ويستيند 61 / غيتي إيماجز
- المجموع: 2 ساعة و 15 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 2 ساعة
- العائد: حوالي 6 كوارت (16 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 274 | سعرات حراريه |
| 15G | سمين |
| 2G | الكربوهيدرات |
| 30G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: حوالي 6 كوارت (16 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 274 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون 15G | 20٪ |
| الدهون المشبعة 4G | 21٪ |
| الكوليسترول 95mg | 32٪ |
| الصوديوم 248mg | 11٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 2G | 1٪ |
| الألياف الغذائية 1G | 2٪ |
| البروتين 30g | |
| الكالسيوم 34mg | 3٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
من السهل جعل مرق الدجاج أو المرق محلي الصنع ، ويضيف نكهة لا تضاهى إلى الحساء والصلصات والعديد من الأطباق الأخرى - لا سيما حساء الدجاج المعكرونة. ستؤدي هذه الوصفة البسيطة والمرنة إلى جعل الطهي الخاص بك إلى آفاق جديدة حيث تقوم بإبعاد مرق معلب ، صفيح ، محمّل بالصوديوم من مطبخك وبدء الطهي بمخزون غني وصحي ولذيذ للغاية.
هذه الوصفة تدعو للدجاج الطازج. مما لا شك فيه أن هذا يجعل الأسهم أكثر وضوحا ولذيذة. لكن لا تتردد في إضافة عظام أو أجزاء إضافية من الدجاج المشوي أو المشوي. ما عليك سوى وضع كيس من هذه القطع والعظام في الفريزر لإضافته إلى القدر عند إجراء الأوراق المالية.
مكونات
- 4 أرطال دجاج (عظم و / أو عظم دجاج طازج ، والرقاب والظهر والأجنحة والساقين هي الأفضل)
- 2 بصل متوسط (أو الكراث)
- 2 سيقان الكرفس
- 1 جزرة متوسطة (اختياري)
- 8 فلفل أسود (اختياري)
- 2 أغصان الزعتر الطازج (اختياري)
- 2 أغصان البقدونس الطازج (اختياري)
- أوراق الغار (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة ملح (ملح البحر ، مطحون ناعماً)
خطوات لجعله
نضع قطع الدجاج في وعاء كبير ونغطيها بستة طبقات من الماء البارد. جلب بالكاد تغلي. اقلب وتجاهل أي رغوة ترتفع إلى السطح (قد يكون هناك القليل جدًا).
بينما يغلي الدجاج ، قشر البصل و / أو قلص الكراث (يمكنك ترك القشور على البصل ، لكنهم سيحولون المرق بلون أغمق بشكل ملحوظ ، وأقل لونًا ذهبيًا).
أضف المكونات المتبقية (البصل أو الكراث ، والكرفس ، والملح ؛ الجزر ، الفلفل ، الزعتر ، البقدونس ، وأوراق الغار في حالة الاستخدام) ثم عد إلى الغليان. مرة أخرى ، قلل من أي رغوة تتشكل على السطح. قلل من الحرارة للحفاظ على نار هادئة وثابتة (الغليان المفرط سيجعل مرق غائم) ، وإزالة أي رغوة كما يتشكل ، حتى المرق لذيذ لذيذ ، ما لا يقل عن 1 ساعة وحتى ساعتين.
دع المرق يبرد في الوعاء لتسخين درجة حرارة الغرفة. قم بتصفية المواد الصلبة وتجاهلها (استخدم الكماشة لإزالة الأجزاء الأكبر حجمًا ، ثم صب المرق من خلال مصفاة مبطنة بالألياف الخشبية على وعاء كبير أو وعاء آخر). تبقي واستخدامها ، أو تجميد مرق ، في غضون بضعة أيام.
سوف تبقي مرق المجمدة لعدة أشهر. يمكنك تجميد مرق في حاويات 1 و 4 أكواب لاستخدامها عندما تستدعي الوصفات مرق أو الأسهم. تذويب وتغلي قبل استخدام.
ملاحظة: العديد من الوصفات الخاصة بالمخزون لا تتطلب الملح ، وحتى تحذر من إضافة الملح إلى المخزون مع قصص الرعب من الأطباق المملحة بشكل مفرط الناشئة عن المخزون المالح. تضيف ملعقة صغيرة من الملح المطلوبة في هذه الوصفة مجرد ملاحظة صغيرة من السطوع إلى المرق وتساعد على إخراج النكهات من المكونات ؛ لا يكفي لموسم المرق بالكامل أو أي طبق ناتج. إذا كنت تستخدم المرق كقاعدة للحساء ، فستحتاج إلى إضافة المزيد من الملح حسب الرغبة.
وصفة العلامات:
- جزرة
- مرقة دجاج
- وجبة عشاء
- أمريكي
