sbossert / E + / صور غيتي
- المجموع: 45 دقيقة
- الإعدادية: 5 دقائق
- طبخ: 40 دقيقة
- العائد: 6 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 194 | سعرات حراريه |
| 19G | سمين |
| 1G | الكربوهيدرات |
| 5G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 6 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 194 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 19g | 25٪ |
| الدهون المشبعة 11g | 54٪ |
| الكوليسترول | 64٪ |
| 157 ملغ الصوديوم | 7٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 1G | 0٪ |
| الألياف الغذائية 0g | 0٪ |
| البروتين 5g | |
| الكالسيوم 28mg | 2٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
عندما يكون الهليون طازجًا ، فإننا نحببه ببساطة مع زبدة مالحة ومذابة — لذيذة ، إنها حقًا جيدة جدًا. ومع ذلك ، في المدى القريب جدا الثاني هو صلصة زبداني جيدة. الصلصات رائعة ، وهنا في بريطانيا وإيرلندا ، لدينا قوائم لا حصر لها ، تستند عادةً إلى هولانديز وحولها - وهي الصلصة التي أدت للأسف إلى تحويل الكثير من الطهاة الأكفاء إلى دموع.
في الحقيقة ليس من الصعب صنع الصلصة ، فقط خذ وقتك واتباع هذه التعليمات. إذا لم تكن صارمًا بشأن استخدام الآلات ، فيمكن تحقيق Hollandaise بنتائج شبه مثالية في معالج الطعام مما يجعل الأمر سهلاً إلى حد ما. لذلك لا أعذار بعد ذلك.
يجدر المثابرة في صنع hollandaise لأنها قاعدة لثروة من الصلصة الأخرى ، ومعظمها ، بما في ذلك Hollandaise تعمل بشكل جيد مع أكثر من الهليون. شريحة لحم جيدة طعمها جيدًا مع دفقة من هولنديس عليها.
مكونات
- 3 صفار بيض مجاني كبير المدى
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 1 ملعقة كبيرة ماء بارد
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- 4oz./115g ذاب الزبدة غير المملحة
خطوات لجعله
جمع المكونات.
ضع صفار البيض وعصير الليمون والماء والملح في معالج الطعام.
ضع الغطاء على الخليط واخلطه بأقصى سرعة لمدة دقيقتين - ليس أقل. مع استمرار تشغيل الجهاز ببطء ، قم بالإسقاط ، أضف الزبدة الساخنة المذابة. لا تتعجل في هذه العملية ، فكلما طالت المدة ، كلما كانت النتيجة أفضل.
عند إضافة حوالي ثلثي الزبدة ، يجب أن تكون الصلصة سميكة ودسمة ولامعة. استمر في إضافة الزبدة الصفراء الصافية مع الحرص على عدم إضافة أي من بقايا اللبنية البيضاء المنبعثة من الزبدة. هذا ينبغي ببساطة أن يكون بعيدا.
بمجرد إضافة كل الزبدة ، تذوق وضبط التوابل كما تريد.
استمتع!
الاختلافات وصفة
- صلصة مالتيز : اصنع الصلصة على النحو الوارد أعلاه ، واستبدل الماء بعصير البرتقال الطازج. عندما تصنع الصلصة ، تغلب باليد على 3 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال وقشرة البرتقال المبشورة. هذه صلصة مكثفة و تقدم مع الهليون أو البروكلي. صلصة موسلين: سوط 125 مل / 4 أوقية سائلة. كريم مزدوج أو ثقيل حتى سميكة ثم أضعاف في hollandaise. هذا يجعل بديلاً ثرياً ومنحلاً للهندي الكلاسيكي. يقدم مع الهليون والخضروات الخضراء والبيض المسلوق وشريحة لحم. هولندي مع بياض البيض: تغلب على بياض البيض حتى تصلب. أضعاف هذه في هولندي. إن إضافة بياض البيض سيخفف من الصلصة بشكل لا يصدق ويجعلها تذهب إلى أبعد من ذلك. صلصة ديجون الملقبة بصلصة موتارد أو جيروندين: أضف ملعقة صغيرة من خردل ديجون.
وصفة العلامات:
- صلصة
- بريطاني
- عشاء العائلة
- صلصة
