ألكسندرا جابلوسكي
في الولايات المتحدة ، تم تصنيف شراب القيقب بنفس النظام لسنوات. كان النظام خمس درجات:
- الصف ألف ضوء العنبر: صنع في وقت مبكر من الموسم خلال درجات الحرارة الباردة. هذا الشراب خفيف جداً وله نكهة خفيفة. الصف أ متوسط العنبر: صنع في منتصف الموسم عندما بدأت درجات الحرارة في الارتفاع. إنه أغمق قليلاً من العنبر الفاتح وله نكهة القيقب. معظم شراب الجدول هو هذا الصف. الصف العنبر الداكن: صنع بعد منتصف الموسم. هذا الشراب أغمق وله نكهة أكثر كثافة من العنبر المتوسط. يتم استخدامه في الطهي ويفضل كأكل شراب من قبل أولئك الذين يحبون نكهة القيقب القوية. الصف B إضافي داكن: مصنوع بالقرب من نهاية الموسم. إنه مظلم وله نكهة القيقب القوية. يستخدم في الغالب في الطهي. الدرجة التجارية: مصنوعة من آخر عصارة تم جمعها في نهاية الموسم. لا يباع للاستخدام المنزلي. إنه مظلم للغاية وله طعم القيقب الشديد. يتم استخدامه تجاريا وأحيانا من قبل الطهاة.
المشكلة في هذا النظام هي أن الدرجات لم تطابق بدقة تلك المستخدمة دوليا. بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، هناك طلب أكبر من الطهاة المنزليين على شراب أكثر قتامة ، للطهي واستخدام الطاولة. بموجب النظام القديم ، تم استخدام الفئة ب بشكل أساسي لإعادة المعالجة ولم تكن مخصصة للبيع بالتجزئة. هذا من شأنه أن يفسر لماذا كان من شبه المستحيل العثور على شراب أغمق محليا.
نظام الدرجات المجدد
في عام 2014 ، عدلت فيرمونت نظامها ، وجعلت وزارة الزراعة الأمريكية هذه التغييرات هي المعيار الوطني ابتداء من عام 2015:
- درجة ذهبية اللون والذوق الرفيع: هذا الصف مكافئ لتعيين الصف أمبير الخفيفة القديم وله نفس الاستخدامات. درجة اللون الأصفر والعنصر الغني: ضع في اعتبارك أن هذا يشبه الصف العنبر المتوسط الصف والعنبر المظلم الصف. هذا هو ما سيكون معظم شراب الجدول. Grade A Dark Color and Robust Taste: هذا يكافئ Grade A Dark Amber و Grade B Extra Dark وسيتم استخدامه بشكل أساسي في الطهي درجة المعالجة: هذه المشروبات هي معادلة للصف التجاري وسيتم استخدامها بنفس الطريقة.
هذه أخبار رائعة للجمهور ، الذي وجد في السابق صعوبة في شراء أشربة أغمق للاستخدام المنزلي. بما أن Grade A Amber Color تشمل الآن كلاً من Grade A Medium Amber وجزء من Grade A Dark Amber ، ويشتمل Grade A Dark Color الآن على جزء من Grade A Dark Amber وجميع الصف B من Extra Dark Dark ، سيكون بإمكان الطهاة المحبين للقيقب لدينا أيديهم على مجموعة من الخيارات الجديدة والمثيرة. ستجعل هذه الطريقة الجديدة لتصنيف العصائر المعايير الأمريكية متوافقة مع المعايير الدولية ، كما ستجعل العصائر المظلمة الإضافية التي تم تصنيفها من الدرجة ب متاحة للجمهور.
