شجرة التنوب
- المجموع: 18 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 8 دقائق
- العائد: 8 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 138 | سعرات حراريه |
| 9G | سمين |
| 11G | الكربوهيدرات |
| 5G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 8 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 138 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون 9g | 12٪ |
| الدهون المشبعة 1g | 6٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| الصوديوم 32mg | 1٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 11g | 4٪ |
| الألياف الغذائية 4G | 13٪ |
| البروتين 5g | |
| الكالسيوم 121mg | 9٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
تعتبر الدكة ، التي تُعرف بـ doo- kah ، مزيجًا من البهارات والتوابل المصرية ذات المذاق الرائع. إنها في الواقع تستمد اسمها من المصطلح العربي للقصف وهو أمر منطقي لأن مزيج البهارات يتم قصفه تقليديا في مدافع الهاون والمدقة. إنها بالتأكيد ليست مزيجًا رائعًا من التوابل ، ولكنها مزيج رائع معطرًا من المكسرات والبذور المحمصة.
على الرغم من وجود الدكّة بشكل شائع في أسواق الشرق الأوسط ، وخاصة مصر ، في الولايات المتحدة ، يجب أن تجده جاهزًا في معظم الأسواق الإثنية ، وربما بعض متاجر الذواقة وأسواق المزارعين الكبيرة التي تتميز بباعة التوابل. ولكن من السهل أيضًا أن تصنع في المنزل وستحصل على نكهة طازجة. هناك أيضًا الكثير من الاختلافات الممكنة ، لذلك من الممتع تجربة وتجربة مزيج مثالي مثالي. بيت الدكة ، إذا صح التعبير.
الحديث عن مزيج مختلف ، هناك الكثير من الوصفات المختلفة لل dukkah ولكن بعض المكونات المشتركة. من المحتمل أن تشمل جميع الخلطات المكسرات وبذور السمسم والكزبرة والكمون. يعتبر البندق أكثر المكسرات شيوعًا ، لكن ، مرة أخرى ، يمكن استخدام المكونات الأخرى مثل جوز الصنوبر أو بذور اليقطين أو بذور عباد الشمس مع أو بدلاً من البندق. من هناك ، يمكن للطهاة الفرديين إضافة لمساتهم الخاصة مثل النعناع أو الزعتر المجفف أو الفلفل للحصول على القليل من الحرارة. على الرغم من أن معظم خلطات الدكة لن تحتوي على الأرجح على الحمص المحمص ، إلا أن بعض الوصفات القديمة تستدعي ذلك. وبما أنني أحب كل أنواع الحمص ، فقد علمت أنه كان عليّ أن أصنع "بيت الدكة" على هذا النحو.
الاستخدام الأكثر شيوعًا للدقه هو قشرة الخروف أو الدجاج أو السمك. إنه لأمر رائع أيضًا أن يرش على الخضار المحمصة مثل الجزر أو جبنة الفيتا أو كغمس للبيتا. قم بدوره في بعض زيت الزيتون الجيد أو في صلصة الطحينة المفضلة لديك أو الحمص.
مكونات
- 3/4 كوب من بذور السمسم
- نصف كوب من الحمص المحمص
- ربع كوب من البندق
- نصف كوب من بذور الكزبرة الكاملة
- 2 ملعقة طعام بذور الكمون
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
خطوات لجعله
جمع المكونات.
شجرة التنوب
سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت
على ورقة خبز مبطنة بورق رق ، قم بنشر بذور السمسم في طبقة واحدة.
شجرة التنوب
مشوي في الفرن لمدة 2 إلى 3 دقائق. إزالة من الفرن وتوضع جانبا لتبرد.
شجرة التنوب
ضع الحمص والبندق على نفس ورقة الخبز والشواء في الفرن لمدة 5 دقائق تقريبًا.
شجرة التنوب
إزالة والجمع مع بذور السمسم المحمص.
شجرة التنوب
يُمزج بذور السمسم والحمص والبندق وبذور الكزبرة وبذور الكمون والملح والفلفل الأسود في معالج الطعام ويُطحن لمدة تتراوح بين 2 إلى 4 دقائق. يمكنك أيضًا هرس جميع المكونات بقذائف هاون ومدقة حتى تصل إلى الأبد.
شجرة التنوب
تخزينها في وعاء محكم.
شجرة التنوب
استخدم في وصفاتك المفضلة في الشرق الأوسط واستمتع بها!
وصفة العلامات:
- الحمص
- جانب الطبق
- شرق اوسطي
- حفل
