شجرة التنوب يأكل / نيتا الغربية
- المجموع: ساعتان
- الإعدادية: 30 دقيقة
- طبخ: 90 دقيقة
- العائد: 8 حصص جولاش الهنغارية
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 622 | سعرات حراريه |
| 29G | سمين |
| 38g و | الكربوهيدرات |
| 48G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| حصص: 8 حصص جولاش الهنغارية | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 622 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون 29g | 38٪ |
| الدهون المشبعة 10g | 50٪ |
| الكوليسترول | 48٪ |
| الصوديوم 658 ملغ | 29٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 38 جرام | 14٪ |
| الألياف الغذائية 4G | 15٪ |
| البروتين 48g | |
| الكالسيوم 130mg | 10٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
طبق جولاش التقليدي الهنغاري عبارة عن طبق من اللحم البقري والخضار متبل بالبابريكا يتم تقديمه عادة على الشعرية بالزبدة لوجبة لذيذة ومرضية. قد تبدو كميات الثوم والبصل وخاصة الفلفل الأحمر مفرطة ، ولكنها تذوب جميعها في مرق مقلاة غني وممتع للغاية أثناء عملية الطهي البطيئة. يتم إثراء الصلصة بإضافة الكريما الحامضة. من المهم أن تستخدم الفلفل الحلو المجري ، وليس نوعًا عامًا أو إسبانيًا ، لأن التوابل الهنغارية هي عنصر رئيسي وتعطي الغولاش طعمه المميز.
مكونات
- 2 إلى 3 أرطال مشوي تشاك العظم (مقطعة إلى قطع بوصة واحدة)
- الملح كوشير
- الفلفل الأسود المطحون الطازج
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون (مقسم)
- 4 بصل حلو متوسط (شرائح ومقسمة إلى حلقات)
- 8 أوقية الفطر الطفل بورتوبيللو (أو الفطر cremini ، نحى نظيفة وقطع في نصف)
- 1 رأس ثوم (حوالي 12 فصًا من القرنفل ، مقشرة ، فصوص كبيرة مقطعة إلى النصف)
- نصف كوب من النبيذ الاحمر الحلو
- 1 3/4 كوب مرق اللحم
- 1 (4 أونصة) جرة مكعبات الفلفل الأحمر المحمص
- 1/4 كوب من الفلفل الحلو المجري
- 1 كوب كريما حامضة
- 4 أكواب مطبوخة بالزبدة
- حفنة من البقدونس الطازج المفروم
خطوات لجعله
جمع المكونات.
شجرة التنوب يأكل / نيتا الغربية
ضع قطع اللحم البقري في وعاء كبير. يرش بحرية مع الملح والفلفل وإرم الطحين.
شجرة التنوب يأكل / نيتا الغربية
سخني فرن هولندي ثقيل على نار متوسطة الحرارة وأضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. دوامة لمعطف أسفل المقلاة.
شجرة التنوب يأكل / نيتا الغربية
ضع قطع اللحم البقري في طبقة واحدة والبني على الجانبين. (ربما ستحتاج إلى القيام بذلك على دفعات ؛ لا تكتظ باللحوم أو ستغلي بدلاً من اللون البني.)
شجرة التنوب يأكل / نيتا الغربية
إزالة لحوم البقر البني إلى وعاء.
شجرة التنوب يأكل / نيتا الغربية
خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. أضف إلى ملعقتين من الفرن الهولندي إضافة ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون وحلقات البصل والفطر والثوم. يُمزج المزيج بزيت الزيتون.
شجرة التنوب يأكل / نيتا الغربية
تُغطى بإحكام وتعرق الخضروات ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح البصل عرجًا ولكن غير مصبوغ ، وتصدر الفطر سائلها حوالي 10 دقائق.
شجرة التنوب يأكل / نيتا الغربية
يُضاف النبيذ الأحمر إلى الخضار ويُطهى لمدة دقيقتين ، ثم يُخمد البتات ذات اللون البني من القاع.
شجرة التنوب يأكل / نيتا الغربية
يُضاف مرق اللحم البقري والفلفل الأحمر المحمص والبابريكا.
شجرة التنوب يأكل / نيتا الغربية
عودة لحوم البقر وأي العصائر المتراكمة إلى المقلاة. يقلب حتى مجتمعة جيدا.
غطيها بإحكام ، قلل من الحرارة ، واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف إلى اثنتين ، مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح اللحم مفترقًا.
شجرة التنوب يأكل / نيتا الغربية
أخرج الفرن الهولندي من الحرارة وانتظر حتى يغلي حتى يغلي. تذوق وإضافة الملح إضافية إذا لزم الأمر. ضجة في القشدة الحامضة حتى تندمج تماما في المرق.
شجرة التنوب يأكل / نيتا الغربية
يُقدّم الطبق الهنغاري على الشعرية الساخنة بالزبدة مع البقدونس المفروم.
شجرة التنوب يأكل / نيتا الغربية
استمتع!
شجرة التنوب يأكل / نيتا الغربية
نصائح
- كمية الفلفل الحلو صحيحة ومن المهم أن تستخدمها كلها في الوصفة. إذا كنت تفضل عدم استخدام النبيذ ، فاستبدل كمية متساوية من مرق اللحم البقري الإضافي. قد يتم تبريد أو تجميد الغولاش قبل إضافة الكريما الحامضة. يسخن ويقلب الكريما الحامضة قبل التقديم مباشرة.
وصفة العلامات:
- فلفل
- اليخني الهنغارية
- دخول
- أوربي شرقي
