كيفية جعل نسج السكر تعليمي

كارل تريمبلاي / غيتي إيماجز

• إعداد محطة العمل الخاصة بك

  

  (ج) 2007 Elizabeth LaBau ، مرخصة لـ About.com، Inc.

  غزل السكر هو فوضوي ، لذلك فإن أول شيء يجب عليك فعله هو أن تغطى طاولة مطبخك وأرضيتك بالجريدة ، لكي تتسرب من انسكابات السكر. خذ 3 أو 4 أوعية ، ورتبها معًا على المنضدة المغطاة بالورق ، وتتولى مواجهة الخارج وتمتد على حافة المنضدة. رش المقابض برذاذ الطبخ غير اللاصق. تأكد من أنك ترتدي المريلة ، أو الملابس التي يمكن تنظيفها بسهولة ، لأنه من المحتمل أن تحصل على خيوط من السكر على نفسك. أخيرًا ، املأ وعاءًا كبيرًا بالجليد والماء ، واتركه جانباً ليتم استخدامه لاحقًا.

• غلي شراب السكر

  

  (ج) 2007 Elizabeth LaBau ، مرخصة لـ About.com، Inc.

  يُمزج 2 كوب من السكر المحبب مع نصف كوب من الماء وشراب نصف كوب من الذرة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة ، ويُحرّك المزيج حتى يذوب السكر. يُغطّى القدر بغطاء ويُغلى لمدة 2-3 دقائق ، ثم تُرفع الغطاء وتستمر في غليان شراب السكر مع التحريك من حين لآخر حتى يصل إلى 310 درجة. سوف يطبخ السكر بسرعة شديدة حتى النهاية ، لذلك راقبه عن كثب للتأكد من عدم احتراقه. يمكنك استخدام مقياس حرارة الحلوى لمراقبة درجة الحرارة.

  بمجرد أن يصل السكر إلى درجة الحرارة المناسبة ، أخرج القدر من الحرارة ثم غمس القاع في الماء المثلج المحضر لمنع السكر من الطهي أكثر. اسمح للمزيج أن يقف لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ليصبح سميكًا قليلاً.

• البدء في إنشاء فروع السكر

  

  (ج) 2007 Elizabeth LaBau ، مرخصة لـ About.com، Inc.. ضع المقبض في يد وشوكة في الجهة الأخرى. تراجع الشوكة في شراب السكر وحرك. أخرج الشوكة من الحرارة وامسكها 5-6 بوصات أعلى مقابض المقلاة المعدة. نفض الغبار بسرعة شوكة ذهابا وإيابا على المقابض. يجب أن يصنع شراب السكر خيوطًا جيدة جدًا من السكر تتخللها المقابض. إذا كان الشراب لا يخلق أي خيوط ، أو إذا كان للخيوط الكثير من "الخرز" ، فاترك للشراب أن يبرد لمدة دقيقة أخرى. إذا كانت الخيوط متكتلة جدًا وصعبة التكوين ، فقم بإعادة تسخينها لفترة وجيزة جدًا.

• الانتهاء من صنع فروع السكر

  

  (ج) 2007 Elizabeth LaBau ، مرخصة لـ About.com، Inc.. استمر في التراجع وسرعان ما ينقلب فوق مفترق ، وخلق العديد من خيوط غرامة السكر نسج. في أي وقت ، يمكنك إزالة السكر المتراكم وتشكيله في كرات أو أعشاش أو أنابيب رقيقة حسب الرغبة. استمر في تكوين السكر المغزول حتى تختفي شرابك ، أو حتى تحصل على ما يكفي من السكر المغزلي لتلبية احتياجاتك.

• شكل السكر نسج

  

  نسج عش السكر. (ج) 2007 Elizabeth LaBau ، مرخصة لـ About.com، Inc. وغالبًا ما يتشكل سكر نسج في كرات أو أعشاش لتزيين قمم الكعك أو الفطائر أو الموس. يمكنك فصل الأوتار إلى كتل أصغر لصنع سكر نسج فردي "هالات" أو لإنشاء زخرفة كبيرة واحدة. من السهل نسبياً معالجة السكر المغزول ، لذا لا تخف من التجربة وشاهد ما تحب!

• الانتهاء من الحلوى الخاصة بك أو تخزين السكر نسج الخاص بك

  

  (ج) 2007 Elizabeth LaBau ، مرخصة لـ About.com، Inc.

  من الأفضل استخدام السكر المغزول فور صنعه ، حيث يبدأ السكر في التسييل إذا كان ملامسًا لأي شيء رطب أو رطب. إذا كنت تستخدمه على رأس الحلوى ، فانتظر لوضعه حتى آخر لحظة ممكنة. تم تزيين هذا الكروكيمبو بهالة وشريط سكري نسج ، لكن الرطوبة في نفخات الكريمات تقضي بضرورة تقديمه على الفور تقريبًا قبل أن يتحول السكر إلى كراميل!