الفرح سكيبر / غيتي صور
- المجموع: 5 دقائق
- الإعدادية: 5 دقائق
- طبخ: 0 دقيقة
- زائد: 12 ساعة
- العائد: 1 1/2 كوب (24 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 7 | سعرات حراريه |
| 0G | سمين |
| 1G | الكربوهيدرات |
| 0G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 1 1/2 كوب (24 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 7 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 0g | 0٪ |
| الدهون المشبعة | 0٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| 280 ملغ الصوديوم | 12٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 1G | 0٪ |
| الألياف الغذائية 0g | 1٪ |
| البروتين 0g | |
| الكالسيوم 6mg | 0٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
هذه الوصفة المصنوعة من الخردل المطحون محلي الصنع مأخوذة من "كتاب طبخ الخردل" لسالي ستون ومارتن ستون. مصنوع من بذور الخردل الكاملة والنبيذ الأحمر والخل والنبيذ الأحمر والتوابل. يتطلب الخردل 3 ساعات من وقت التنقيع ، ثم ما لا يقل عن 12 ساعة من وقت الوقوف قبل الاستخدام ، لذلك خطط وفقًا لذلك.
يوجد أكثر من 40 نوعًا من بذور الخردل ، لكن أكثرها شعبية هي الأبيض والبني والأسود. هذه الوصفة تستخدم بذور الخردل الأبيض أو البني.
بذور الخردل في حد ذاتها ليست ساخنة. عندما يتم سحق البذور أو طحنها وخلطها بسائل يظهر "البهارات". نظرًا لأن البذور الموجودة في هذا الخردل مطحون بشكل خشن ، فلن يكون الخردل الناتج إلا حارًا إلى حد ما.
باستخدام الخردل الجاف في الطبخ
المزيد عن الخردل
الخردل المجهز يعني أن بذور الخردل قد تم سحقها أو طحنها وخلطها بالماء والمكونات الأخرى لإنشاء بهار "مبلل". الماء ضروري في التحضير لأنه يكسر مركبات الكبريت والإنزيم الموجود في البذور لتحرير الزيت النفاث الذي يعطي الخردل طعمًا حارًا.
توجد الخردل المعدة في معظم الثقافات إن لم تكن كلها. هناك أنماط الخردل الألمانية اللانهائية ، وديجون وغيرها من الطرز الفرنسية ، والخردل الكريولي من الجنوب الأمريكي ، والخردل الإنجليزي مثل الخردل الشهير كولمان ، والخردل الصيني ، والذي يمكن أن يكون ساخنًا بدرجة إنذار خمسة ، والخردل الأمريكي لملعب كرة القدم ، على سبيل المثال لا الحصر.
مكونات
- ربع كوب من بذور الخردل (أبيض أو بني)
- ربع كوب من خل النبيذ الاحمر
- 1/4 كوب نبيذ أحمر جاف
- 1/2 كوب خردل جاف
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات
- 2 ملاعق كبيرة من الماء البارد
خطوات لجعله
ضع بذور الخردل والخل والنبيذ في وعاء صغير واتركه لمدة 3 ساعات.
صب كل من البذور والسائل في وعاء الخلاط أو معالج الطعام المجهز بالشفرة الفولاذية. العملية مع عدة حركات على الخروج حتى البذور وكدمات وكسر.
أضف الخردل الجاف والملح والبهارات والماء وعالج لمدة 30 ثانية. كشط أسفل جوانب الحاوية مع ملعقة مطاطية وعملية لمدة 30 ثانية أطول.
ضع في وعاء مغلق جيدًا واسمح للوقوف بين عشية وضحاها قبل الاستخدام.
مصدر الوصفة: "كتاب الخردل" لسالي ستون ومارتن ستون (كتب آفون). أعيد طبعها بإذن.
وصفة العلامات:
- صلصة
- أمريكي
- عيد الفصح
- بهار
