باربرا رولك
- المجموع: 35 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 15 دقيقة
- العائد: 3 خاشابوري (9 إلى 12 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 642 | سعرات حراريه |
| 35G | سمين |
| 62g و | الكربوهيدرات |
| 19G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| حصص: 3 خاشابوري (9 إلى 12 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 642 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 35g | 45٪ |
| الدهون المشبعة 16g | 78٪ |
| الكوليسترول 211mg | 70٪ |
| الصوديوم 1434mg | 62٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 62 جرام | 23٪ |
| الألياف الغذائية 7G | 25٪ |
| البروتين 19g | |
| الكالسيوم 232mg | 18٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
Khachapuri (хачапури) هو الخبز الجورجي المحشو بجبنة ذوبان محددة تعرف باسم sulguni من منطقة Samegrelo في جمهورية جورجيا ، وهي دولة تقع في أوراسيا على مفترق طرق أوروبا الشرقية وغرب آسيا بين روسيا وتركيا.
Sulguni هو جبن حليب البقر غير المملح ذو النكهة الحامضة والمالحة بشكل معتدل وثبات مرن يشبه الموزاريلا أو الحلوم. يمكن أن يكون طازجًا أو مدخنًا ويستخدم في العديد من الأطباق إلى جانب خبز الجبن.
يُعد خاشابوري أحد الأطباق الوطنية للراحة في جورجيا. عندما كانت جورجيا جمهورية سوفييتية ، استولت روسيا على العديد من الأطباق الجورجية وأصبحت تعرف عن طريق الخطأ بالروسية. لهذا السبب سوف تجد هذا الطبق الجورجي في الحانات والمطاعم وحتى في المنزل على فروق zakuski الروسية.
هناك أنواع كثيرة من هذا التقاطع بين الجبن المشوي والبيتزا ، لكن هذه الأنواع هي الأكثر شيوعًا. har Acharuli Khachapuri ( ахарули хачапури) ، و Megruli Khachapuri. انهم جميعا يستخدمون نفس العجين الأساسي ولكن كيف تختلف شكلها.
هذه وصفة لـ Acharuli Khachapuri هي من Adjara ، وتقع في الركن الجنوبي الغربي من جورجيا. تتشكل العجينة في شكل قارب مفتوح وتعلوها بيضة زبدة ونشطة قبل التقديم. هذه الوصفة ، التي تم تكييفها من الوصفات الجورجية ، ستجعل ثلاث خبز من نوع chachapuri ، لكنها جيدة جدًا ، نشك في أن تجد نفسك مع بقايا الطعام. إذا قمت بذلك ، فإنها تجمد بشكل جيد.
مكونات
- للعجين:
- 1 كوب / 200 مل ماء دافئ
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة النشطة (أو الخميرة الفورية)
- 2.5 رطل / 1.15 كيلوغرام دقيق متعدد الأغراض
- 1 كوب / 200 مل حليب دافئ
- 1.7 أوقية / 50 مل النفط
- 1 بيضة كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب / 240 مل ماء دافئ إضافي حسب الحاجة
- لتعبئة الجبن:
- 7 أونصات / 200 جرام من الجبن السلغوني (المبشور)
- 3 بيضات كبيرة (مقسمة)
- اختياري: 1 ملعقة كبيرة / 20 جرام زبدة
- اختياري: بات كبير من الزبدة
خطوات لجعله
لجعل العجين
جمع المكونات.
في وعاء صغير ، يُمزج كوب واحد / 200 مل من الماء الدافئ مع الخميرة وتوضع جانباً.
في وعاء كبير أو خلاط جانبي ، اخلط الدقيق مع الحليب والزيت والبيض والسكر والملح ومزيج الخميرة في الماء. اعجن باليد أو باستخدام خطاف العجين حتى يصبح العجين ناعمًا ومرنًا. قد تحتاج إلى ما يصل إلى 1 كوب / 240 مل ماء دافئ إضافي.
غطي الوعاء بلف بلاستيكي مدهون واتركه في مكان دافئ لمدة ساعتين. لكمة العجين وتقسيمها إلى ثلاث قطع. غطيها بغطاء بلاستيكي مدهون واتركها قبل 15 دقيقة من الراحة.
لجعل الجبن ملء
جمع المكونات.
في وعاء متوسط ، يُمزج الجبن المبشور مع 1 بيضة وزبدة ، إذا كنت تستخدم. افصل بيضة واحدة واحفظ صفار البيض وحفظ البيض لاستخدام آخر. تخلط الشوكة صفار البيض وتوضع جانباً. وسيتم استخدام هذا لتزجيج العجين في وقت لاحق.
لتجميع Acharuli Khachapuri
سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. لف كل من كرات العجين وشكلها على شكل قارب. ضع أجزاء متساوية من حشو الجبن في وسط كل من قوارب العجين الثلاثة. أضعاف جوانب ونهايات العجين كما هو موضح في صورتي.
ضعي الكاشابوري على صفيحة خبز مبطنة بالبرشمان (للقبض على أي زبدة أو ذوبان الجبن) واخبزها لمدة 12 دقيقة. أخرج الخاشابوري من الفرن وقم بتنظيف العجينة (وليس الجبن) مع صفار البيض المحجوزة. الكراك البيض الأخير في وسط الجبن. عد إلى الفرن واخبزه لمدة 3 دقائق أو حتى لا يزال صفار البيض متذبذبًا ولم يضبط الأبيض تمامًا.
يقدم على الفور مع بات زبدة كبيرة. يتم خلط الزبدة والبيض مع سكينة وشوكة وتؤكل مع قطع صغيرة من جزء الخبز من الكاشابوري.
مقتبس من وصفات الجورجية.
وصفة العلامات:
- خبز
- مقبلات
- أوربي شرقي
- عيد الميلاد
