شجرة التنوب تأكل / تينا أجنيل
- المجموع: 3 ساعات
- الإعدادية: 60 دقيقة
- طبخ: 2 ساعة
- العائد: 40 دولما (40 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 66 | سعرات حراريه |
| 2G | سمين |
| 10G | الكربوهيدرات |
| 2G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 40 دولما (40 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 66 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 2G | 3٪ |
| الدهون المشبعة | 1٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| الصوديوم 146mg | 6٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 10G | 4٪ |
| الألياف الغذائية 2G | 6٪ |
| البروتين 2g | |
| الكالسيوم 56mg | 4٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
يتم تناول دولماس (المعروف أيضًا بأوراق العنب المحشوة ودوالي والدولاميد) في جميع أنحاء العالم ، مع اختلاف أنواعها. يمكن العثور عليها في مطاعم البحر الأبيض المتوسط ، ولكن بدلاً من تناول الطعام في الخارج لتناول الطعام الصحي المريح ، يمكنك تناوله في المنزل.
هذه النسخة من الدلما هي مستوحاة بشكل كبير من أوراق العنب النباتية المحشوة بالأرز في تركيا والتي يتم تناولها عادة الباردة أو في درجة حرارة الغرفة باعتبارها مقبلات (المزة).
مكونات
- 1 (16 أونصة) جرة أوراق العنب
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون (بالإضافة إلى المزيد من الرذاذ)
- 1 حبة بصل أصفر متوسطة (مكعبات بشكل ناعم)
- 4 فص ثوم (مفروم ناعم)
- 1 ملعقة طعام بقدونس
- 1 ملعقة طعام ريحان
- 1 1/2 كوب من الأرز الأبيض (طويل الحبة ، مثل البسمتي وغير المطبوخ)
- اختياري: 1/2 كوب من الصنوبر (الخام)
- 8 أكواب مرق الخضار (مقسمة)
- 2/3 كوب من عصير الليمون (مقسم ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ)
خطوات لجعله
ملاحظة: على الرغم من وجود خطوات متعددة لهذه الوصفة ، يتم تقسيم طبق ورق العنب المحشو إلى فئات قابلة للتطبيق لمساعدتك على التخطيط والإعداد للطهي بشكل أفضل.
اصنع دولماس
جمع المكونات.
شجرة التنوب تأكل / تينا أجنيل
انزع أوراق العنب بلطف من جرة ، ثم اشطف كل قطعة منها تحت الماء البارد ، مع الحرص على عدم مزق الأوراق. بات الأوراق الجافة وتجف على لوح التقطيع.
شجرة التنوب تأكل / تينا أجنيل
باستخدام سكين تقشير صغير وحاد ، قم بإزالة السيقان من الأوراق.
شجرة التنوب تأكل / تينا أجنيل
تغطى بمنشفة ورقية وتوضع جانباً.
شجرة التنوب تأكل / تينا أجنيل
في قدر كبيرة على نار متوسطة الحرارة ، سخني زيت الزيتون ، أضيفي البصل والثوم والبقدونس والريحان بمجرد تسخين الزيت. يُحرَّك المزيج باستمرار حتى يصبح البصل طريًا ورائحة ، حوالي 6 دقائق.
شجرة التنوب تأكل / تينا أجنيل
يُضاف الأرز والصنوبر والجوز ويُحرَّك المزيج مع التحريك كثيرًا لمدة 3 إلى 4 دقائق.
شجرة التنوب تأكل / تينا أجنيل
أضف 4 أكواب من مرق الخضار واتركه حتى يغلي. قم بخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ونضج لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، أو حتى ينضج الأرز ، وأضف الماء إذا لزم الأمر.
شجرة التنوب تأكل / تينا أجنيل
يُضاف ثلث كوب من عصير الليمون ، ويُحرَّك المزيج جيدًا للخلط ، ويُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى يتم امتصاص معظم السائل. إزالة عموم من الحرارة.
