كرز

الكثير من الكرز!

ثلاثة أنواع من الكرز.

lois.slokoski.photography / غيتي إيماجز

الفجوة الكبيرة في عالم الكرز بين الحلوة والحامضة ، وهذه الفجوة هي أيضًا منطقة جغرافية ، حيث تسود الكرز الحامضة العليا على الساحل الشرقي والوسط الغربي بينما تحكم الكرز الحلو على الساحل الغربي. ومع ذلك ، تأتي الكرز أكثر من مجرد حلوة وتعكر. كل من هذه الفئات الكبيرة لديها العديد من الأصناف داخلها. تعرّف على العالم الواسع الكبير للكرز أدناه واختر بعض النصائح للاستفادة منها على أفضل وجه في موسم الكرز هذا.

الكرز الأحمر الحامض

الكرز الحامض.

ديب ألبرين / غيتي إيماجز

الكرز الحامض أو "الفطيرة" ، بما في ذلك Montmorency (مثل تلك الموضحة هنا) وأنواع Morello ، لاذع في النكهة واللون الأحمر الفاتح ، ومن هنا تأتي ممارسة تسميتها "الكرز الأحمر".

يتم الاحتفال بهم في منطقة البحيرات الكبرى في الغرب الأوسط - ولا سيما ميشيغان - حيث تتوفر فقط لبضعة أسابيع قصيرة. الكرز الحامض شائع على الساحل الشرقي ، لكنهم نادرون في الغرب. بغض النظر عن المكان الذي تجد فيه الكرز الحامض ، ابحث عن الكرز الأحمر اللامع الذي لا تشوبه شائبة والسيقان لا تزال متصلة.

الكرز الحامض أفضل عندما يخبز. قم بتكديسها في قشرة فطيرة ، وقم بتثبيتها بالسكر وأخبزها حتى تصبح طرية ومثيرة ، والتي ستستغرق حوالي ساعة. يمكنك أيضا أن تفكر في إسكافي كرز الحامض الحامض.

الكرز الأسود الحلو

الكرز الأسود.

لوران روفريس / غيتي إيماجز

تزرع الكرز الحلو الأحمر الداكن على شكل قلب في الساحل الغربي. تشير التسمية "السوداء" إلى لون الماهوجني في لحمها ، فقط عدد قليل من الأصناف لها بشرة داكنة بشكل خاص. هناك العديد من الأصناف ، أكثرها شهرة هو Bing ، في الصورة أعلاه. Lambert و Chelan و Sweetheart و Tulare هي أسماء أخرى يجب البحث عنها. إنها حلوة رائعة - مثل الحلوى تقريبًا عند تناولها خارجًا عن متناول اليد - وممتازة للغاية.

من الأفضل أكل الكرز الأسود طازجًا ويميل إلى التحول إلى قشور صغيرة عندما يخبز. عندما تنتهي من تناولها كما هي ، إليك بعض الأفكار الإضافية:

• جربهم في تورتة طازجة: قم بخبز قشرة تارت مسبقًا ، واجعلي الجزء السفلي مع جبنة الريكوتا أو كريمة المعجنات ، ثم رتبوا الكرز الطازج في الأعلى. استخدم كرز بينج لصنع كرز برانديدي بنجاح كبير.إضافة الكرز المحفور إلى السلطة - انهم يعملون رائعة في مكان الطماطم الكرز. ضع الكرز كله في الثلاجة والتمتع بها كوجبة خفيفة حلوة التبريد.

ابحث عن الكرز الأسود اللامع المشدود في السوق.

ملاحظة: نظرًا لوجود العديد من الأصناف ، يبدأ موسم الكرز الحلو في شهر مايو ويستمر حتى أغسطس. تعرف على المزيد حول الكرز الحلو مع هذا الدليل السريع لأصناف حلوة الكرز.

الحلو الوردي والأصفر الكرز

رينييه الكرز.

ديب بيري / غيتي صور

الكرز الوردي والأصفر من رينييه ورويال آن أخف وزنا أقل من الكرز الأسود. وتزرع في الغالب في شمال غرب المحيط الهادئ. بسبب لونها الفاتح ، تُظهر كرز Rainier (في الصورة هنا) كدماتها ، وهو أمر مفيد للغاية عندما تكون العميل. اختر لا تشوبه شائبة ، الكرز لامعة.

هذه الكرز الحلو مثالية لتناول الوجبات الخفيفة أو الأكل كحلوى بسيطة من تلقاء نفسها. أو استخدم ألوانها الجميلة لتحقيق أقصى استفادة عن طريق إضافتها إلى أطباق الجبن وأطباق الفلفل الحار والسلطة.

ابحث عن الكرز الوردي والأصفر مع الكثير من أحمر الخدود ، وهو ناتج عن التعرض لأشعة الشمس والتي عادة ما تزيد من الحلاوة.