طعام مغربي يصنع مقدما ويتجمد في رمضان

يمكن أن يكون رمضان وقتًا مزدحمًا للغاية في المطبخ المغربي. على الرغم من أن شهر الصوم المقدس يُقصد به أن يكون وقتًا روحيًا ، إلا أن أنواع الأطعمة المتنوعة التي يتم تقديمها تقليديًا في وجبة الإفطار في الإفطار ، قد تستغرق وقتًا طويلاً للغاية مقارنة مع الاستعدادات العادية للوجبات.

فيما يلي اقتراحات لمكونات الإعدادية والأطعمة لتحضيرها قبل بداية شهر رمضان. من خلال التخطيط للمستقبل وتخزين الفريزر الخاص بك في الأسابيع السابقة للصيام ، ستجد أن الإفطار يصبح مهمة أكثر قابلية للإدارة ، حتى عند إطعام الحشد.

• نظف ونخب السمسم

  

  شجرة التنوب / كريستين بن لفقيه

  أساسيتان من رمضان في المغرب هما ملف تعريف الارتباط المغطى بالعسل والمسمى بالشباكية والحلوى البودرة المسماة سيلو ، وكلاهما يتطلب كمية كبيرة من بذور السمسم الذهبية غير المقشرة أو جانجلان . يجب تنظيف السمسم جيدا والتقاطها لإزالة أي حطام. يمكن القيام بهذا العمل قبل أسابيع أو حتى أشهر ، لذلك خطط للمستقبل واخرج من هذه المهمة الشاقة. بمجرد الانتهاء من ذلك ، يمكنك الانتقال إلى تحميص السمسم.

• بلانش ، قشر (و فراي) اللوز

  

  اسكاي ليم / عين / غيتي

  يعتبر اللوز مكونًا آخر سيتم استخدامه بكميات كبيرة لعلاجات رمضان التقليدية مثل سيلو ، بريوز اللوز ، وماكروت المملوء باللوز. معظم الوصفات المغربية تستدعي استخدام اللوز المقشر والقشور. كما يدعو الكثيرون إلى قلي اللوز. احصل على التقشير جيدًا في وقت مبكر (خزن اللوز الجاف في الثلاجة) واحفظ القلي لمدة يوم قبل صنع الحلويات.

• اصنع سلو (صفوف)

  

  شجرة التنوب / كريستين بن لفقيه

  يعد هذا الإفطار ضروريًا للعمل بكثافة ، لذلك تقوم العائلات عادةً بتقديم مجموعة كبيرة تهدف إلى استمرار شهر رمضان بأكمله. يمكن تحضيرها قبل عدة أسابيع من الموعد المحدد ، أو حتى قبل ذلك بتجميدها حتى يبدأ شهر الصوم. سوف ترشدك هذه الصور خطوة بخطوة خلال عملية صنع سيلو أو sfouf .

• اصنع الشبكية

  

  شجرة التنوب / كريستين بن لفقيه

  حلوة شبكية الأخرى التي تستهلك الكثير من الوقت والتي تعتبر ضرورية على طاولات الإفطار . قبل أيام أو أسابيع من شهر رمضان ، ستقوم العائلات بعمل مجموعة كبيرة بما يكفي لنقلها خلال الشهر. يتم تخزينها جيدًا في درجة حرارة الغرفة ، لكنها ستجمد أيضًا بشكل جميل ، مما يسمح لك بإخراج هذه المهمة في وقت مبكر.

• نقع ، قشر وتجميد الحمص

  

  jayk7 / غيتي صور

  الحمص المجفف هو عنصر أساسي في المطابخ المغربية. في رمضان ، يتم استخدامها في الغالب لصنع شوربة الحمص والعدس والطماطم التي تسمى حريرة . نظرًا لأن الحساء يستغرق وقتًا طويلاً في التحضير ويتم تحضيره بشكل متكرر خلال شهر الصيام ، فإن العديد من المغاربة سوف ينقعون ويقشرون الحمص مقدمًا ، ثم يتجمدون إلى حين الحاجة.

• الإعدادية وتجميد الأعشاب

  

  شجرة التنوب / كريستين بن لفقيه

  من بين وسائل توفير الوقت الأخرى لإنتاج الحريرة إعداد كميات كبيرة من البقدونس والكزبرة والكرفس التي تجلب عادةً إلى مجموعة واحدة من الحساء وتجميدها. بمجرد غسلها وتقطيعها (يقوم معالج الطعام أو سكين تنقيط مزدوج المقبض بتسريع عملية التقطيع) ، ما عليك سوى قياس وعاء من الأعشاب المركبة في أكياس برادات فردية.

• تحضير لب الطماطم لحريري

  

  شجرة التنوب / كريستين بن لفقيه

  الطماطم (البندورة) ضرورية أيضًا للحريرة . تقليديًا ، يتم طهيها ثم تمر عبر معمل الطعام اليدوي لإزالة البذور والجلد ، ولكن يمكنك أيضًا اختيار صقل الطماطم الناضجة جدًا إلى اللب كما هو موضح هنا. خيار آخر هو معالجة الطماطم المصنفة (يمكنك حتى ترك الجلد) مع البصل في معالج الطعام ؛ جزء من أجل دفعات واحدة من الحساء وتجميد حتى الحاجة.

