صور دورلينج كيندرلي / غيتي
- المجموع: 5 ساعات 35 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 5 ساعات و 15 دقيقة
- العائد: 6 أكواب (96 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 26 | سعرات حراريه |
| 0G | سمين |
| 5G | الكربوهيدرات |
| 0G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 6 أكواب (96 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 26 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 0g | 0٪ |
| الدهون المشبعة | 0٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| الصوديوم 5mg | 0٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 5G | 2٪ |
| الألياف الغذائية 0g | 1٪ |
| البروتين 0g | |
| الكالسيوم 13mg | 1٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
تعود الوصفة الخاصة بصلصة رسيستيرشاير ، " Wust ta sheer" ، إلى الهند الاستعمارية ، عندما استحوذ عليها اللورد البريطاني Sandys أثناء سفره في البنغال. في عام 1835 ، قام بتكليف زوج من الكيميائيين في مسقط رأسه في مدينة وورسيستر الإنجليزية لمحاولة تكرار النكهة التي تمتع بها. أعطى جون ليا وويليام بيرينز الفرصة لكن خاب أملهما من النتائج. علقوا الجرار في القبو ونسواها.
بعد بضع سنوات ، عثرت ليا وبيرانس على الزجاجات تحت طبقة سميكة من الغبار وقررت إعطاء الصلصة فرصة أخرى. خلال عملية الشيخوخة غير المقصودة ، طورت نكهة غنية ولذيذة حددها عشاق الطعام الحديثون باسم أومامي . قام الشركاء بتعبئة زجاجات أكثر ، وانتشرت صوص Lea & Perrins Worcestershire Sauce في جميع أنحاء أوروبا وأمريكا وفي جميع أنحاء العالم.
الآن مصطلح عام ، يتم تسويق صلصة رسيستيرشاير من قبل العديد من العلامات التجارية الأخرى مع بعض الاختلافات الملكية في المكونات. تحمي شركة Lea & Perrins الوصفة الأصلية الخاصة بصلصة Worchestershire Sauce التي لا تزال مزدهرة ، ولكن المكونات الرئيسية تشمل الخل والأنشوجة والتممر الهندي والدبس الأسود والثوم والبصل ، إلى جانب السكر والتوابل والتوابل غير المعلنة.
النظر في صنع صلصة رسيستيرشاير الخاصة بك في المنزل واستخدامها في وصفات الخاص بك. إنها تحتوي على الكثير من المكونات ، لكن الطريقة بسيطة.
مكونات
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون
- 2 بصل حلو كبير (مفروم تقريبًا)
- نصف كوب من معجون التمر الهندي
- 2 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم
- 2 ملعقة طعام زنجبيل مفروم
- 2 jalapeños (البذور إزالتها و المفروم)
- 1/4 كوب من الأنشوجة (مقطعة)
- ربع كوب معجون الطماطم
- 2 فصوص كاملة
- 2 ملاعق طعام من الفلفل الأسود الطازج
- 1/2 كوب شراب الذرة الداكن
- 1 كوب دبس
- 3 أكواب الخل الأبيض
- 1 كوب بيرة داكنة
- نصف كوب عصير برتقال
- 2 كوب ماء
- 1 حبة ليمون (شرائح رقيقة)
- 1 جير (شرائح رقيقة)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
يُسخّن زيت الزيتون في قدر كبيرة ويُقلّى البصل حتى يصبح طريًا ، حوالي 7 دقائق.
يضاف معجون التمر الهندي والثوم والزنجبيل والهالبينو. يُطبخ على نار متوسطة الحرارة لمدة 5 دقائق أخرى.
إضافة المكونات المتبقية ، والأنشوجة من خلال الجير ، وحركه على الجمع. يُغلى المزيج ثم يُخفّض الحرارة ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 ساعات أو حتى يُثخن بدرجة كافية لغطاء الجزء الخلفي من الملعقة.
تُصفّى صلصة رسيستيرشاير في عبوات زجاجية أو مرطبانات وتبرد.
نصائح
- تستمر صلصة ورشيسترشاير الطازجة في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لعدة أسابيع. للتخزين لفترة أطول ، يمكن في علبة المعلب المغلي وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة. استخدم صلصة Worchestershire لإضافة نكهة الخلفية إلى اللحوم والمرق والحساء وعصائر الخضار. بل هو أيضا بهار الجدول تنوعا ومكون أساسي في كوكتيل ماري الدموية.
وصفة العلامات:
- طماطم
- صلصة رسيستيرشاير
- بريطاني
- ربيع
