ويستيند 61 / غيتي إيماجز
التجميد هو وسيلة أفضل بكثير للحفاظ على المذاق الحلو والملمس الناعم للبازلاء الطازج أكثر من تعليب الضغط. كما أنه يحافظ على الكثير من العناصر الغذائية في هذه الخضار الصحية أكثر من التعليب.
إن إعطاء البازلاء سريع الغليان في الماء المغلي قبل تجميده يضمن أن يحتفظوا باللون الأخضر المشرق ولا يتحولون إلى الهريسة عندما تجول للطهي معهم.
يمنع التجميد الأولي أحادي الطبقة البازلاء من التكتل معًا. حقيقة بقائهم فضفاضين هي ميزة كبيرة عندما ، على سبيل المثال ، لديك حاوية من البازلاء المجمدة ولكنك تحتاج فقط إلى تناول كوب منها للحصول على وصفة.
المعدات التي سوف تحتاج إليها
- وعاء من الماء المغلي وعاء كبير من الماء المثلجصفائح الخبزأكياس الفريزرمساحة في الفريزر لوضع ورقة الخبز أثناء تجميد البازلاء
خطوات لتجميد البازلاء
فيما يلي الخطوات السهلة لتجميد البازلاء الطازجة:
- إعداد: تعيين وعاء من الماء ليغلي على الموقد. إعداد وعاء كبير من الماء المثلج في مكان قريب. قصف البازلاء: انزع طرف الجذع من جراب البازلاء واسحبه باتجاه الحافة. إذا كانت القرون خيطية (تسمى أحيانًا البازلاء السحابية) ، فستقوم هذه الخطوة "بفك ضغط" القرون بحيث يكون من السهل إخراج البازلاء. خلاف ذلك ، ببساطة فتح القرون وإزالة البازلاء. اغسل البازلاء المصفوفة: بمجرد قصف البازلاء كلها ، أسقطها في وعاء الماء المغلي بسرعة. دعهم يطبخون لمدة دقيقة ونصف فقط. استنزاف البازلاء بسرعة في مصفاة. البرد البياض البارد في الماء المثلج: على الفور نقل البازلاء إلى وعاء من الماء المثلج. هذا يمنع الحرارة المتبقية في البازلاء من الاستمرار في طهيها. اتركي البازلاء في الماء المثلج لمدة دقيقتين. يُصفّى البازلاء جيدًا في المصفاة. تجميد طبقة واحدة: قم بنشر البازلاء المبيضة في طبقة واحدة على ورقة الخبز. تأكد من أنها واحدة ذات جوانب مرتفعة حتى لا تتدحرج البازلاء. تجمد لمدة 1 ساعة. تخزين البازلاء المجمدة: نقل البازلاء المجمدة إلى أكياس أو حافظات التجميد وعلامة الأكياس مع التاريخ. ستبقى البازلاء المجمدة لمدة 8 أشهر. لا يزالون آمنين لتناول الطعام بعد ذلك ، لكن جودتهم ستنخفض.
الطبخ البازلاء المجمدة
ليس من الضروري ذوبان البازلاء المجمدة قبل طبخها. للاستمتاع بها بشكل عادي ، يمكنك البخار أو الغليان بخفة. يمكنك إضافتها مجمدة إلى الحساء أو الأوعية المقاومة للحرارة أو أطباق التحريك. بالنسبة للسلطات ، اسمح لهم بالذوبان في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة قبل إضافتها إلى الخضر.
