Char kway teow: إمبراطور الشعرية الماليزية

روان جومانجان / عيون / غيتي

المجموع: 20 دقيقة
الإعدادية: 10 دقائق
طبخ: 10 دقائق
العائد: 2 حصص

17 تقييمات أضف تعليق

أحد أطباق المعكرونة الماليزية التي لا ينبغي لأحد أن يفوتها محاولة زيارة ماليزيا (خاصة بينانغ) أو سنغافورة ، أو تناول الطعام في مطعم ماليزي هو char kway teow . يحتوي هذا الطبق المقلي على نودلز أرز واسع ولحوم (لحم خنزير أو سجق صيني ، أو كليهما) ، ومأكولات بحرية (جمبري ، حبار أو قواقع) والخضروات (الثوم الصيني مع براعم الفاصوليا مونج هي الأكثر أساسية) مع صلصة الصويا والبيلكان عجينة الروبيان الماليزية. تشمل الإصدارات الحديثة تقريبًا بيضًا كامل التحريك.

كل شيء عن الشعرية

أفضل المعكرونة المستخدمة في صنع char kway teow تسمى kway teow في ماليزيا والتي هي في الأساس نفس الشاهي الفين أو هو الفين (يُعرف أيضًا باسم ho fun) ، وهو النوع المستخدم في طهي اللحم البقري الصيني الممتع ، وشعرية الأرز المسطحة التي يبلغ عرضها حوالي ثلاثة أرباع بوصة وأقل بقليل من ربع بوصة. يتم بيعها طازجة في المتاجر الآسيوية (معبأة بالفراغ ، في بعض الحالات). أحب أن أسقطها في الماء المغلي السريع لمدة دقيقة وأن أتخلص منها في الماء المثلج قبل القلي. إذا لم تتمكن من العثور على المعكرونة الطازجة الأرز ، تتوفر الأصناف المجففة. اتبع إرشادات العبوة للاستخدام في بطاطس مقلية.

هذه الوصفة تستغني عن جزء لحم الخنزير.

تحريك القلي دائمًا يتطلب حرارة مرتفعة باستمرار.

مكونات

2 ملاعق كبيرة من زيت الفول السوداني
2 الكراث (شرائح رقيقة)
نصف ملعقة صغيرة من الثوم (مفروم)
نصف ملعقة صغيرة من عجينة الروبيان
1 قرصة سكر (سخية)
اختياري: نصف ملعقة صغيرة من عجينة الفلفل الحار
100 غرام بطن لحم الخنزير (شرائح رقيقة ، مثل لحم الخنزير المقدد ، بدون جلد)
1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الداكنة (أكثر أو أقل حسب الذوق)
6 - 8 جمبرى متوسط الحجم (مقشور و مغزل)
3 سيقان من الثوم المعمر الصيني (يمكن استبدال البصل الأخضر وتقطيعه إلى بوصة واحدة)
4 أونصات شعرية أرز عريضة
1 كوب براعم حبة مونج