شجرة التنوب
القلي العميق للديك الرومي هو طريقة سريعة للغاية للطهي تكتسب شعبية. يخرج الديك الرومي الشهي وله بشرة داكنة ومقرمشة. بالطبع ، لا يمكنك تقلى تركيا بأكملها على سطح الطهي الخاص بك ؛ لتجربة هذه التقنية ستحتاج إلى شراء مقلاة عميقة.
بمجرد شراء المقلاة العميقة ذات الديك الرومي ، تأكد من قراءة كتاب التعليمات بعناية واتبع جميع احتياطات السلامة. ثم اتبع هذه التعليمات للحصول على الوجبة المقلية العميقة المثالية!
قبل طهي تركيا الخاصة بك
- اختر الديك الرومي للقلي العميق. أفضل وزن يتراوح ما بين 10 إلى 20 رطل. إذابة ذوبان الديك الرومي المجمد تمامًا قبل القلي. يستغرق الديك الرومي الذي يبلغ عشرين رطلًا حوالي 4 أيام كاملة لذوبان الجليد في الثلاجة. قم بإزالة العنق والأحمر من تجويف الديك الرومي. تخلص من المرق أو استخدمه للحشو. ضع الديك الرومي في وعاء المقلاة العميقة واملأه بماء عادي حتى يصل الماء إلى حوالي 1 بوصة أسفل الجزء العلوي من تركيا. أخرج الديك الرومي ولاحظ حيث يصل مستوى الماء. سيكون هذا خط مستوى الزيت الخاص بك. تجفيف تركيا والوعاء.
نصائح السلامة:
- اقرأ الإرشادات المرفقة مع المقلاة التركية بعناية قبل الاستخدام. حدد المقلاة في الخارج بعيدًا عن الأذرع المثبتة على السطح. لا تستخدم على سطح السفينة أو الفناء أو في المرآب. لا تملأ الوعاء بالزيت أثناء جلوسها على حامل الطهي. لا تترك القدر بدون مراقبة.
إعداد تركيا الخاصة بك
يجب أن يكون الديك الرومي جافًا وأن يكون به تجويف فارغ (الآن بعد أن قمت بإزالة العنق والأحشاء). الآن ، حان الوقت لتحضير الديك الرومي للطهي. قد ترغب في استخدام فرك التوابل لبشرة الديك الرومي ، ولكنك ستحتاج أيضًا إلى حقن الديك الرومي مع ماء مالح حار لإنتاج الديك الرومي اللذيذ.
- ابدأ بشراء أو تحضير صلصة ماء مالح وحاقن. تتوفر الحقن ومختلف أنواع الصلصات في معظم محلات البقالة في ممر الأعشاب والتوابل (مقارنة الأسعار). احرص على حقن ماء مالح بالتساوي ، لذلك ستكون كل لقمة الديك الرومي لذيذة بنفس الدرجة. دع تركيا تنقع في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعات ، بين عشية وضحاها للحصول على أفضل نكهة. لا تترك تركيا على العداد بعد التتبيل ولا إعادة استخدام أي ماء متبق.
شاهد الآن: كل شيء يجب أن تعرفه عن طريق حقن تركيا
إعداد المقلاة الخاصة بك
بمجرد انتهاء الديك الرومي المتبل ، حان الوقت لتحضير المقلاة. اتبع هذه الخطوات للحصول على أفضل وأسلم النتائج.
- تأتي المقلاة العميقة ذات الديك الرومي مع حامل الديك الرومي لإدراجه في تجويف جسم الديك الرومي. ضع حلقة الحامل من خلال عنق الديك الرومي واخرج من خلال تجويف الجسم عند الساقين. ربط الساقين مع قطعة من سلسلة. صب الزيت في وعاء ، وذلك باستخدام خط تعبئة المياه. استخدم زيت طبخ عالي الجودة يحتوي على نقطة تدخين مرتفعة (450 درجة فهرنهايت ويفضل) ، مثل الكانولا أو زيت الفول السوداني.قم بتوصيل مقياس الحرارة المضمن في مقلاة الديك الرومي إلى الجزء العلوي من الحوض باستخدام القصاصة. بدءا من لهب منخفض. قم بزيادة اللهب تدريجياً حتى يصل الزيت إلى درجة حرارة تتراوح بين 325 إلى 350 درجة فهرنهايت.
لا تترك الموقد بدون مراقبة. قد تضطر إلى ضبط التحكم في درجة الحرارة عدة مرات للحفاظ على الزيت في درجة الحرارة المناسبة ، خاصةً إذا كان خارج الرياح. سوف يستغرق الزيت نصف ساعة على الأقل للوصول إلى درجة الحرارة الصحيحة.
القلي
أنت الآن جاهز للحدث الرئيسي: طهي الديك الرومي. إليك الطريقة:
- بمجرد أن يصل الزيت إلى درجة الحرارة الصحيحة (350 درجة للديوك الرومية التي تتراوح من 10 إلى 13 رطلاً ، 325 للديك الرومي من 14 إلى 20 رطلاً) قم بتخفيض الديك الرومي بعناية إلى الزيت المغلي. اخفض الديك الرومي جزئيًا ، ثم ارفعه ، وكرر 3 أو 4 مرات. هذا سيساعد على ختم العصائر ومنع الزيت من الغليان. (يمكن أن يكون ذلك فوضويًا ، يمكن أن يتدفق الزيت قليلاً. ارتد قفازات وحاول التراجع عن الطباخ.) بمجرد غمر تركيا بالزيت الساخن ، قم بالطهي لمدة 3 إلى 3 1/2 دقيقة لكل رطل. يقلى الديك الرومي الذي يتراوح بين 10 إلى 13 رطل لمدة 3 دقائق لكل رطل ، وللديك الرومي من 14 إلى 20 رطل ، يُطبخ لمدة 3 1/2 دقيقة لكل رطل. يستغرق الديك الرومي 10 رطل حوالي 30 دقيقة. سوف يتطلب الديك الرومي 20 رطلاً حوالي ساعة و 10 دقائق. يُطبخ حتى تصل درجة الحرارة الداخلية ما بين 180 و 190 درجة فهرنهايت. لا تستخدم الغطاء أثناء القلي.
عندما يتم طهيها
بالإضافة إلى اتباع اقتراحات التوقيت الموضحة أعلاه ، ستعرف أن الديك الرومي قد تم عندما يكون لونه بني داكن جدًا وله جلد متموج ولحوم رطبة. يجب ألا يتذوق الديك الرومي المقلي بشكل صحيح.
- بمجرد طهي الديك الرومي بالكامل ، وارتداء قفازات ثقيلة ، أمسك بخطاف الرافع. ارفعي ببطء خارج الديك الرومي واترك الزيت الزائد يسقط في الوعاء. ضعي الديك الرومي على طبق مناديل مبطنة. بعد اكتمال الطهي ، اتركي تركيا "ترتاح" لمدة 10 إلى 20 دقيقة قبل نحتها. اترك الزيت في الموقد باردًا تمامًا ، لمدة 3 ساعات تقريبًا. ضع الغطاء على الإناء أثناء التبريد ، إذا كان ذلك مطلوبًا. بمجرد أن يكون الزيت باردًا تمامًا ، يمكنك ترطيب الزيت باستخدام قطعة القماش. يمكن بعد ذلك استخدام الزيت حتى 3 مرات. (سيبدأ النفط في الانهيار بعد 3 استخدامات.)
