xPACIFICA / بنك الصور / صور غيتي
- المجموع: 65 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 45 دقيقة
- العائد: 3 إلى 4 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 383 | سعرات حراريه |
| 30G | سمين |
| 16G | الكربوهيدرات |
| 12G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: من 3 إلى 4 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 383 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون 30G | 39٪ |
| الدهون المشبعة 17g | 86٪ |
| الكوليسترول 302 ملغ | 101٪ |
| 141 ملغ الصوديوم | 6٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 16G | 6٪ |
| الألياف الغذائية 0g | 0٪ |
| البروتين 12g | |
| الكالسيوم 174mg | 13٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
تحظى فاكهة دوريان بشعبية في البلدان الآسيوية ، خاصة في تايلاند وإندونيسيا وماليزيا. وعلى الرغم من أن دوريان ليس من مواطني الصين ، فإن كلاً من الصين وهونج كونج يمثلان أسواق استيراد رئيسية لهذه الفاكهة ذات المظهر المميز. في جنوب شرق آسيا يعتبر "ملك الثمار".
هذه الثمرة الفريدة كبيرة الحجم وتغطي قشرتها في نتوءات شبيهة بالشوكة ، مما يمنحها مظهرًا من المخلوقات البحرية الشائكة. تشتهر فاكهة دوريان برائحتها القوية ، التي يجدها البعض عطرة وممتعة بينما يجدها الآخرون مسيئين بشكل لا يصدق. (هناك بعض الدول التي يتم فيها حظر الفاكهة على وسائل النقل العام بسبب الرائحة الكريهة.) لكن اللحم له نكهة حلوة ونسيج كثيف ، مما يجعله مثاليًا للآيس كريم والحلويات الأخرى. على الرغم من أن هذه الوصفة تدعو إلى تجميد دوريان أو معلب ، فمن الأفضل استخدام دوريان جديد إذا أمكن ذلك.
مكونات
- من 4 إلى 6 شرائح طازجة أو مجمدة أو معلبة (حسب الحاجة لصنع معجون دوريان 4 أوقية)
- 2 صفار بيضة كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب ، أو حسب الرغبة
- 1 كوب حليب كامل الدسم
- 1 كوب كريما خفيف
خطوات لجعله
جمع المكونات.
انزع البذور من دوريان واخرج اللحم إلى خلاط كهربائي. على سرعة منخفضة إلى متوسطة ، امزج اللحم في معجون.
اضغط على لصق من خلال غربال جيد. يجب أن يكون لديك 4 أونصات من معجون دوريان في هذه المرحلة. (إذا لم يكن كذلك ، استخدم المزيد من دوريان.) برد العجينة دوريان حتى جاهزة للاستخدام.
في وعاء متوسط ، اخفق صفار البيض مع جوهر الفانيليا والسكر.
يُغلى اللبن والقشدة على النار حتى يغلي على نار متوسطة ، ثم تُقلّل الحرارة إلى درجة منخفضة. يُسكب المزيج في البيضة ويُحرَّك المزيج باستمرار. احرصي على عدم ترك الخليط يغلي ، أو أن اللبن سيخفق. (إذا رأيت فقاعات تتشكل على حافة القدر ، فاخرجها من الموقد).
مرة واحدة اتساق سميكة ، وإزالة من الحرارة والسماح للكاسترد لتبرد. برد الكاسترد في الثلاجة لمدة 30 إلى 45 دقيقة ، حتى تبدأ للتو في التصلب.
يُحرَّك المزيج تدريجياً في معجون دوريان ، ملعقة كبيرة واحدة في كل مرة ، حتى يدمج بالكامل.
إما الاستمرار في التجمد أو التحريك عدة مرات طوال الوقت أو إنهاء الآيس كريم في آلة صنع الآيس كريم.
باستخدام دوريان الطازجة
وصفة العلامات:
- بوظة
- الحلوى
- الآسيوية
- الصيف