• جعل وتجميد Briouats

  

  شجرة التنوب / كريستين بن لفقيه

  البريوات هي معجنات حلوة أو لذيذة المقلية أو مخبوزة. على غرار السمبوسة أو لفائف الربيع ولكن ملفوفة في المعجنات رقيقة ورقة تسمى الورقا ، أنها تحظى بشعبية كبيرة في المغرب ، وخاصة خلال شهر رمضان. مجموعة متنوعة من البريوات يمكن ملؤها وشكلها ثم تجميدها بأعداد كبيرة ؛ في وقت لاحق ، خذ ما لا يقل عن العدد اللازم لطهي الطعام في وقت متأخر لتناول الإفطار في المساء.

• إعداد وتجميد الفواكه الطازجة الموسمية

  

  كارستن Schanter / العين / غيتي صور

  واحد من أكثر العروض المنعشة والمرضية في مطعم مغربي هو العصير أو العسير . على الرغم من أن العصير الذي يتم تقديمه قد يكون منتجًا مغلفًا تجاريًا ، إلا أنه من الأكثر شيوعًا أن تقوم العائلات بصنع مجموعة متنوعة من اللبن المخاليط وعصير الفواكه بكميات كبيرة من الفاكهة. من المفيد للغاية شراء الفاكهة بكميات كبيرة ثم غسلها وتقطيعها وتجميدها في أجزاء ، وعلى استعداد للذهاب إلى الخلاط.

• الأسهم الفريزر الخاص بك مع Msemen و Meloui

  

  شجرة التنوب / كريستين بن لفقيه

  ينقلك الرابط إلى برنامج تعليمي يوضح كيفية إنشاء rghaif الأساسي على شكل مربع يسمى msemen ؛ ستحتاج أيضًا إلى عرض برنامج تعليمي للصور حول كيفية عمل شكل دائري. يُعد كلاهما ضروريًا في العديد من العائلات ، إما لتناول وجبة الإفطار قبل الفجر أو في المساء عندما يحين وقت الإفطار. جعل خبأ في وقت مبكر وتجميدها. يسخن بشكل جميل في بضع دقائق فقط إما أعلى الموقد أو في الفرن.

• جعل الخبز لذيذا أو محشوة

  

  شجرة التنوب / كريستين بن لفقيه

  بعض العناصر مثل ملاعين مسلمين ، وحرب ناعمة محشوة ، وكرواسون لذيذا ، وشرائح مسطحة كلها مفضلة لدى المغاربة عند الإفطار. يمكن عمل هذه الخبز وغيرها من الخبز اللذيذ والمحشو بالكامل في الأيام أو الأسابيع السابقة لشهر رمضان ومن ثم تجميده حتى يلزم إعادة التسخين.

• جعل الحلو رولز والخبز

  

  شجرة التنوب / كريستين بن لفقيه

  اللفات الحلوة ، الكراشل ، البريوش ، البيغنيت ، والكرواسان المخمر هي أمثلة على أنواع الخبز الأخرى التي تتجمد جيدًا ، لذلك احصل على الخبز المشغول قبل أيام الصيام. يمكن تقديم الحلويات إما في وجبة ما قبل الفجر التي تسبق يومًا من الصيام أو يتم تقديمها إلى جانب أسعار أخرى لكسر الصيام عند غروب الشمس.

• اصنعي الخبز أو خبز بيتا

  

  شجرة التنوب / كريستين بن لفقيه

  Batbout هو خبز شبيه بالبيتا مصنوع من موقد مسطح ، وستريد الاحتفاظ بثبات مستمر في الفريزر الخاص بك لتضيفه إلى انتشار الطعام في الإفطار . يمكن أن تكون صغيرة أو كبيرة كما تريد ، ثم تُحشى حسب الرغبة مع حشوات السندوتشات المختلفة. في رمضان ، تحظى لعبة batbout الصغيرة بشعبية خاصة.

• اصنع أو اشتري عجين الفطير

  

  BMK / ألمانيا / ويكيميديا ​​كومنز

  عجين الفطير المعجنات ( pate feuilletee ) هو عجينة متعددة الاستخدامات رائعة للحفاظ على اليد لصنع الفطائر الحلوة والمالحة والكويتش والمعجنات والكرواسون اللذيذ المخلل. يوضح لك هذا البرنامج التعليمي كيفية صنع عجين الفطير الخاص بك والذي يمكن تجميده حتى الحاجة.

• اصنع أو اشتري عجينة كرواسان

  

  شجرة التنوب / كريستين بن لفقيه

  من الواضح أن الكرواسون له تأثير فرنسي في المغرب ، وستجد أنه يمكنك صنع مجموعة من الحلويات مع المعجنات الكرواسية الخالية من الخميرة. بعض من أشهر الشخصيات في المغرب هم chneiks و petit pain au chocolat وكرواسون اللوز. اصنعي العجين من الكرواسان واجعليه جاهزًا في الثلاجة لتقليل العمل في يوم الخبز.