الهندي boondi أو motichoor laddoo وصفة

موتيشور لادو.

مادهوريما سيل / غيتي إيماجز

المجموع: ساعتان و 50 دقيقة
الإعدادية: 20 دقيقة
طبخ: 2 ساعة و 30 دقيقة
العائد: 20-30 لادوس

17 تقييمات أضف تعليق

لا أستطيع أن أفكر في مناسبة خاصة واحدة في الهند حيث لا يكون هذا اللدو مدرجًا في القائمة! تحصل على اسمها اللطيف جدًا من الكلمة الهندية للقطرات أو القطرات - Boond. اسم آخر لذلك هو Motichoor Laddoo (موتي تعني حبة أو لؤلؤة باللغة الهندية). اقرأ الوصفة وسترى السبب! بمجرد أن تقرأ ، اجعل بعض Boondi Ke Laddoo ، لن تندم!

مكونات

1/2 كيلوغرام البن غرام غرام
1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
4 أكواب ماء
نصف كيلوغرام من السكر
1 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الهال (مصنوعة من الهيل الأخضر)
10 فروع من الزعفران (اختياري ولكن يوصى به بشدة)
3/4 كوب من الكاجو المجفف المفروم جيدًا (أو اللوز ، أو الفستق)
6 ملاعق طعام من الحليب (زائد إضافي لتخلط في الخليط)
كوبين من السمن للقلي العميق (يمكنك استخدام الخضار أو الكانولا أو زيت عباد الشمس ولكن السمن يعطي نتائج أكثر ذوقًا)

خطوات لجعله

سخني الفرن لمدة 10 دقائق عند 150 درجة مئوية / 300 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 2 ثم قم بإيقافه. الحفاظ على اغلاق الفرن لاحتواء الحرارة.

أثناء تسخين الفرن ، ضعي 4 أكواب من الماء والسكر في مقلاة عميقة وغلي. كما يغلي سوف حثالة ترتفع إلى الأعلى. المقشود هذا مع غربال معدني. يجب غلي شراب السكر حتى يصل إلى تناسق واحد.

بمجرد وصول الشراب إلى تناسق الخيوط الواحدة ، أخرجه من النار على الفور ، وأضف مسحوق الهيل ، وحركه وضعه في الفرن الذي تم تسخينه مسبقًا للحفاظ على حرارة الشراب.

الآن ضع مسحوق البنغالغرام ومسحوق الخبز في وعاء كبير واخلطه جيدًا.

أضف القليل من الحليب في وقت واحد حتى تحصل على عجينة سميكة. خفقت لضمان إزالة جميع الكتل والخليط على نحو سلس جدا.

الآن تسخين السمن على لهب متوسطة حتى الساخنة. تقليل اللهب قليلا.

أمسك غربال حوالي 4 بوصات فوق السمن الحار واملأ مغرفة بالخليط. صب الخليط في غربال. الآن استخدم ملعقة أخرى للضغط على الخليط بلطف من خلال الغربال والسمن. سوف يسقط مثل قطرات / حبات صغيرة - Boondi - في الزيت! هذا هو ما يعطي Laddoos اسمهم! اضغط من خلال كل الخليط الذي وضعت في الغربال.

الآن تقلى Boondi حتى تصبح ذهبية شاحبة للغاية. عند الانتهاء من ذلك ، قم بالصرف وإخراجه ووضعه في وعاء منفصل. يجب طهي بوندي المقلي ولكن ليس متموج.

كرر ذلك حتى يتم استخدام جميع الخليط.

بمجرد أن يصبح كل Boondi جاهزًا ، سحقه بخشونة حوالي 1/4 منه بشوكة. يُضاف المكسرات المجففة المفرومة جيدًا ، ويُسكب الشراب الدافئ على جميع أنواع بوندي ويُترك جانباً لمدة 10 دقائق. سوف Boondi امتصاص شراب السكر وتليين.

في حين أن هذا يحدث بشكل دافئ 6 ملاعق كبيرة من الحليب قليلا جدا ثم نقع خيوط الزعفران فيه.

بعد أن يجلس Boondi في شراب لمدة 10 دقائق ، يغطى في حليب الزعفران (قم بإزالة الخيوط قبل صبها). اخلط جيدا.

ادهن يديك قليلاً مع بعض السمن وابدأ في تكوين بوندي الشراب المنقوع إلى كرات بحجم الجوز (أو أكبر قليلاً) (Laddoo باللغة الهندية). اضغط بلطف ولكن بحزم لربط Laddoos معا. رتب كما تذهب ، على طبق مدهون قليلاً.

السماح لل Laddoos لتبرد لدرجة حرارة الغرفة قبل التقديم.