محيا / غيتي صور
- المجموع: 13 ساعة
- الإعدادية: 12 ساعة
- طبخ: 60 دقيقة
- العائد: يخدم 4 إلى 6
Dahi Vada هو من أصل هندي شمالي ويمكنه بسهولة أن يكون طبقًا رئيسيًا في يوم حار حيث يمكن أن يكون المرافقة المثالية لأطباق اللحوم أو الخضار الأخرى في مناسبة خاصة. يمكنك أيضا تناوله كوجبة خفيفة! على الرغم من أنه يبدو من الصعب القيام به ، إلا أن الجهد المبذول في إعداده يستحق كل هذا العناء.
مكونات
- 1 1/2 كوب عدس أسود (Urad Daal بدون جلد)
- ملح للتذوق
- قطعة من الزنجبيل مقاس 2 بوصة (مبشورة)
- 2 حبة فلفل أخضر (مفروم ناعم جداً)
- 3 أكواب من الزيت النباتي (أو حسب الحاجة للقلي العميق ، أو زيت الكانولا أو زيت عباد الشمس)
- 3 أكواب من اللبن (طازجة سميكة ، لا ينبغي أن تكون حامضة)
- مسحوق الفلفل الأحمر حسب الرغبة
- 1 ملعقة كبيرة. شات ماسالا
- 2 ملعقة صغيرة. بذور الكمون (المحمص بلطف والأرض إلى مسحوق ناعم)
- 1 1/2 ملعقة شاي. السكر
- مقبلات: الكزبرة (المفروم ، أوراق الكزبرة)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
نقع urad daal في وعاء من الماء بين عشية وضحاها. طحنها في عجينة في صباح اليوم التالي. لا تضيف أي ماء أثناء الطحن.
أضف الفلفل الأخضر والزنجبيل إلى هذا العجينة.
اخلطي كوبًا من اللبن مع كوبين من الماء والملح حسب الرغبة. ابقى جانبا.
في وعاء آخر ، اخلطي الزبادي المتبقي مع مسحوق الفلفل الأحمر والشات ماسالا ومسحوق الكمون والسكر والملح حسب الرغبة. اخلط جيدا. ابقى جانبا.
يُسخّن الزيت للقلي العميق على لهب متوسط. ادهن راحة يدك بالزيت وضع ملعقة كبيرة من مزيج العدس في راحة يدك. جعل في شكل دونات (هذه هي فاداس).
حرك كل فدا في الزيت الحار واقليها حتى تصبح ذهبية فاتحة. يُصفّى ويُوضع على الفور في مزيج اللبن / الماء. السماح للنقع لمدة 2-3 دقائق.
أخرجه من مزيج اللبن / الماء واضغط برفق بين راحة يدك. رتب هذه الفدا في طبق عميق أثناء تحضيرها.
عندما يتم استخدام كل معجون urad daal للأعلى ويتم الانتهاء من الفدا كما هو مذكور أعلاه وفي الطبق ، اسكبي مزيج اللبن الزبادي السميك عليها حتى يغطيهما بالكامل.
يُزيّن بأوراق الكزبرة المفرومة ويُبرد في الثلاجة لبضع ساعات قبل التقديم.
للخدمة ، ضعي 1 أو 2 من Dahi Vadas في طبق وزينته بصلصة التمر الهندي الصلصة والصلصة الخضراء.
وصفة العلامات:
- عدس
- غداء
- هندي
- الصيف
