاطس أو مع الزيتون. أحد أنواع المشروبات الإسبانية النموذجية التي يتم تقديمها معهم هو الخمر والنبيذ الإسباني المحصّن والعطري.
مكونات
- 2 جنيه الأنشوجة الطازجة
- من 1 إلى 2 كوب / 250 إلى 500 مل من الخل الأبيض
- 4 إلى 5 فصوص من الثوم
- 1 كوب / 250 مل زيت زيتون بكر ممتاز
- ملح للتذوق)
- 4 أغصان البقدونس الإيطالي
خطوات لجعله
جمع المكونات.
تنظيف الأنشوجة. هذا ليس بالأمر الصعب ، لكنك ستتحسن فيه من خلال الممارسة. أولاً ، ستقوم بإزالة الرؤوس من الأنشوجة. ثم ، باستخدام الإبهام الخاص بك ، وإزالة الداخلية والعمود الفقري. شطفها جيدا تحت الماء البارد.
وضع الأنشوجة مسطحة ، وتغطي الجزء السفلي من طبق الخبز الزجاجي. (ملاحظة: من المهم استخدام صحن زجاجي ، وليس معدنًا ، لذلك لا تأخذ الأسماك ذوقًا معدنيًا.)
وضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات لتجميد الأسماك تماما. يمكن أن يؤدي تجميد الأنشوجة إلى -4 درجة فهرنهايت / 20 درجة مئوية إلى منع الإصابة بمرض الطفيليات الموجودة في الأسماك النيئة.
أخرج الأنشوجة من الثلاجة.
غطيها في الخل حتى تغمر كل الأنشوجة بالسائل.
يُقطع الثوم جيداً ويرش على الأنشوجة ، ثم يُسكب زيت الزيتون في طبق التحميص.
ختم بإحكام مع غلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لينقع لمدة 2-3 ساعات.
يُتبّل المذاق بالملح ويضاف إلى البقدونس المقطوع حديثًا
يقدم مع شرائح من الخبز الريفي والزيتون الاسباني.
وصفة العلامات:
- المقبلات
- مقبلات
- الأسبانية
- يكنايت
