طريقة سهلة لإشعال النار

جورجي روزوف / عين / غيتي

• النار الباذنجان المحمص هو تقليد الطهي التركية

  

  شجرة التنوب / إليزابيث تافيل أوغلو

  تتطلب العديد من الأطباق التركية الباذنجان المحمص بالنار أو "közlenmiş patlıcan" (Jose-lens-MISH 'pot-lu-JAN'). المطبوخ بهذه الطريقة ، يعطي النار الجسد نكهة رائعة الدخان.

  اتبع هذه الخطوات للحصول على الباذنجان المحمص المثالي لاستخدامه في السلطة ، والمستنقعات ، وهريس. استخدم طبخ باذنجان متوسط ​​الحجم لتحقيق أفضل نتيجة.

  إذا كنت تواجه حفلة شواء ، فهذا هو الوقت المناسب لتحميص الباذنجان على الشواية. تظهر هذه الصور حفلة شواء على متن قارب سياحي في بحر إيجه بالقرب من بودروم ، تركيا ، ولكن أي شواية في الفناء الخلفي ستعمل بشكل جيد.

• ضع الباذنجان مباشرة في الفحم الحار

  

  شجرة التنوب / إليزابيث تافيل أوغلو

  مفتاح الذوق العظيم ، الدخان هو حريق خشب جيد. دع النار تحترق حتى تحصل على فراش جميل من الجمر وليس لهيب.

  عندما تكون النار جاهزة ، انقل بعض الفحم الساخن إلى الجانب ، مما يجعل مساحة كبيرة بما يكفي لتناسب جميع الباذنجان. ضعي الباذنجان جنبًا إلى جنب مباشرة في أسفل الشواية.

• غطي الباذنجان بالكامل مع امبيراس

  

  شجرة التنوب / إليزابيث تافيل أوغلو

  بمجرد قيامك بترتيب الباذنجان في الجزء السفلي من الشواية ، ادفع الفحم الساخن إلى الأعلى ودفنه بالكامل.

• السماح للباذنجان الشواء تحت Embers

  

  شجرة التنوب / إليزابيث تافيل أوغلو

  استرخ واسترخ أثناء تحميص الباذنجان على الفحم. يجب أن يستغرق هذا من 15 إلى 25 دقيقة حسب حجم وكمية الباذنجان.

• الباذنجان النهائي

  

  شجرة التنوب / إليزابيث تافيل أوغلو

  انزع الباذنجان برفق من تحت الجمر. يجب أن تكون البشرة سوداء بالكامل ومتفحمة. بمجرد إزالة الجلد ، سترى أن اللحم من الداخل سيتم طهيه إلى حد الكمال.

• قطع كل الباذنجان أسفل الأوسط

  

  شجرة التنوب / إليزابيث تافيل أوغلو

  بمجرد أن تصبح الباذنجان المشوي باردة بدرجة كافية للتعامل معها ، ضع واحدة على لوح التقطيع وشريحة من النهاية إلى النهاية وافتحها بيديك.

• إزالة اللحم باستخدام ملعقة

  

  شجرة التنوب / إليزابيث تافيل أوغلو

  قم بتشغيل ملعقة من أعلى إلى أسفل على نصف الباذنجان لإزالة اللحم. تأكد من الضغط بقوة كافية لإزالة اللحم تاركاً الجلد أسفله.

  كرر هذا على جانبي الباذنجان حتى تتم إزالة كل اللحم المطبوخ. تجاهل الجلد المتفحمة. كرر الشيء نفسه مع كل الباذنجان.

• استخدم الباذنجان المشوي في الوصفة المفضلة لديك

  

  شجرة التنوب / إليزابيث تافيل أوغلو

  عصير الليمون سوف يمنع الباذنجان من التغميق. عندما تكون جاهزًا للاستخدام ، اضغط على الباذنجان عبر مصفاة سلكية لإزالة السائل.