صور دورلينج كيندرلي / غيتي
- المجموع: 17 دقيقة
- الإعدادية: 5 دقائق
- طبخ: 12 دقيقة
- العائد: 4 إلى 6 حصص
هذه الوصفة طريقة رائعة لاستخدام جلد السلمون ، خاصة وأن الجلد شيء يمكن تجاهله أو التخلص منه عادةً. قلي جلد السلمون يؤدي إلى علاج لذيذ. فكر في الأمر شبيهًا بلحم الخنزير المقدد ، أو "قشور السلمون" ، بدلاً من قشور لحم الخنزير.
تعطي هذه الوصفة البشرة لمسة آسيوية ، لكن يمكنك أن تبليها بالطريقة التي تريدها. مفاتيح النكهة اللذيذة هي الزيت الذي تستخدمه والتوابل اللذيذة.
كما هو الحال مع معظم الأطعمة المقلية ، فأنت تريد أن تخدم هذا على الفور. تعد جلود السلمون المقرمشة هذه مقبلات خفيفة مثالية لعشاء السلمون. يمكنك منضدة السمك وإعداد الجلود وتقديمها ، ثم تقديم سمك السلمون بشكل منفصل. ربما تصنع الجلود لتتصدر سلطة مقدرة يابانية. خيار آخر هو خدمة الجلود متموج جنبا إلى جنب مع tartare سمك السلمون لذيذ. إذا كانت متموجة بما فيه الكفاية ، يمكن للجلود أن تحل محل المفرقعات واستخدامها لتجميع الأسماك مكعبات.
مكونات
- الجلد من 1 سمك السلمون (أي نوع من سمك السلمون الذي تفضله)
- 2 ملعقة طعام ملح كوشير
- 1 كوب زيت نباتي
- 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من زيت السمسم (أو أي زيت بنكهة أخرى)
- صلصة الصويا (لتقديم)
خطوات لجعله
بسكين حاد للغاية ، تقطيع جلد السلمون إلى شرائح بسماكة 1/4 بوصة من الأعلى إلى الأسفل ، أي من البطن إلى الخلف ، وليس الرأس إلى الذيل. سيؤدي ذلك إلى شرائط طويلة لأنها ستنكمش عند الطهي.
ضعي شرائح جلد السلمون في وعاء وارميهما بملعقتين كبيرتين من ملح الكوشر. توضع جانبا لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
بات شرائط الجلد السلمون الجافة مع منشفة ورقية. من المهم أن يكون سمك السلمون جافًا تمامًا.
أضف كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة أو مقلاة لتخرج حوالي 3/4 بوصة على الجانبين. أضف السمسم أو الزيت المنكه وحرك الحرارة إلى متوسطة عالية.
بمجرد تسخين الزيت ، أضف جلد السلمون إلى الزيت وأقليه على نار متوسطة الحرارة. حركهم كثيرًا حتى لا يلتصقوا ؛ أداة تناول الطعام هي أداة جيدة يمكنها تحريكها بدقة. خذ وقتك. قد يستغرق الأمر ما بين 10 إلى 15 دقيقة حتى يتمكنوا من الوصول إليه. سوف تبدو مطاطية في البداية ولكن التحلي بالصبر.
عندما تكون مقرمشة ، تُصفّى على المناشف الورقية وتقدم مع صلصة الصويا. إذا كنت لا تستخدم زيت السمسم أو النكهات الآسيوية ، يمكنك تخطي صلصة الصويا. قم بتجربة صلصات الغمس الأخرى أو حاول استخدامها كمفرقعات للجرع.
وصفة التغيير
- إذا كنت تريد أن تأخذ هذا الطبق في اتجاه آخر ، فاستخدم زيت الزيتون وبعض الفلفل الحلو المدخن لنكهة إسبانية ، وزيت الزيتون والليمون لليونانية أو الإيطالية ، والزبدة والزعتر للفرنسيين ، أو لحم الخنزير المقدد والدهن مع مسحوق حريف من أجل الكاجون. الاحتمالات لا حدود لها.
وصفة العلامات:
- سمك السالمون
- مقبلات
- أمريكي
- يكنايت
