apomares / غيتي صور
- المجموع: 60 دقيقة
- الإعدادية: 45 دقيقة
- طبخ: 15 دقيقة
- العائد: 12 إلى 18 arepas
أريباس ، أحد المواد الغذائية الأساسية في كل من فنزويلا وكولومبيا ، عبارة عن كعكات مصنوعة من دقيق الذرة المطبوخ مسبقًا. يمكنك العثور على دقيق الذرة / الدقيق هذا في متاجر الأطعمة اللاتينية ، أو المسمى masarepa ، أو "masa al instante".
Arepas متموج من الخارج مع مركز ناعم وكريم. لديهم نكهة ذرة أكثر اعتدالا من التورتيلا أو التامال ، كما أنه من الجيد تناوله على صحنك للاستمتاع بعصائر اللحم المطبوخ أو الفول أو السالسا.
Arepas شهي عندما يسلخ مع الزبدة أو الجبن كريم للفطور أو كمرافقة لأي وجبة.
أريباس كولومبيا تميل إلى أن تكون أرق من التنوع الفنزويلي. غالبًا ما تكون المحشوة في الفنزويلي باللحوم والجبن لصنع السندويشات ، مثل رينا بيبيادا الشهيرة . يمكن أن يكون Arepas مشويًا أو مقليًا عميقًا ويُحضر أحيانًا بحبوب أخرى مثل الذرة الطازجة أو الزبدة أو الكينوا.
مكونات
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 1/2 كوب من دقيق الذرة المصاربي
- 2 3/4 إلى 3 1/2 كوب ماء ساخن
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
- 1/2 ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت النباتي
خطوات لجعله
يقلب الملح في دقيق الذرة المصاربي.
صب 2 3/4 كوب من الماء الساخن على الدقيق وتخلط جيدا مع ملعقة خشبية.
ضجة في الزبدة المذابة. تُغطى العجينة بلف بلاستيكي وتترك لمدة 15 دقيقة.
شكل كل قطعة في كرة سلسة. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر - يجب أن يكون العجين رطباً بدرجة كافية حتى تتمكن من تشكيل العجينة دون أن يشكل العجين الكثير من التشققات حول الحواف.
ضع كل كرة بين ورقتين من الأغطية البلاستيكية أو حقيبتي ziplock وشدها بلطف مع قعر الإناء. يجب أن يكون قطرها حوالي 3 بوصات وسمكها حوالي بوصة. (بالنسبة للمناطق الأرق ، قسّم العجينة إلى 18 قطعة وشكلها إلى كرات. وعندما تكون مسطحة ، يجب أن يكون قطرها حوالي 3 بوصات وسمك 1/4 بوصة.)
استخدم أصابعك لتنعيم أي تشققات على الحواف.
ضع arepas على شكل ورقة ملف تعريف الارتباط مغطاة غلاف بلاستيكي.
تسخين مقلاة الحديد الزهر على حرارة منخفضة. ضعي نصف ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت النباتي في المقلاة.
ضع عدة مساحات في المقلاة ، تاركًا المجال لقلبها.
اطبخ الحشوة حوالي 5 دقائق على كل جانب. يجب أن يجف السطح ويشكل قشرة. سوف يحمرون قليلاً ولكن لا تدعهم يحمرون كثيراً. ينبغي أن تبدو وكأنها الكعك الإنجليزية. إذا كانوا يحمرون بسرعة كبيرة ، قم بتخفيض الحرارة. أضف المزيد من الزبدة أو الزيت للدفعات اللاحقة حسب الحاجة.
تتم أريبا أرق عندما تكون قشرة لطيفة ولكن لا تزال لينة من الداخل.
الانتهاء من أريبا سمكا ، على غرار الفنزويلية الطبخ في الفرن. بعد أن تكونت قشرة وتكون لونها بني قليلاً ، ضعها على ورقة البسكويت وتسخينها من 8 إلى 10 دقائق عند 350 فهرنهايت.
خدمة كلا arepas رقيقة وسميكة ساخنة.
وصفة العلامات:
- خبز
- وجبة عشاء
- لاتينية
- عشاء العائلة
