شجرة التنوب / كاترين
على الرغم من أنه من الأساطير الشائعة أن الشاي الأخضر خالٍ من الكافيين ، إلا أن الشاي الأخضر يحتوي على الكافيين.
الإجابة المختصرة هي أن كوبًا من الشاي الأخضر النقي يحتوي عادة على حوالي 25 ملليغرام من الكافيين لكل 8 أوقية. هذا يعتبر كمية منخفضة من الكافيين. إنه حوالي ربع كمية الكافيين التي قد تجدها في فنجان قهوة نموذجي وحوالي نصف كمية الكافيين التي تجدها في فنجان شاي أسود نموذجي.
الإجابة الأكثر تعقيدًا (والكاملة) هي أن كمية الكافيين في الشاي الأخضر تختلف من نوع إلى آخر ، والشاي الأخضر يمكن أن يحتوي في أي مكان من 12 ملغ من الكافيين إلى 75 ملغ من الكافيين ، أو حتى أكثر لبعض أنواع الشاي الأخضر ماتشا وغيرها من الشاي الأخضر المجفف. هناك العديد من العوامل التي تؤثر على مستوى الكافيين في الشاي ، بما في ذلك الشاي الأخضر.
للحصول على فكرة عن تباين مستويات الكافيين في الشاي الأخضر ، إليك بعض عينات قياسات الكافيين المدرجة في مجلة علوم الأغذية. تم تصنيع جميع العينات من ثمانية أوقية من الماء لكل جرامين من الشاي الأخضر الجاف ، ويتم تحضيرها لمدة ثلاث دقائق:
- Stash Tea Decaf Green - 7.6 mg التوابل السماوية Tea Green - 12 mg Ten Ren Tea Tea - 16.4 mgLipton Tea Green - 16.4 mgStash Tea Tea Green Tea - 27 mgStash Tea Premium Green Tea - 30.2 mgPeet's Coffee Green Tea - 33.4 mgStash Tea Dragon Green Exotica Green Tea - 47.8 ملغ
وبالمثل ، ستشاهد تباينًا كبيرًا في مشروبات الشاي المتوفرة تجاريًا ، مثل المشروبات المعبأة في زجاجات أو المشروبات المعدة في المقاهي أو المقاهي.
فيما يلي بعض العينات التي نشرها منتجو مشروبات الشاي الأخضر المختلفة:
- شاي ليبتون بريسك الأخضر (12 أوقية) - 6 ملغ من الكافيين ( 4 ملغ لكل 8 أوقية ) . شاي أريزونا الأخضر (23.5 أوقية) - 22 ملغ من الكافيين ( أقل من 7.5 ملغ لكل 8 أوقية ) . شاي سنابل الأخضر (16 أوقية). - 15 ملغ من الكافيين ( 7.5 ملغ لكل 8 أوقية ) . SoBe Green Tea (20 أونصة) - 35 ملغ من الكافيين ( 14 ملغ لكل 8 أوقية ) . شاي الخوخ الأخضر من نستيا (20 أونصة) - 42 ملغ من الكافيين ( 16.8 ملغ لكل 8 أوقية) أوقية. ) عصير كاريبو الأخضر للشاي (12 أوقية) - 44 ملغ من الكافيين ( 29.3 ملغ من الكافيين لكل 8 أوقية ) . مقهى ستاربكس للشاي الأخضر Frappuccino (طويل / 12 أوقية) - 75 ملغ من الكافيين ( 50 ملغ لكل 8 أوقية ) .
هذه عينة صغيرة فقط ، بالطبع ، وهي تعتمد على العديد من المتغيرات (نوع الشاي ، نسبة الماء إلى الشاي ، وجود / عدم وجود مكونات أخرى ، حجم التقديم ، وقت التخمير ، إلخ). من الصعب للغاية التنبؤ بالكمية الدقيقة من الكافيين في شاي أخضر معين ، وهناك عدد قليل جدًا من الشركات التي تنشر مستويات الكافيين الموجودة في الشاي ولا يمكنك اختبارها بدقة دون استخدام معدات المختبرات.
ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في تجنب الكافيين في الشاي الأخضر ، يمكنك تقليل الكافيين في الشاي الأخضر باستخدام هذه التقنيات:
- تخطي الشاي الأخضر المقهى. كما ترون من مستويات عينة الكافيين في مشروبات الشاي الأخضر من مقاهي ستاربكس وكاريبو ، فإن مشروبات الشاي الأخضر في المقهى تميل إلى أن تكون أعلى من الكافيين مقارنة بمشروبات الشاي الأخضر الأخرى. اختيار الشاي الأخضر منزوعة الكافيين. تذكر أن أنواع الشاي الأخضر منزوعة الكافيين ليست خالية من الكافيين ، لكنها أقل من الكافيين من أنواع الشاي الأخضر الأخرى. شرب مزيج الشاي الأخضر. يحتوي الشاي الأخضر المخلوط ، مثل مزيج من 50-50 من الليمون والشاي الأخضر أو النعناع والشاي الأخضر ، على حوالي نصف الكافيين من نظيره غير المخلوط. (بالمثل ، يحتوي الشاي الأخضر المعبأة في زجاجات عادةً على كمية أقل من الكافيين لأن الشراب السائل ممزوج بمكونات سائلة أخرى.) لا تحاول "إزالة الكافيين في المنزل". الشاي المنزل إزالة الكافيين هو أسطورة. المشروب الشاي الأخضر بشكل صحيح. يستخدم الكثير من الناس الماء المغلي لتحضير الشاي الأخضر أو شرب الشاي الأخضر لأكثر من ثلاث إلى أربع دقائق. هذا يزيد من مستوى الكافيين في الكأس. بدلاً من ذلك ، استخدم الماء الدافئ والشراب لمدة 30 ثانية إلى أربع دقائق ، مع وقت مثالي للشرب من دقيقة ونصف إلى ثلاث دقائق للعديد من أنواع الشاي الأخضر. شرب الشاي الأخضر الكامل الأوراق بدلاً من أكياس الشاي الأخضر. أكياس الشاي تحتوي على كمية أكبر من الكافيين من الشاي ذو الأوراق فضفاضة (عادة). شرب أقل من الشاي الأخضر tippy. عادة ما تكون براعم الشاي أو "النصائح" أعلى في الكافيين من الأوراق القديمة والأكثر نضجًا. لهذا السبب ، غالبًا ما يكون شاي الحصاد الربيعي (مثل Shincha) أعلى (ولكن ليس دائمًا) في الكافيين من الشاي في وقت متأخر من الحصاد (مثل Bancha). شرب "غصين الشاي". مصنوعة "غصين الشاي" من الأغصان ، أو ينبع ، من نبات الشاي. هم بطبيعة الحال منخفضة جدا في الكافيين. تشمل أنواع الشاي الشهيرة من Kukicha و Houjicha. اشرب الشاي الأخضر غير المزروع في الظل. ماتشا وجيوكورو غنيان بالكافيين بشكل طبيعي لأنهما شاي مزروع في الظل. (يتفاعل الشاي المزروع في الظل مع قلة ضوء الشمس عن طريق زيادة مستويات الكلوروفيل وبعض المركبات الكيميائية الأخرى ، بما في ذلك الكافيين.) تجنب الشاي الأخضر المسحوق. يتم استهلاك الشاي الأخضر المسحوق ، مثل Matcha ، كتعليق بدلاً من التسريب. هذا يعني أنك تشرب الورقة بدلاً من ضخها ، وأنك تستهلك كل جزء أخير من الكافيين الذي تقدمه.
