الاردن سيمنز / غيتي ايماجز
يشبه الشوي على لوح خشبي استخدام المقلاة ، باستثناء أن اللوح لديه القدرة على إنتاج الدخان. هذه الطريقة رائعة لأنها توفر سطحًا مستقرًا لوضع الطعام عليها مع إعطائها نكهة دخان أصلية. هذا جيد بشكل خاص إذا كنت تقوم بشواء شيء حساس مثل شرائح السمك. في الواقع ، تم تطوير هذه الطريقة لاستيعاب الأسماك ، على الرغم من أنه يمكنك طهي مجموعة واسعة من الأطعمة باستخدام اللوح الخشبي.
الحصول على حق اللوحه
ابدأ بقطعة خشبية نظيفة غير معالجة ، يبلغ سمكها حوالي 1 بوصة ، مع التأكد من أن الطول والعرض كافيين لعقد العنصر المشوي. عادةً ما يستخدم الناس الأرز ، ولكن هناك أنواعًا كثيرة من الأخشاب مثل ألدر أو البلوط أو القيقب أو الكرز أو التفاح مقبولة. ومع ذلك ، تأكد من عدم معالجة اللوحة كيميائيا. يمكنك شراء الألواح الخشبية عالية الجودة للطهي إما عبر الإنترنت أو متاجر المواد الغذائية المتخصصة أو محلات البقالة.
تجهيز
قبل وضع اللوح على الشواية ، تأكد من نقعه في الماء لمدة ساعة على الأقل. سيسمح هذا للخشب بامتصاص أكبر قدر ممكن من الرطوبة ، مما يتيح الوقت اللازم للحصول على السمك المطبوخ بالكامل قبل بدء حرق اللوحة. إذا لاحظت أن اللوحة قد اشتعلت فيها النيران على الشواية ، قم برشها بالماء لإخماد النيران ، لكن ضع في اعتبارك أنه يجب أن يحترق قليلاً. حرق الخشب هو ما يخلق الدخان ويساعد على نكهة الأسماك. أنت فقط لا تريد لوحة النار في الواقع.
لمنع أسماكك من الالتصاق بالألواح ، قم بتنظيفها برفق باستخدام زيت الطهي على الجانب الذي ستجلس عليه السمكة. ليست هناك حاجة لقلب السمك. الطهي الخشبي غير مباشر لأن الطعام معزول عن الحرارة المباشرة. أنت تريد أن تتعرض اللوحة للحرارة المباشرة للشواية حتى تتمكن من الاحتراق. هذا النمط من الشواء هو عملية أساسية للغاية ، ولأنك لن تقلب السمك أو تفعل أي شيء حقًا أثناء طهيه ، فهذا يوفر الفرصة لإعداد مكونات الوجبة الأخرى مثل الأطباق الجانبية والصلصات والمقبلات.
يشوي
بمجرد الانتهاء من حرق الشواية والألواح المبللة ، ضع السمك على السبورة ، ثم ضعه في كل مكان على الشواية. نظرًا لأن السمك يتم طهيه بطريقة غير مباشرة ، فسوف يستغرق وقتًا أطول مما لو كان مشويًا بشكل مباشر. خطط لحوالي 50٪ من وقت الطهي مقابل الشواء المنتظم عند الطهي على اللوح الخشبي. خلال وقت الطهي ، يمكنك تذوق السمك بعصير الليمون أو الزبدة أو أي شيء غير قابل للاشتعال. أنت لا تريد أن تلهم النيران.
بمجرد الانتهاء من الأسماك ، قم بإزالة اللوح بالكامل والسمك بزوج من قفاز الشواء أو انزلق السمك على طبق باستخدام ملعقة. يمكنك الحصول على استخدام واحد من كل لوح. إذا كنت تستخدم موقد غاز ، فحاول إخراج اللوح من الشواية بسرعة لأنك لا تريد سقوط الكثير من الرماد في الشواية. إذا كنت تستخدم شواية فحم ، فيمكنك تركها تحترق وتخلص من الرماد لاحقًا.
اللوح الشوي حقًا طريقة مريحة وسهلة للشواء. النكهات والسهولة جعلت هذه الطريقة دائمًا شعبية. بمجرد تجربة الأمر ، ستحتاج إلى استجواب الكثير من الأطباق على السبورة. يمكنك لوح شواء الشواء والدواجن ، وخاصة تلك الأشياء التي تتطلب وقتا أطول للشواء. العناصر السريعة لن تكسب الكثير من اللوح الخشبي لأنها لن تتعرض للتدخين لفترة كافية للحصول على النكهة. أيضًا ، من الأفضل عدم وضع عناصر طبخ تحتاج إلى شواء ساخن وسريع ، مثل شرائح اللحم أو شرائح البطاطس.
كيفية الشواء على لوح خشب
