خطوة

اتبع هذه الخطوات السهلة لجعل Pierogi

بيروجي محلي الصنع. ليا ماروني

إن إنشاء بيروجي محلي الصنع ليس بالأمر الصعب كما تظن ، وإذا اخترقت صناعة العجين والقطع والملء والطهي إلى ثلاثة أيام ، فهي حقًا مفاجئة. صنع بيروجي هو وسيلة رائعة لقضاء فترة ما بعد الظهر مع الأطفال والأحفاد. يجمد Pierogi جيدًا أو مطبوخًا أو خامًا ، بحيث يمكنك الاستمتاع به لأسابيع في المرة الواحدة.

طرح العجين بيروجي

طرح العجين بيروجي. ليا ماروني

على سطح دقيق ، قم بطرح عجين بيروجي الذي تختاره ، مثل عجين بيروجي الأساسي ، بسمك 1/8 بوصة.

لفة العجين Pierogi مع دبوس المتداول أو آلة المعكرونة

آلة المعكرونة لطرح العجين بيروجي. ليا ماروني

إذا كان العجين المتداول بالطريقة التقليدية أمرًا صعبًا بالنسبة لك ، فاستخدم ماكينة المعكرونة.

قطع العجين Pierogi في الدوائر

قطع عجينة البيروجي إلى دوائر. ليا ماروني

باستخدام قطع مستديرة 3 بوصة ، وقطع العجين. جمع قصاصات ، وتغطي مع غلاف بلاستيكي وتوضع جانبا.

ملء الدوائر العجين Pierogi

ملء الدوائر العجين بيروجي. ليا ماروني

باستخدام 1/2 بوصة ملف تعريف الارتباط مغرفة ، جزء ملء التعبئة ، مثل هذا ملء الجبن الحلو ، في جميع الدوائر العجين قبل الطي.

ختم العجين Pierogi

ختم العجين بيروجي. ليا ماروني

بأيد نظيفة وجافة ، قم بطي العجينة على الحشوة لإنشاء شكل نصف قمر. اضغط على الحواف معًا ، وقم بإغلاق أصابعك (أو استخدم شوكة) وأغلِقها كما لو كانت فطيرة.

إذا كانت العجينة جافة ، رطب الحواف بغسل البيض (1 بيضة مضروبة مع 1 ملعقة صغيرة من الماء) قبل الضغط على الحواف معًا. لفة ، قص وملء قصاصات محفوظة.

كيف تغلي بيروجي

بيروج المغلي. ليا ماروني

يمكن غلي Pierogi طازجة أو مجمدة. جلب وعاء عميق من الماء المملح ليغلي المتداول. قلل إلى نار هادئة واسقط 12 بيروجي في وقت واحد في الماء. حرك مرة واحدة حتى لا تلتصق بالجزء السفلي. عندما ترتفع إلى السطح ، اطبخ 3 دقائق أو حتى تتم العجينة حسب رغبتك (استنادًا إلى سمك العجين).

ترفع مع ملعقة فترة زمنية محددة إلى طبق قد لطخت مع الزبدة. سوف تتمسك Pierogi ببعضها البعض إذا تم تجفيفها في مصفاة ، حتى إذا كانت المغلفة مطلية برذاذ الطبخ.

كرر ذلك حتى يتم طهي جميع بيروجي. يقدم مع الزبدة المذابة وسكر الحلويات (للحشوات الحلوة) والقشدة الحامضة ، إذا رغبت في ذلك. أو مقلي الزبدة المذابة حتى تصبح ذهبية.

كيفية فراي بيروجي

كيف تقلى بيروجى. ليا ماروني

يمكن أن تقلى Pierogi بعد الغليان إذا رغبت في ذلك. أضف زبدة عصا واحدة إلى مقلاة كبيرة ثقيلة ، ثم قلى البيروجي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بني فاتح.

إذا كان القلي (غير حلو) البيروجي اللذيذ ، يمكنك إضافة 1 كوب من البصل المفروم إلى الزبدة ومقليه حتى يصبح شفافاً. يُضاف البيروجي ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً على كلا الجانبين والبصل طرياً. تقدم ساخنة مع البصل والقشدة الحامضة ، ولحم الخنزير المقدد على الجانب ، إذا رغبت في ذلك.

كيفية تجميد بيروجي

كيفية تجميد بيروجي. ليا ماروني

يمكن تجميد Pierogi الخام أو طهيها. على ورقة خبز مبطنة من البرشمان ، رتب بيروجيًا خامًا أو مطبوخًا ، مبردًا ، وتأكد من عدم ملامسة الأطراف. مكان في الثلاجة.

استمتع Pierogi في أي وقت

كيفية تخزين بيروجي. ليا ماروني

عندما يتم تجميدها بالكامل ، قم بنقل بيروج IQF (المجمد سريعًا بشكل فردي) إلى كيس بلاستيكي بسحاب أعلى لتخزين الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر. خذ أكبر عدد ممكن أو أقل من بيروجي الفردية للطبخ حسب الحاجة.