صور توماس بارويك / غيتي
نظرًا لأن المطبخ الآسيوي أصبح سائدًا إلى حد ما في أمريكا ، فقد أصبح استخدام الزنجبيل الطازج كعنصر أساسي. في الماضي ، كانت معظم المطابخ تحتوي فقط على الزنجبيل المجفف في درج التوابل ولكن الآن تتوفر قطع من الزنجبيل الطازج بسهولة في قسم المنتجات في محلات السوبر ماركت لدينا. يتوفر الزنجبيل الطازج المبشور في المخللات والصلصات المستوحاة من آسيا ، ولكن العصير الناتج عن صريف الطعام يعد إضافة رائعة إلى هذه الوصفات أيضًا.
الزنجبيل الطازج عنصر شائع في ماء مالح لأنه يحتوي على إنزيمات تساعد في تطهير اللحم بتفكيك بروتيناته. في حين تستخدم بعض الوصفات المملحة الزنجبيل المفروم أو المبشور ، فإن البعض الآخر يطلب عصير الزنجبيل الطازج. بالإضافة إلى المخللات ، يستخدم عصير الزنجبيل أيضًا لإضفاء نكهة على الصلصات. وطالما أن لديك زنجبيل طازج في مطبخك ، فمن السهل أن تصنع طعامك الخاص.
صنع عصير الزنجبيل
كل ما تحتاجه لصنع عصير الزنجبيل عبارة عن زنجبيل طازج ومقشرة ومبشرة ومقصورة تشيس (إذا كنت تفضل ذلك). إبدأ بتقشير عدة شرائح من الزنجبيل وصريفها. باستخدام يديك ، قم بعصر عصير الزنجبيل من القطع المبشورة في وعاء صغير. إذا وجدت هذا محرجًا أو فوضويًا بعض الشيء ، يمكنك لف المشابك في القماش القطني أولاً ثم الضغط على العصير من خلال القماش القطني. في كلتا الحالتين ، طالما كان الزنجبيل طازجًا ، يجب ألا تكون هناك مشكلة في الضغط على العصير الكافي.
التوضيح: أليسون تشينكوتا. © The Spruce ، 2018
تخزين
يجب تخزين الزنجبيل الطازج ، غير المقشور ، في قسم الخضار المميّز بالثلاجة - يستمر لمدة تصل إلى أسبوع إذا تم تخزينه في كيس ورقي ، ولمدة 3 إلى 4 أسابيع إذا تم تخزينه في كيس بلاستيكي. بالطبع ، إذا كنت تستخدم الزنجبيل في حالات نادرة فقط ، فإن الخيار الأفضل هو تجميد الزنجبيل في وقت مبكر لاستخدامه عند الحاجة. الزنجبيل ملفوف بإحكام المخزنة في كيس من البلاستيك تستمر لعدة أشهر عند تجميدها.
وليس هناك حاجة لإذابة الزنجبيل قبل صريفه - في الواقع ، تركه مجمداً يجعل صريفه أسهل بكثير. صر الزنجبيل المجمد ثم اخرج العصير كما تفعل مع الزنجبيل غير المجمد. إذا كان لديك واحدة ، فإن مكبس الثوم مثالي للضغط على العصير من حواجز التجمد المجمدة.
وصفات
هناك العديد من الوصفات الصينية التي تتضمن عصير الزنجبيل كعنصر ، وإذا قمت بصنعه بنفسك فستوفر المال ورحلة إلى السوق. جرّب أيًا من لحم الزنجبيل الصيني المفضل أو دجاج الكاجو. أو يمكنك تجربة الدجاج المتسول التقليدي والفريد من نوعه ، وهو دجاج محشو ملفوف ومطبخ بالطين لمدة 6 ساعات.
هناك أيضًا العديد من الطرق للطهي مع الزنجبيل الطازج ، من الوصفات اللذيذة إلى الحلويات ، وكذلك المشروبات المنعشة وأنواع الشاي الدافئة.
الفوائد الصحية
عرف الشرق الأقصى بالصفات الطبية للزنجبيل لعدة قرون واستخدم الجذر لمنع الأمراض وعلاج المرضى. نظرًا لأنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من مضادات الأكسدة والخصائص المضادة للالتهابات ، فإن الزنجبيل يقدم العديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك مشاكل الجهاز الهضمي والغثيان وهشاشة العظام وآلام العضلات والألم ، ويمكن أن تساعد في محاربة الأنفلونزا والبرد الشائع. كما أنه قد يخفض مستويات الكوليسترول ويمنع بعض أنواع السرطان.
اكتشاف البدائل المشتركة للزنجبيل
