الكلاسيكية وصفة عجين البيرة للقلي العميق

شجرة التنوب

المجموع: 5 دقائق
الإعدادية: 5 دقائق
طبخ: 0 دقيقة
العائد: 8 حصص

شارة المحرر 45 تقييم أضف تعليق


إرشادات التغذية (لكل حصة)
73	سعرات حراريه
2G	سمين
9G	الكربوهيدرات
2G	بروتين

انظر إرشادات التغذية الكاملة إخفاء الإرشادات الغذائية الكاملة ×


حقائق غذائية
الوجبات: 8 حصص
مبلغ لكل خدمة
سعرات حراريه	73
٪ قيمة يومية*
مجموع الدهون 2G	3٪
الدهون المشبعة 1g	3٪
الكوليسترول 26mg	9٪
260 ملغ الصوديوم	11٪
مجموع الكربوهيدرات 9g	3٪
الألياف الغذائية 1G	3٪
البروتين 2g
الكالسيوم 29mg	2٪
* القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات للمكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

عندما تقلي شيئًا عميقًا ، سواء كان حلقات البصل محلية الصنع أو السمك أو حتى الدجاج ، فإن ذلك يساعد على تلطيفه في نوع من الخبز أو العجين ، لأنه يساعد على الاحتفاظ ببعض رطوبة الطعام أثناء تكوين شكل خارجي متموج بلون بني ذهبي. عندما يصبح النشا كالخبز أو العجين لونه بنيا ذهبيا ، فهذا يعني أن السكريات قد تم تحويلها بالكراميل ، وتشكل مركبات نكهة جديدة. باختصار ، البني الذهبي يعني لذيذ.

يمكنك الذهاب مع خبز أو عجينة ، والخيار الصحيح يعتمد حقًا على ما إذا كنت تريد طلاءًا أكثر جوهرية (أي مقدد) ، أو لونًا أفتح وهشًا. لتذهب مقدد مع الخبز ، وللضوء والمقرمش ، فأنت بحاجة إلى عجين.

هناك عدد من الطرق لتحقيق الخليط الخفيف المقرمش ، وكل ذلك ينطوي على خلق فقاعات. أثناء طهيه ، ينتج الماء الموجود في الطعام بخارًا ، وهو نفسه يمكن أن ينتج فقاعات ، ويحب بعض الأشخاص إضافة القليل من مسحوق الخبز إلى الخليط.

من ناحية أخرى ، يمكن أن تأتي الفقاعات أيضًا من السائل ، ويمكنك استخدام ماء سيلتير ، وهو شمبانيا ، ولكن ليس لذيذًا جدًا. وبالتالي البيرة. أنا أعيش في شمال غرب المحيط الهادئ ، مما يعني أنني أستخدم IPA - والذي بعد ذلك هو ما يتدفق من صنابيرنا بدلاً من الماء. أنت حر في استخدام كل ما هو بيلسنر أو الجعة أو الجعة أو شجاع يناسب خيالك.

هناك حيلة أخرى تتمثل في استخدام دقيق الكيك ، وهو أقل في الغلوتين ، وبالتالي ينتج طلاء أخف من الدقيق متعدد الأغراض. أتحدث عن أهمية عدم الإفراط في إفراز اللمعان عند إعداد عناصر مثل الفطائر والكعك ، حيث تريد أن يكون المنتج النهائي طريًا وناعماً. واتضح أن الخليط البيرة لا يختلف.

وبالتالي ، من الأهمية بمكان أن تخلط الدقيق فقط في خليط البيض والبيرة حتى يتم دمجه بالكاد. أنت تريدها فضفاضة ومكتظة ، تمامًا مثل - حسنًا ، على أي حال ، هذا ما تريده. وتأكد من استخدام البيرة الباردة ، لأن البرد يساعد على منع نمو الغلوتين.

أخيرًا ، سترغب في الحصول على كل ما يدخل الخليط جاهزًا للذهاب ، لأنه بمجرد خلط الخليط ، ستحتاج إلى استخدامه على الفور ، حتى لا يمتص الدقيق كمية كبيرة من السائل ، وأيضًا لتعظيم غموض البيرة.

للحصول على أفضل النتائج ، جرف المادة التي ستقليها قليلاً في الدقيق قبل غمسها في الخليط. سوف الخليط التمسك البند أفضل بهذه الطريقة.

وصفة أدناه سوف معطف من 1 إلى 2 جنيه من البصل.