توماس بارويك / ستون / غيتي إيماجز
- المجموع: 95 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 75 دقيقة
- العائد: 6 حصص (6 أجزاء)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 648 | سعرات حراريه |
| 24G | سمين |
| 24G | الكربوهيدرات |
| 69g و | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 6 حصص (6 أجزاء) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 648 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 24G | 30٪ |
| الدهون المشبعة 7g | 37٪ |
| الكولسترول 209 ملغ | 70٪ |
| الصوديوم 994mg | 43٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 24G | 9٪ |
| الألياف الغذائية الجيل الثالث 3G | 12٪ |
| البروتين 69g | |
| الكالسيوم 175mg | 13٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
وصفة Cioppino الرائعة هذه هي نسخة من طبق City by the Bay. سيوبينو هو الحساء اللذيذ الذي يضم مجموعة من المأكولات البحرية الطازجة في صلصة الطماطم والنبيذ اللذيذة ، فقط في انتظار الحصول على قطعة كبيرة من الخبز المخمر. وصفة Cioppino هذه هي رصيف الصياد الشهير في سان فرانسيسكو في وعاء.
طور الصيادون الإيطاليون وصفة Ciopinno خلال منتصف القرن التاسع عشر الميلادي. هناك قصتان حول من أين جاء اسم "Ciopinno". يعتقد معظمهم أنه يعتمد على حساء إيطالي يسمى "ciuppin". وهناك نسخة أكثر سخونة وهي أن الصياد اعتاد على التجمع بعد الانتهاء من العمل وألقى جميع قطع السمك والمأكولات البحرية المختلفة في وعاء مشترك لتناول العشاء. كانوا ينادون لبعضهم البعض في الإنجليزية "رقاقة في" ، "مرحبا يا ، رقاقة في" ، وكان هذا هو الجذر للكلمة Ciopinno. رغم أنها ليست قصة محتملة ، إلا أنها بالتأكيد أكثر إثارة للاهتمام!
مكونات
- ربع كوب زيت زيتون
- ربع كوب زبدة
- 1 كرفس ضلع (مفروم)
- 1 بصلة (مكعبات)
- 1 (28 أونصة) يمكن سحق الطماطم
- 2 كوب من عصير البطلينوس (أو السمك)
- 2 كوب من النبيذ الأبيض
- 4 فصوص مهروسة بالثوم
- 1 ليمون (عصير)
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة رسيستيرشاير
- 1 ورقة الغار
- 1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (أو حسب الرغبة)
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1 (2 جنيه) سلطعون روث (متصدع وتنظيف ، أو 1 رطل ذاب سمك كراب مجمد)
- 2 رطل من سمك الهلبوت فيليه (مقطع إلى شرائح بوصة واحدة)
- 24 روبيان كبير (مقشر ومزيل العرق)
- 12 بلح البحر
خطوات لجعله
في قدر كبير ، على نار متوسطة منخفضة ، نذوب الزبدة بزيت الزيتون ونحمر الكرفس والبصل حتى تصبح طرية ، حوالي 10 دقائق.
أضف باقي المكونات باستثناء المأكولات البحرية والبقدونس الطازج.
يترك على نار خفيفة ، وكشف ، لمدة ساعة واحدة.
أضف القليل من الماء إذا أصبحت الصلصة سميكة للغاية. تذوق الملح وضبط إذا لزم الأمر.
يُضاف السلطعون والروبيان وسمك الهلبوت ويُغطّى المزيج بخمسة دقائق أخرى. يُضاف بلح البحر ، ويُغطّى القدر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أو حتى يفتح بلح البحر. يُطفئ النار ويُحرّك البقدونس الإيطالي.
يُغسل Ciopinno في أطباق كبيرة ويقدم مع الكثير من الخبز المخمر والنبيذ الأحمر.
وصفة العلامات:
- طماطم
- دخول
- أمريكي
- حفل
