سابرينا س. بكش
- المجموع: 27 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 12 دقيقة
- العائد: 4 إلى 5 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 261 | سعرات حراريه |
| 14G | سمين |
| 4G | الكربوهيدرات |
| 27G و | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: من 4 إلى 5 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 261 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 14g | 18٪ |
| الدهون المشبعة 4G | 20٪ |
| الكوليسترول 84mg | 28٪ |
| 1024 ملغ الصوديوم | 45٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 4G | 2٪ |
| الألياف الغذائية 1G | 4٪ |
| البروتين 27g | |
| الكالسيوم 43mg | 3٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
هذه الكباب متبلة بالتوابل الكلاسيكية على الطراز الشرق أوسطي. استخدام الزبادي في ماء مالح يخلق صلصة سميكة تلتصق باللحوم وتحفظ التوابل في مكانها ؛ يخلق اللبن أيضًا كباب دجاج رطب ومثير. نموذجي في المطبخ المصري ، وتشمل التوابل مسحوق الكاري ، والكركم ، والخردل الجاف ، والهال المطحون. يتم تحريك الدجاج مع شرائح من البصل وتزيين الكباب المطبوخ بالطماطم والفلفل الأخضر وأوراق النعناع الطازجة.
مكونات
- 2 ملعقة طعام / 30 مل زبادي عادي
- 2 ملعقة صغيرة / 10 مل من ملح البحر
- اندفاعة الفلفل الأسود
- 1/2 ملعقة صغيرة / 2 1/2 مل الكركم
- 1/2 ملعقة صغيرة / 2 1/2 مل خردل جاف
- 1 ملعقة صغيرة / 5 مل من مسحوق الكاري
- 1/2 ملعقة صغيرة / 2 1/2 مل من الهيل المطحون
- 2 ملعقة شاي / 10 مل عصير ليمون
- 2 ملعقة صغيرة / 10 مل من الخل
- 2 صدر دجاج كبير بدون عظم (مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 1 بصلة (مقطعة إلى 8 شرائح رقيقة)
- مقبلات: شرائح الطماطم وحلقات الفلفل الأخضر
- 4 أوراق النعناع (شرائح رقيقة) ، أو حفنة من البقدونس المفروم
خطوات لجعله
يُمزج الزبادي والملح والفلفل الأسود والكركم والخردل ومسحوق الكاري والهيل وعصير الليمون والخل في كوب كبير أو وعاء من البلاستيك.
يُضاف الدجاج المكعب إلى الوعاء ، ثم يُمزج المزيج ، ويُغطّى بغطاء بلاستيكي ، ويُوضع في الثلاجة لمدة تتراوح بين ساعة و 4 ساعات.
سخن الشواية إلى حرارة متوسطة عالية.
انزع قطع الدجاج والخيط على أسياخ ، بالتناوب مع شرائح البصل ، باستخدام حوالي 5 قطع من الدجاج لكل سيخ.
ضعي الكباب على الشواية واطهيه لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، واستدار من حين لآخر ، حتى ينضج ويصل إلى 165 درجة فهرنهايت.
تُرفع عن النار وتُزيّن بشرائح الطماطم وحلقات الفلفل الأخضر والنعناع أو البقدونس الطازج.
نصائح وصفة
- إذا كنت تستخدم أسياخ خشبية ، فتأكد من نقعها في الماء لمدة 10 دقائق على الأقل قبل خيط الدجاج والبصل. هذا سيمنعهم من الانقسام والحرق. عند تحضير صدور الدجاج ، قم بتقطيع القطع إلى حجم موحد والشكل المناسب للتجويف. إذا لم تكن متكافئة ، سيتم طهي القطع بمعدلات مختلفة إذا كان الحجم أكبر من اللازم ، يمكن أن يظل المركز خامًا. تجنب ازدحام القطع على كل سيخ وإلا فلن ينضج الدجاج بشكل صحيح وسيتم طهي حواف كل قطعة من اللحم.
وصفات المصاحبة
تقدم هذه الكباب الطرية والعصرية بشكل مثالي إلى جانب الأرز اللذيذ ، مثل لحم بقر الحمص أو أرز بسمتي مع الليمون والشبت. سيكون بيلاف أرز الزعفران خيارًا جيدًا ، وكذلك الكسكس الليموني البسيط أو الكسكس الإسرائيلي مع الحمص والخضروات. أضف بعض الخضروات المشوية أو المحمصة لتناول وجبة كاملة. لإنهاء عشاءك المستوحى من مصر ، قدم الحلوى الوطنية لمصر - بودنغ خبز أم علي. على عكس بودنغ الخبز الأمريكي ، فإن هذا التخصص مصنوع من المعجنات النفخة والمكسرات وجوز الهند وكريم المعجنات.
وصفة العلامات:
- الكباب
- دخول
- شرق اوسطي
- الطهي بالخارج
