JC i Núria / Flickr / CC BY 2.0
- المجموع: 90 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 80 دقيقة
- المحصول: 8 حصص (فطيرة بحجم 9 × 13 بوصة)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 585 | سعرات حراريه |
| 40G | سمين |
| 17G | الكربوهيدرات |
| 38g و | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 8 حصص (فطيرة بحجم 9 × 13 بوصة) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 585 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 40G | 51٪ |
| الدهون المشبعة 12g | 61٪ |
| الكولسترول | 89٪ |
| الصوديوم 583mg | 25٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 17 جرام | 6٪ |
| الألياف الغذائية الجيل الثالث 3G | 11٪ |
| البروتين 38 جرام | |
| 100 ملغ من الكالسيوم | 8٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
فطائر كبيرة أو تحولات تسمى إمباناداس تقليدية في مطبخ غاليسيا ، وهي منطقة تقع في شمال غرب إسبانيا. يعد Galician أنواعًا عديدة من الحشوات من أجل مومبادانس ، من الحلو إلى المالح. على الرغم من أن حشوات اللحوم شائعة ، إلا أن الحشوة المصنوعة من بونيتو (التونة) ، الممزوجة بالبيض المسلوق والبصل والفلفل الأحمر وصلصة الطماطم ، كلاسيكية. اخبزيها في الفرن حتى تصبح القشرة قاسية وبنية ذهبية.
نصيحة: يمكن إعداد الحشوة الخاصة بـ empanadas في وقت مبكر ومبردة.
مكونات
- للقشرة:
- 2 إلى 3 أوقية الحليب
- 20 غراما من الخميرة الطازجة (أو 8 غم من الخميرة الجافة)
- 3 1/2 أوقية زبدة
- 2 بيض
- 2-3 أوقية من النبيذ الأبيض
- 2 إلى 3 أونصات زيت زيتون
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- 4 3/4 كوب / 640 جرام دقيق أبيض
- 1 بيضة (لغسل البيض)
- لملء:
- 4 بيضات كبيرة
- 1 1/2 بصل كبير (8 إلى 9 أونصات)
- 1 حبة فليفلة حمراء
- 1 علبة (28 أونصة) من الطماطم المهروسة
- 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 30 أوقية سمك التونة في الزيت (أو الباكور ، استنزفت)
- ملح للتذوق)
خطوات لجعله
اصنعي القشرة
تأكد من أن جميع المكونات هي درجة حرارة الغرفة (70 فهرنهايت / 21 درجة مئوية) قبل البدء. يسخن الحليب قليلاً ويذوب الخميرة في الحليب. تصب في وعاء خلط متوسطة الحجم. أضف الزبدة والبيض والنبيذ والزيت والملح. تخلط باستخدام خلاط يدوي على سرعة منخفضة. يُضاف الدقيق تدريجياً إلى الوعاء ، ويُخلط باليد حتى يُكوِّن الاتساق. باستخدام يديك ، اعجنها لفترة وجيزة حتى تشكل كرة. غطي الوعاء بمنشفة واتركها في مكان دافئ أثناء إجراء التعبئة (حوالي 30 دقيقة).
اصنع الحشوة
ضع البيض في الماء المغلي وغليهم حتى يصعب. قم بتصريف الماء ووضعه على الفور في ماء بارد ليبرد. عندما تبرد ، وتوضع جانبا في وقت لاحق.
قشر ودقة ختم البصل. إزالة الجذعية وإزالة البذور من الفلفل. شريحة إلى شرائح. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ثقيلة القاع ويُسخّن على نار متوسطة. عندما يصبح الزيت ساخنًا ، يُضاف الفلفل والبصل ويُقلى حتى يصبح البصل شفافًا. تأكد من الاستمرار في التحريك لطهي البصل من جميع الجهات والتأكد من عدم حرقه. ضجة في الطماطم المكسرة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
بينما الطباخ سوف يطهو ، افتح علب التونة وصرف التونة جيدا ، والضغط على جميع السائل. في وعاء الخلط ، تقطيع التونة إلى قطع مع شوكة. أضف إلى sofrito وتخلط لجعل ملء رطبة. ملح للتذوق. أخرجه من الفرن واتركه ليبرد.
يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت / 200 درجة مئوية أثناء تجميع إمبانيا.
تجميع امبانادا
قسّم العجينة إلى قطعتين. غطي لوح التقطيع بكمية صغيرة من الدقيق لمنع العجين من الالتصاق. قم بطرح نصف العجينة على لوح تقطيع ، أكبر قليلاً من طبق الخبز. خط الطبق مع العجين ، والضغط في الزوايا.
يُسكب طماطم التونة في الطبق الزجاجي. شريحة البيض المسلوق ووضع شرائح في الأعلى.
طرح النصف الآخر من العجين. وضع العجين على القمة. قطع وتجعيد الحواف لختم. باستخدام قصاصات قص شرائح طويلة ووضع على القمة في نمط شعرية. فاز البيض. باستخدام فرشاة ، قم بطلاء الجزء العلوي من القشرة بغسل البيض.
تُخبز في الفرن على الرف المركزي لمدة 30 إلى 45 دقيقة ، أو حتى تصبح القشرة ذهبية.
وصفة العلامات:
- طماطم
- دخول
- الأسبانية
- عشاء العائلة
