ستوك
- المجموع: ساعتان
- الإعدادية: 30 دقيقة
- طبخ: 90 دقيقة
- العائد: 3 أكواب
وصفة صلصة الطماطم هذه هي أفضل وصفة صلصة طماطم صنعتها على الإطلاق. قد تكون الصلصة أكثر تافهًا قليلاً من بعضها مع الكثير من التحضير ، ولكن النتائج تستحق ذلك ، وهي صلصة كثيفة النكهة عميقة.
ثراء الصلصة الجاهزة تجعلها مثالية للتجميد ، والصلصة تشكل قاعدة شهية للحساء (بمجرد إضافة كمية جيدة) ، دون إضافة ، صلصة رائعة للمعكرونة واللحوم المشوية والأسماك. عندما تخلط الصلصة جيدًا تعطي صلصة طماطم حريريّة تخلق صلصة أكثر تطوراً على النحو الوارد أعلاه.
أحد طرقي المفضلة لجعل هذه الصلصة أخيرًا هي الزجاجة. جميل جدًا أن تفتح جرة في منتصف فصل الشتاء وأن تتذكر أشعة الشمس في الصيف.
يمكن أن تكون هذه الوصفة مصنوعة من الطماطم الطازجة ، لكنها تحتاج إلى أن تكون طازجة ولذيذة ، وربما تلك التي يمكنك العثور عليها في السوق في الصيف. إذا لم تكن الطماطم (البندورة) طازجة أو ممتلئة برائحة الصيف ، فاستعمل المعلبات. سيكون المعلبة دائمًا الأفضل من أي شيء أقل من الأفضل.
مكونات
- 1 ساق الكرفس المتوسطة ،
- 1 جزرة متوسطة ، مقشرة
- 1 بصلة صغيرة
- 1 فص ثوم
- 1 رطل 10 أونصة / 750 جرامًا من البندورة الطازجة ، على الجلد ، مقطعة تقريبًا إلى قطع كبيرة (انظر الملاحظة أعلاه)
- 1 كوب / بقدونس كبير مسطح الأوراق
- 1 كوب / أوراق ريحان حفنة كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
خطوات لجعله
هذا وصفة صلصة الطماطم يجعل 1½lbs / 700g من الصلصة الجاهزة.
جمع المكونات.
تقطيع الكرفس والجزر والبصل والثوم إلى قطع صغيرة (1/8 بوصة / 3 ملم) ، تقريبًا بنفس الحجم.
ضعي قطع الطماطم أو الطماطم المعلّبة في قدر كبير.
ضع الجزرة ، ثم الكرفس والبصل والثوم وأخيرا البقدونس والريحان في الأعلى متبوعًا بزيت الزيتون واطهيهم لمدة ساعة ونصف على نار متوسطة مع التحريك على الأقل أو عن طريق هز المقلاة لمنعها من الالتصاق ، والأسوأ من ذلك ، حرق.
للتحقق من طهي الصلصة ، اختبر قطعة من الجزرة ومعرفة ما إذا كانت طرية. إن لم يكن طهي لفترة أطول قليلا. إذا أصبحت الصلصة جافة ، فلا بأس من إضافة القليل من الماء واندفاعة من زيت الزيتون.
ضع المحتويات من خلال معمل الطعام ، (أو إذا لم يكن لديك واحد يستخدم معالج طعام ولكن لا تخلط ، فيجب أن تكون الصلصة سميكة وكثيفة للغاية ، ويجب أن تكون قادرًا على رؤية أجزاء صغيرة من الخضروات داخل صلصة سميكة).
أضيفي الزبدة وقلل حتى تصبح الصلصة كثيفة قليلاً عادة حوالي 10 دقائق. ترك لتبرد.
تجمد الصلصة المركزة على دفعات صغيرة
وصفتي المفضلة باستخدام هذه الصلصة هي تورتة طماطم ، واحدة قد صنعت الصلصة فيها.
وصفة العلامات:
- صلصة الطماطم
- جزرة
- بريطاني
- الصيف
