صور ريتشارد بيندر / غيتي
- المجموع: 90 دقيقة
- الإعدادية: 45 دقيقة
- طبخ: 45 دقيقة
- المحصول: 18 1.5 بيضة (18 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 251 | سعرات حراريه |
| 10G | سمين |
| 38g و | الكربوهيدرات |
| 2G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 18 1.5 بيضة (18 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 251 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 10G | 13٪ |
| الدهون المشبعة 6g | 31٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| الصوديوم 11mg | 0٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 38 جرام | 14٪ |
| الألياف الغذائية الجيل الثالث 3G | 10٪ |
| البروتين 2g | |
| الكالسيوم 20mg | 2٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
سر الحصول على الحشوة للسوائل هو عنصر يسمى إنفرتيز. إنفيرتاز هو إنزيم يسيل السكر بالتدريج ، ويمكنك معرفة المزيد حول ما يفعله وأين يمكن الحصول عليه في هذه الصفحة. يمكن حذفها دون التأثير على المذاق ، لكن مراكزك ستتمتع بنسيج فندان ناعم بدلاً من سائل دسم. لاحظ أنك ستحتاج أيضًا إلى السماح لهذه الحلوى بالجلوس لمدة 5 أيام على الأقل للسماح للانعكاس بالعمل.
مكونات
- ربع كوب ماء
- ربع كوب شراب ذرة خفيف
- 2 كوب سكر
- 1 زجاجة تلوين الطعام الأصفر (حسب الحاجة)
- 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
- 1 ملعقة صغيرة من الانفرتيز
- 1 جنيه طلاء حلوى الشوكولاته
خطوات لجعله
جمع المكونات.
يُمزج الماء وشراب الذرة والسكر في قدر متوسط على نار متوسطة الحرارة.
يُحرَّك المزيج حتى يذوب ، ثم يُغطّى المقلاة ويُترك لشراب السكر ليغلي لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق.
انزع الغطاء ، وأدخل مقياس حرارة الحلوى ، واستمر في طهي الشراب ، بدون التحريك ، حتى يصل إلى 240 فهرنهايت (115 مئوية).
صب فندان في مقلاة 9 في 13 بوصة ، وأدخل مقياس حرارة الحلوى ، واتركه يبرد ، دون عائق ، حتى يصل إلى 120 فهرنهايت (49 مئوية).
باستخدام ملعقة بلاستيكية مبللة أو ملعقة خشبية ، ابدأ "بالكريم" ، أو العمل ، فندان على شكل الشكل 8. كشط باستمرار فندان في الوسط ، ورسم الشكل 8 ، ثم كشط معا مرة أخرى. في البداية ، سيكون فندان واضحًا جدًا وسائلًا ، لكنه سيصبح تدريجيًا أكثر غموضًا ودسمًا.
بعد 5 إلى 10 دقائق ، يصبح فندان شديد الصلابة ومتفتت ويصعب التلاعب به. إذا كنت ترغب في رؤية برنامج تعليمي مصور لعملية صنع أقراص سكرية ، فراجع دليل خطوة بخطوة لتكوين أقراص سكرية هنا.
بمجرد أن يصل فندان إلى هذه الحالة ، رطب يديك وابدأ العجن في كرة مثل عجينة الخبز. أثناء عجنك ، سيبدأ فندان في التجمع وسيزداد ليونة وسلاسة.
توقف عن العجن حالما تكون كرة فندان كرة سلسة بدون كتل. في هذه المرحلة ، يمكنك إيقاف ولف المادة اللاصقة في غلاف بلاستيكي لعدة أيام قبل متابعة الوصفة.
يقطع فندان إلى قطع أصغر ويوضع في وعاء الخلط.
أضف مستخلص الفانيليا والانعكاس وخلطه حتى يتم دمج السوائل. سيكون لينة ولزجة.
خذ ما يقرب من ربع فندان (حوالي أربعة أوقية) ودلك بلون الطعام الأصفر حتى تحصل على لون صفار البيض الساطع.
لفة فندان أصفر في كرات صغيرة عن حجم عشرة سنتات. يجب أن تحصل على حوالي 16 إلى 18 كرة صفراء صغيرة. ضعيها على صفيحة خبز مبطنة بالرقائق ثم قم بتبريدها حتى تصبح قوية جداً.
بمجرد أن تصبح الكرات الصفراء صلبة ، قم بلف كرة أكبر من الحلوى البيضاء وشدها في راحة يدك.
ضع الصفار الأصفر في وسط البيضة "أبيض" ، ولف الأبيض حول الكرة الصفراء. تشكل الحلوى في شكل بيضة ، ووضعها مرة أخرى على ورقة مغطاة بالرقائق.
بمجرد أن تتشكل كل بيضك ، برد الحلوى مرة أخرى حتى تصبح قوية بدرجة كافية للغطس.
تذوب حلوى الشوكولاته طلاء. باستخدام أدوات الغمس أو الشوكة ، قم بغمس كل بيضة في الطلاء وضعها مرة أخرى على ورقة الخبز المغطاة بالرقائق.
دع البيض يجلس في درجة حرارة الغرفة ، ثم تحقق للتأكد من تغطيته بالكامل بالشيكولاتة. إذا كان هناك أي ثقوب في الطلاء ، فقد تتسرب العبوة ، لذا تأكد من تصحيح أي بقع ضعيفة أو غمس البيض مرة أخرى حتى تكون مغلفة بالشوكولاتة جيدًا.
ضع البيض في وعاء محكم الإغلاق ، واتركه يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة خمسة أيام على الأقل لتسييل الحشوة. إذا كنت لا تستطيع الانتظار طويلاً ، فستظل تتمتع بنكهة الفانيليا الرائعة كلما اخترت تناولها!
وصفة العلامات:
- بيضة
- أمريكي
- عيد الفصح
- حلويات
