punkin3.14 / Flickr / CC BY-SA 2.0
- المجموع: 3 ساعات و 45 دقيقة
- الإعدادية: 3 ساعات
- طبخ: 45 دقيقة
- العائد: رغيف واحد (10 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 123 | سعرات حراريه |
| 5G | سمين |
| 19G | الكربوهيدرات |
| 1G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: رغيف واحد (10 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 123 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 5G | 6٪ |
| الدهون المشبعة 2g | 12٪ |
| الكوليسترول | 3٪ |
| الصوديوم 613 ملغ | 27٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 19g | 7٪ |
| الألياف الغذائية 1G | 4٪ |
| البروتين 1g | |
| 40 ملغ من الكالسيوم | 3٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
هناك عدد من الأساطير حول كيف حصل خبز أناداما على اسمه. القصة الأكثر شعبية تدور حول صياد نيو إنجلاند الذي سئم من أكل دقيق الذرة وعسل الدبس المصنوع من زوجته آنا. في إحدى الأمسيات ، بعد يوم طويل من الصيد ، عاد إلى المنزل ، وفي نوبة من الغضب ، ذهب إلى المطبخ لصنع شيء مختلف لتناول الطعام. كان يخبز رغيف الخبز باستخدام المكونات التي يمكن أن يجدها في المطبخ ، وأثناء تناول الخبز ، يمكن سماع صوته وهو يغمغم "آنا ، اللعنة عليها".
مكونات
- 1/4 كوب ماء (دافئ إلى 95 إلى 110 فهرنهايت)
- 2 1/4 ملعقة شاي / 1/4 أوقية. الخميرة (الجافة النشطة)
- 3/4 كوب ماء (غليان)
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
- نصف كوب من دقيق الذرة (أصفر)
- ربع كوب دبس
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 3 1/2 كوب طحين
خطوات لجعله
في وعاء صغير ، يُضاف ربع كوب من الماء الدافئ والخميرة. يقلب حتى يذوب الخميرة ويوضع جانبا. في قدر صغير ، يُغلى 3/4 كوب ماء في الغليان. في وعاء كبير ، صب الماء المغلي. أضيفي الزبدة ودقيق الذرة والدبس والسكر والملح. تخلط حتى يذوب الزبدة بالكامل. السماح لتبرد حتى الحارة. تخلط في محلول الخميرة. ابدأ بالخلط بالدقيق ، كوب واحد في المرة الواحدة ، حتى يصبح العجين سميكًا لدرجة لا يمكن خلطها. اتجه على لوحة مطحون ودلك العجينة ، أضف الدقيق عند الضرورة ، حتى يصبح العجين ناعمًا ، وليس لزجًا.
ضعي العجينة في وعاء مملوء بالزبد وقلبه حتى يُدهن الجانب العلوي من العجين. غطي واتركه حتى يتضاعف حجمه ، حوالي ساعة. لكمة أسفل العجين. اتجه على لوحة مطحون وعجن العجين لمدة 3 دقائق. لف العجين إلى مستطيل كبير ولفه لتشكيل رغيف خبز. طبقات قرصة والثنية تحت نهايات. سخن الفرن 375 درجة ف. يرش طبقة رقيقة من دقيق الذرة على المقلاة ويوضع رغيف في المقلاة. غطي المزيج واتركه حتى يتضاعف حجمه أو لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
لجعل الخبز أعلى لامعة ، فاز 1 بيضة بيضاء في طبق. فرشاة البيض الأبيض على رأس الخبز. باستخدام سكين حاد ، اصنع اثنين أو ثلاثة مائلة عبر الجزء العلوي من الرغيف لمنع القشرة من التكسير. اخبز الخبز في 375 فهرنهايت لمدة 45 دقيقة أو حتى يصبح لونه بني غامق. أخرج الخبز من المقلاة واتركه يبرد على الرف.
نصائح
- لمنع دبس السكر من الالتصاق بملعقة القياس الخاصة بك ، قم بتغطية الملعقة بكمية صغيرة من زيت الطهي. يحتوي دقيق الطحين على كمية أكبر من الغلوتين مقارنة بالدقيق متعدد الأغراض. هذا يعني أن الخبز المصنوع من دقيق الخبز سيرتفع أعلى من الخبز المصنوع من دقيق متعدد الأغراض. يمكنك صنع دقيق الخبز الخاص بك عن طريق إضافة 1 ملعقة صغيرة من الجلوتين لكل كوب من الدقيق متعدد الأغراض الذي تستخدمه في وصفة الخبز. قم بتخزين الدقيق بشكل صحيح لمنعه من التلف. احفظ الخميرة المخزنة في حاوية محكمة الإغلاق وفي الثلاجة. الحرارة والرطوبة والهواء تقتل الخميرة وتمنع عجين الخبز من الارتفاع. استخدم المياه المعبأة في زجاجات بدلاً من ماء الصنبور لعمل الخبز. في بعض الأحيان ، يمكن أن تؤدي بعض الرقائق والماء العام المكلور إلى قتل الخميرة اللازمة لجعل عجينة الخبز ترتفع. اغسل رغيف الزبدة فورًا بعد الخبز لإنتاج قشرة ناعمة. اغسل رغيفًا بالحليب قبل الخبز لإنتاج قشرة داكنة ولامعة. أبيض قبل الخبز لإنتاج قشرة لامعة. إن رش الأرغفة بالماء أثناء خبزها سوف ينتج قشرة مقرمشة.
وصفة العلامات:
- خميرة الخبز
- أمريكي
- عشاء العائلة
- خبز
