جيمس وجيمس / ستوكبيت / غيتي إيماجز
- المجموع: 30 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 15 دقيقة
- العائد: يجعل حوالي 2 كوب (32 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 63 | سعرات حراريه |
| 4G | سمين |
| 7G | الكربوهيدرات |
| 1G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: يجعل حوالي 2 كوب (32 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 63 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 4G | 5٪ |
| الدهون المشبعة 2g | 10٪ |
| الكوليسترول | 12٪ |
| الصوديوم 11mg | 0٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 7G | 3٪ |
| الألياف الغذائية 0g | 1٪ |
| البروتين 1g | |
| الكالسيوم 8mg | 1٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
هذا الرائب شائع في ولاية كاليفورنيا ، حيث يصنع عادةً من ليمون ماير الأصلي. ليمون ماير عبارة عن تقاطع بين الليمون وبرتقال الماندرين وجاء من الصين في عام 1908. وقد تم زراعته في جميع أنحاء كاليفورنيا ، وسرعان ما وقع الطهاة في حب بنكهاته الحلوة المعقدة.
مرة واحدة حبيبي لحركة "مطبخ كاليفورنيا" ، أصبح خثارة الليمون الآن شائعة في العديد من قوائم الحلوى. إذا كنت تستطيع الحصول على ماير الليمون ، فجرّبها. إذا لم يكن كذلك ، فلا تقلق ؛ لا يزال لذيذ جدا مع الليمون العادية. على الرغم من أنها تُستخدم بشكل تقليدي كعنصر تصاعدي للكعك ، إلا أنها رائعة أيضًا في وعاء من التوت الطازج.
مكونات
- 6 صفار بيضة كبيرة
- 1 كوب سكر
- 1/3 كوب عصير ليمون (من 4 إلى 5 ليمون)
- 2 ملاعق كبيرة من نكهة الليمون
- نصف كوب زبدة غير مملحة (بارد ومقطعة إلى شرائح 1/8 في)
خطوات لجعله
أضف 1 بوصة من الماء إلى قدر متوسط واتركه على نار خفيفة على نار خفيفة. في وعاء معدني متوسط ، اخفق صفار البيض والسكر لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. خفقت في عصير الليمون وحماس حتى مجتمعة.
ضع وعاء الخلط أعلى القدر (يجب أن تكون الوعاء عريضة بدرجة كافية لتناسب قمة القدر ، لكن يجب ألا تلمس الماء المغلي). اطبخي الخليط فوق الماء مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة مطاطية ، مع تجريف الجزء السفلي وجوانب الوعاء أثناء تحريكه ، حتى يبدأ الخليط في الثخانة ، وسيغطي الجزء الخلفي من الملعقة. يجب أن تترك مسارًا على ظهر ملعقة وسوف تقرأ 170 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة.
لا تدع الخليط يغلي.
سيستغرق هذا حوالي 7 إلى 10 دقائق. انزع الوعاء من الماء. أطفئ الموقد.
خفق الزبدة في مزيج الليمون ، مع إضافة شريحة واحدة في وقت واحد. انتظر حتى يتم حل كل قطعة من الزبدة تقريبًا بالكامل قبل إضافة المادة التالية.
يُسكب خثارة الليمون في وعاء نظيف أو عدة حاويات زجاجية صغيرة وتوضع قطعة من البلاستيك على سطح الخثارة مباشرةً لمنع تكوين الجلد. دع الرائب يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. وسوف تستمر في سماكة كما يبرد. برد الخثارة حتى جاهزة للاستخدام.
تلميح
- بعد تثبيته وتبريده ، سيُبقي خثارة الليمون لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع ، أو يُوضع في حاوية محكمة الإغلاق ويتجمد لمدة تصل إلى شهرين.
وصفة العلامات:
- ليمون
- الليمون الرائب
- الحلوى
- أمريكي
