صدئ هيل / صور غيتي
- المجموع: 3 ساعات و 30 دقيقة
- الإعدادية: 90 دقيقة
- طبخ: 2 ساعة
- المحصول: 40 حصص (20 جزء)
تشيلي الأخضر والدجاج تمزيق عصاري جعل هذه tamales للموت من أجل. وقت التحضير وطهي الطعام يستهلك الكثير من الوقت ولكن المنتج النهائي يستحق أكثر من ذلك. وصفة مفصلة وسهلة للغاية لمتابعة. ستحب هذه الشيلي الأخضر الرائع والدجاج التاماليز!
مكونات
- 2 جنيه عظم ، الدجاج بدون جلد
- 3 أونصات علبة مكعبات خضراء
- 10 أوقية صلصة تشيلي الخضراء
- نصف كوب كريما حامضة أو كريما
- 16 أونصة كوريسو فريسكو (أو جبنة جاك ، تمزيقه أو انهارت)
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 40 قشور الذرة
- لعجين ماسا هارينا تامالي :
- 6 أكواب ماسا هارينا
- 5 أكواب ماء دافئ (أو مرق دجاج منخفض الصوديوم)
- 2 كوب شحم الخنزير
- 3 ملاعق كبيرة من مسحوق البصل
- 2 ملعقة طعام كمون
- 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
- 2 ملعقة صغيرة ملح
خطوات لجعله
تحضير الحشوة
تغلي أو تخبز الدجاج حتى تنضج.
دع الدجاج يبرد ثم استخدم الشوك أو أصابعك لتفكيكه إلى جانب تمزيقه.
يُضاف الدجاج المقطّع مع الفلفل الحار إلى وعاء كبير ويُضاف إليه صلصة تشيلي الخضراء وفريسكو الكريسو والكمون ومسحوق الفلفل الحار ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
استخدم ملعقة كبيرة لتحطيم الجبنة الكريمية في الخليط لتبدأ في خلطها.
بمجرد الانتهاء من التعبئة ، ضعها جانبًا.
ملاحظة: يمكنك عمل التعبئة في اليوم السابق وتخزينها في الثلاجة حتى تكون جاهزًا للاستخدام.
تحضير قشور الذرة
تذهب من خلال قشور الذرة إزالة أي حطام.
افصل القطع القابلة للاستخدام الأكبر عن القطع والقطع الأصغر. حفظ القطع الصغيرة في وقت لاحق.
تذهب من خلال قشور الذرة إزالة أي حطام.
افصل القطع القابلة للاستخدام الأكبر عن القطع والقطع الأصغر. حفظ القطع الصغيرة في وقت لاحق.
ضع القشور في وعاء كبير.
يغطى القشور بالماء الدافئ.
اضبط عنصرًا ثقيلًا (مثل وعاء ثقيل أو قدح) أعلى القشور لإبقائها مغمورة.
أخرج القشور من الماء واتركها حتى تجف.
ضعيها في طبق مغطى أو في كيس بلاستيكي كبير لمنع الجفاف.
استخدم فقط القشور الكبيرة والمتوسطة الحجم للتاماليز. أصغر يمكن استخدامها في وقت لاحق للعلاقات أو بقع. عند النظر إلى القشور ، لاحظ الشكل. لديهم نهاية ضيقة ، نهاية واسعة ، وجانبان طويلان.
صنع العجين تامالي
يُمزج الماسة مع الماء الدافئ أو المرق في وعاء الخلط.
دع المزيج يجلس لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك للسماح بتنعيم الماسة. ثم اخلطيها بسرعة منخفضة حتى تتشكل العجين.
بعد إعداد Masa Harina ، قم بإضافة الملح والكمون ومسحوق البصل تدريجياً عن طريق رشها على العجينة أثناء مزجها.
في وعاء منفصل ، اخفق شحم الخنزير أو تقصير حوالي ثلاث دقائق أو حتى رقيق.
أضيفي الشحم إلى العجينة قليلاً في وقت واحد مع الخلط حتى تمتزج جيداً.
يجب أن يكون الخليط حول اتساق زبدة الفول السوداني. إذا لم يكن الأمر كذلك ، أضف المزيد من ماسينا هارينا أو الماء أو المرق حسب الضرورة.
تجميع تاماليس
وضع قشر على سطح مستو.
ملعقة 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من العجين على قشر ، وهذا يتوقف على حجم قشر.
استخدام الجزء الخلفي من ملعقة معدنية لنشر العجين على قشر.
عند نشر العجين ، اترك مسافة حوالي 4 بوصات من الطرف الضيق للقشر وحوالي 2 بوصة من الطرف الآخر.
انشر العجينة إلى حافة أحد الجوانب الطويلة وعلى بعد بوصتين من الجانب الطويل الآخر. محاولة للحفاظ على العجين حوالي 1/4 بوصة سميكة.
انتشر بضع ملاعق من ملء وسط العجين ، وترك بوصة واحدة على الأقل من العجين حول الجانبين.
تحديد الجانب الطويل مع مساحة 2 بوصة مع عدم ماسا. قم بطيها فوقها ، متداخلة قليلاً مع الجانب الآخر حتى تلتقي حواف العجين. لف القشرة الزائدة حول الظهر. ثم قم بطي النهاية العريضة من الأعلى ثم النهاية الضيقة الطويلة على الطرف العريض.
قم بإنشاء شرائح من القشور عن طريق قص أو تمزيق أطوال 1/4 بوصة من بعض القشور الصغيرة أو غير الصالحة للاستخدام.
استخدم هذه لربط عبر منتصف tamale لعقد اللوحات أسفل.
تعيين tamales تستقيم في باخرة. (يمكنك شراء أجهزة باخرة كبيرة مصنوعة لهذا الغرض فقط. قد يكون لديك شيء آخر يمكنك استخدامه لإنشاء نفس التأثير.) المفتاح هو الحصول على كمية صغيرة من الماء المغلي في قاع الوعاء ومصفاة أو شبكة من نوعا ما للحفاظ على tamales بعيدا عن الماء.
قم بالبخار لمدة 90 دقيقة واتركها تبرد قبل التقديم.
جعل tamales سهل بمجرد الحصول على تعليق منه. قد يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً لتكوين القلة الأولى ، ولكن بعد أن تتعلم الحبال ، سيكون لديك مجموعة كاملة جاهزة في أي وقت من الأوقات.
وصفة العلامات:
- مكسيكية
- مقبلات
- المكسيكي
- عيد الميلاد
