تعلم كيفية جعل البيستو محلية الصنع

كيفية جعل بيستو

مكونات البيستو. ويستيند 61 / غيتي إيماجز

Pesto ، المصنوع من الريحان المنتزع مباشرة من الحديقة ، هو واحد من أعظم متع الصيف. أفضل ما في الأمر ، أنه سهل الاستخدام بشكل لا يصدق ، ويمكنك استخدامه بعدة طرق أكثر من كونه مجرد صلصة المعكرونة. في منزلي ، نستخدم البيستو كنشر على السندويشات ، على شكل خبز فرنسي محمص لفاتح الشهية ، أو فوق الدجاج أو السمك المشوي أو المسلوق.

صنع البيستو سهل للغاية إذا كان لديك معالج طعام. بمجرد أن تتعلم كيفية صنع هذا الريحان الكلاسيكي ، حاول استبدال أنواع مختلفة من المكسرات ، أو حتى الأعشاب الأخرى ، مثل البقدونس أو الكزبرة. سوف تكتشف بنفسك بسرعة مدى سهولة إضافة نكهة جريئة للعديد من الأطباق.

لجعل بيستو الريحان الكلاسيكي ، ستحتاج إلى:

• 1 فص صغير من الثوم ، مفروم 1/3 كوب من الصنوبر ، محمص قليلاً 1 1/4 كوب من أوراق الريحان الطازجة (معبأة) 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز 1 ملعقة كبيرة من الزبدة ، ناعم (اختياري) 1 كوب (2 أونصة) من جبنة البارميزان ، مبشور الفلفل الأسود المطحون الطازج

ابدأ بوضع الصنوبر والثوم في وعاء العمل الخاص بمعالج الطعام ، ثم ضعه عدة مرات حتى تنقلب المكسرات إلى قطع صغيرة.

أضف الريحان

أضف الريحان. © 2008 جيسيكا هارلان مرخصة لشركة About.com، Inc.

أضف أوراق الريحان إلى معالج الطعام ونبضها أو قم بمعالجتها حتى يتم تقطيع الأوراق بالكامل وتُجمع مع الصنوبر.

أضف الزيت

أضف الزيت. © 2008 جيسيكا هارلان مرخصة لـ About.com، Inc. مع تشغيل معالج الطعام ، أضف الزيت تدريجياً إلى الخليط. تحتوي بعض معالجات الطعام على أنبوب تغذية به فتحة صغيرة تنقل السوائل تدريجياً إلى وعاء العمل. خلاف ذلك ، ببساطة صب الزيت تدريجيا في الخليط.

أضف الجبنة

أضف الجبنة. © 2008 جيسيكا هارلان مرخصة لشركة About.com، Inc.

أوقف معالج الطعام وكشطه لأسفل على الجانبين ، ثم انبعث بضع مرات إذا لزم الأمر ليجمع بين مزيج الريحان والزيت وصنوبر الجوز تمامًا. ثم ، أضف الجبن المبشور والزبدة ، إذا استخدم. قم بمعالجة الخليط حتى يتم دمج الجبن والزبدة بالكامل وشكل الخليط معجونًا سائبًا. تذوق البيستو وتوابلها مع الملح والفلفل. قد تحتاج حوالي 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة من الملح ، و 1/8 إلى 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل.

صلصة باستا بالبيستو

صلصة المعكرونة مع البيستو. © 2008 جيسيكا هارلان مرخصة لشركة About.com، Inc.

نظرًا لأن البيستو سميك ولصق ، فهذه طريقة سهلة لدمجها مع المعكرونة بحيث تتغلف تمامًا. في الصورة ، أنا أستخدم فيتوتشيني محلية الصنع مصنوعة من صانع المعكرونة.

بعد طهي المعكرونة في الماء المغلي ، صفي المعكرونة (لا تشطفها) أو أخرجها مع ملقط. بينما لا يزال الجو حارًا ، ضعه في وعاء كبير. أضيفي عددًا قليلاً من دمى البيستو واستخدم ملعقة أو زوجًا من الكماشة لإرساء المعكرونة والبيستو معًا حتى يذوب البيستو ويغطي المعكرونة تمامًا.

للحصول على طبق المعكرونة التقليدي في ليغوريا ، مسقط رأس البيستو ، يمكنك طهي بعض الفاصوليا الخضراء والبطاطس البيضاء المقشرة المكعبة في ماء المعكرونة وإلقائها بالباستا.

للحصول على وصفة باسل بيستو وصورة للطبق النهائي ، انقر هنا.