شجرة التنوب تأكل / تينا أجنيل
تجميع دولماس
قم بإعداد مساحة عمل جافة ونظيفة. ضع واحدة من أوراق العنب ، الجانب اللامع لأسفل ، مسطحة على سطح عملك. ضع من 1 إلى 2 ملعقة كبيرة من الحشوة على الجزء السفلي الأوسط من الورقة ، أعلى المكان الذي كان عليه الساق.
شجرة التنوب تأكل / تينا أجنيل
أضعاف في جانبي الأوراق على المركز.
شجرة التنوب تأكل / تينا أجنيل
ثم اسحب قاع الورقة فوق الحشوة واستمر في التدحرج ، مع الاستمرار في الجانبين ، حتى تدحرج الدلما بالكامل ولن تظهر أي حشوة.
شجرة التنوب تأكل / تينا أجنيل
ضع جانب التماس دولما في قدر كبير أو قدر كبير بما يكفي لتناسب جميع الدولم في طبقة واحدة.
شجرة التنوب تأكل / تينا أجنيل
كرر ذلك حتى يتم استخدام جميع أوراق العنب ، مع وضع دولما مباشرة بجوار الأخرى وعدم ترك أي مسافة بينهما.
شجرة التنوب تأكل / تينا أجنيل
رشّ ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على الدلما ، تليها عصير الليمون المتبقي.
شجرة التنوب تأكل / تينا أجنيل
يُسكب مرق الخضار المكون من 4 أكواب على أوراق العنب لتغطية.
شجرة التنوب تأكل / تينا أجنيل
يُغطّى القدر ويُطهى على نار خفيفة متوسطة الحرارة لمدة ساعة (لا تغلي). أضف الماء حسب الضرورة للحفاظ على تغطيتها.
شجرة التنوب تأكل / تينا أجنيل
أخرج المقلاة من الحرارة واكشفها واتركها تبرد في السائل لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
شجرة التنوب تأكل / تينا أجنيل
باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، انقل دولما بلطف إلى طبق التقديم. رذاذ مع زيت الزيتون وعصير الليمون ويقدم في درجة حرارة الغرفة أو الباردة.
شجرة التنوب تأكل / تينا أجنيل
خدمة والتمتع بها!
شجرة التنوب تأكل / تينا أجنيل
نصائح
- يمكن تقديم Dolmas على طبق مقبلات أو كوجبة غداء أو عشاء. إنها سهلة الطهي ، سهلة اللف ، وسهلة الخدمة ، لذا فهي رائعة للعشاء والحفلات الكبيرة. لا تخيف من خلال الخطوات ؛ بمجرد الانتهاء من إنشاء مجموعة من الدلما مرة ، ستنتقل عبر الدُفعات التالية الخاصة بك. عندما تغلي الدُلامات ، لا تجلب السائل إلى درجة الغليان (سيؤدي ذلك إلى انفجار الدلما أثناء الطهي). احرص على الحفاظ على دولما مغطاة بالسائل ؛ إذا لاحظت أن قمم الأوراق مكشوفة أثناء الغليان ، فقم ببساطة بإضافة مرق أو ماء إضافي إلى الوعاء لتغطية (سيؤدي ذلك إلى إبقاء الأوراق رطبة وعصارية وسيحول دون جفافها).
الاختلافات وصفة
- تشمل الاختلافات دولما مع اللحم أو الفواكه المجففة ، ويمكن أن تؤكل ساخنة أو باردة. لا تتردد في تجربة مع مختلف الأعشاب والمكسرات في التعبئة الخاصة بك وتهز الوجبة ككل. ليس من الضروري أن يكون الأرز مملاً. يمكنك تجربة مجموعة من الأعشاب والتوابل. الزعتر والنعناع والزعتر كلها خيارات جيدة.
وصفة العلامات:
- أرز
- مقبلات
- شرق اوسطي
- خريف
