الكابتن البلد الدجاج بالكاري.
فرانسيس ساذرلاند / عيون / غيتي
- المجموع: 65 دقيقة
- الإعدادية: 35 دقيقة
- طبخ: 30 دقيقة
- المجموع: 65 دقيقة
- العائد: 2 جنيه (4 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 682 | سعرات حراريه |
| 35G | سمين |
| 20G | الكربوهيدرات |
| 70G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 2 جنيه (4 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 682 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 35g | 44٪ |
| الدهون المشبعة 10g | 48٪ |
| الكولسترول 209 ملغ | 70٪ |
| 471 ملجم الصوديوم | 20٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 20G | 7٪ |
| الألياف الغذائية 4G | 14٪ |
| البروتين 70g | |
| الكالسيوم 101mg | 8٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
هذا الطبق المشهور وسهل التحضير له أصوله في بريتيش راج في الهند. لماذا اسم غريب؟ في أوائل القرن التاسع عشر ، كانت السفن التجارية البريطانية في الهند تسمى "سفن الدولة" ، وكان يُعرف باسم "قباطنة البلد". دجاج كابتن البلد كان طبقًا شهيرًا على طاولاته وحصل على اسمه من خلال هذه الجمعية! بغض النظر عن الاسم ، يعد هذا الطبق سهلاً ولذيذًا.
يمكن أن يكون كاري دجاج الكابتن الريفي حارًا أو لطيفًا كما تريد… اضبط ببساطة عدد الفلفل الأخضر الذي تضيفه. سحق الفلفل الحار الأخضر يجعل الكاري أكثر سخونة من عندما تضيفهم بالكامل أو تقطيعهم. يتجمد كاري دجاج الكابتن الريفي أسبوعًا ، لذلك نقوم دائمًا بصنع دفعة مزدوجة وتجميد بعضها لتناول وجبة أخرى بعد يومين. عندما تكون جاهزًا للأكل ، ما عليك سوى إعادة تسخينه وزينه بالكزبرة المفرومة وأنت مستعد للذهاب! أضف سلطة خضراء مقرمشة ووجبة مثالية مدورة جيدًا.
مكونات
- 2 رطل / 1 كيلو دجاجة على العظم (مقطعة إلى 3 قطع)
- 1 ملعقة كبيرة. معجون الثوم
- 1 ملعقة صغيرة. معجون الزنجبيل
- 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الكركم
- 1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الفلفل الحار الأحمر
- عصير 1 جير
- ملح للتذوق)
- 5 ملاعق كبيرة. زيت عباد الشمس / الكانولا / الخضار
- 3 بصل كبير شرائح رقيقة
- 2 من الفلفل الأخضر الطازج
- نصف كوب من مرق الدجاج غير المملح
- ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة (للتزيين)
خطوات لجعله
توضع معجون الدجاج والثوم والزنجبيل والكركم والفلفل الحار ومسحوق الفلفل الحار وعصير الليمون والملح حسب الرغبة. تخلط جيدا حتى الدجاج مغلفة بشكل جيد. يُترك جانباً لمدة 30 دقيقة على الأقل للتنقع. كلما طالت فترة التحلل كان ذلك أفضل. عادة ما نقوم بذلك في الليلة السابقة ونغطي الوعاء بالتشبث بالبرودة والثلاجة ، لكن هذا ليس إلزاميًا.
الحرارة 3 ملاعق كبيرة. لزيت طبخ دوار الشمس / الكانولا / الخضار في مقلاة عميقة ثقيلة القاع على نار متوسطة. عندما تكون ساخنة ، يُضاف شرائح البصل ويُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً شاحب اللون. خذ نصف البصل المقلي من الزيت مع ملعقة فترة زمنية محددة ووضع على منشفة ورقية المطبخ وتوضع جانبا للاستخدام في وقت لاحق.
إلى النصف الآخر أو البصل ، أضف 2 ملعقة كبيرة متبقية. من زيت الطهي الخاص بزيت دوار الشمس / الكانولا / الخضار والفلفل الحار الأخضر والدجاج المتبل والقلي حتى يصبح الدجاج محمرًا أو ذهبيًا. يحرك / يحرك كثيرا لمنع الدجاج من الاحتراق والتمسك بأسفل المقلاة.
بعد أن تحمر ، أضيفي مرق / مرق الدجاج ، يُطهى على نار خفيفة ، يُغطّى ويُطهى حتى يصبح الدجاج طريًا. أخرج الغطاء من المقلاة وجفف معظم السائل / المرق.
عندما يتبخر المرق في الغالب ، أطفئ النار. مقبلات مع البصل المقلي المحفوظ ، الكزبرة المفرومة ويقدم.
دجاج الكابتن الريفي ذو مذاق لذيذ مع تشاباتيس الساخنة الطازجة أو أرز بسمتي مسلوق وسلطة خضراء.
وصفة العلامات:
- فلفل
- وجبة عشاء
- هندي
- عشاء العائلة
