المناخ الاستوائي لجنوب شرق آسيا يفضي إلى زراعة عدد كبير من الفواكه. هذه هي بعض منها.
-
دوريان
سيمون لونغ / لحظة فتح / غيتي صور
يمكن القول إن أكثر أنواع الثمرة إثارة للجدل في جنوب شرق آسيا هو أن دوريان هو شيء تكرهه أو تحبه ، بدون أرضية متوسطة. خفية ليست كلمة يجد أي تطبيق مع دوريان لأن كل شيء عن ذلك مكثفة. من الرائحة إلى النكهة ، تصرخ دوريان لتلاحظها. يجد بعض الناس دوريان مثير للاشمئزاز ، بينما يشعر الآخرون بسحرهم.
نمت دوريان في جنوب شرق آسيا منذ عصور ما قبل التاريخ ، لكن الغرب لم يعرّفها إلا منذ حوالي 600 عام. قشر شائك والداخل خمس خلايا مع اللب كريمة. أفضل وصف للنكهة هو السير ألفريد راسل والاس ، عالم الأحياء البريطاني في القرن التاسع عشر ، والمستكشف. ووصف نكهة دوريان بأنها "الكسترد الغني بنكهة اللوز يعطي أفضل فكرة عامة عن ذلك ، ولكن هناك بعض النكهات المتفتحة التي تستدعي إلى الأذهان الجبن الكريمي وصلصة البصل ونبيذ شيري وغيرها من الأطباق غير المتجانسة ".
رائحة دوريان قوية حتى عندما لا تزال القشرة سليمة ولا تجد قلة منها مسيئة.
يمكن أن تؤكل اللب دوريان الطازجة. تتم معالجتها أيضًا لصنع الحلوى ، والآيس كريم ، وغيرها من الأطباق الحلوة.
-
الكاكايا
أندريه دياتشينكو / عيون / غيتي
آخر الفاكهة مع قشر شائك هو الجاك فروت ، ثمرة بنغلاديش الوطنية. ومن المعروف باسم nangka في اندونيسيا ولانكا في الفلبين.
اللحم الحلو يأتي في المصابيح وداخل كل لمبة هو البذور. الجوز فروت الناضج حلو ويُؤكل نيئًا. يمكن أيضًا حفظه كحلوى مجففة أو مع شراب السكر. في الشكل الأخير ، يُضاف عادةً الجوز فروت إلى الحلويات مثل chè الفيتنامية ، و halo-halo الفلبينية ، و tele الاندونيسية.
ينضج لحم الجريب فروت غير الناضج كخضروات في كثير من الأحيان مع حليب جوز الهند.
بذور الجوز فروت الناضجة صالحة للأكل. قد تكون مخبوزة ، مسلوقة أو مشوية. بذور الجوزويت المحمصة ذات مذاق مشابه للكستناء.
-
مارانغ
صور شوبير سينسيا / لحظات مفتوحة / غيتي
لا يزال ثمرة أخرى مع قشر شائك هو مارانغ . موطن بورنيو ، تم تقديمه إلى ماليزيا وتايلاند والفلبين. ماران تسمى keiran في اندونيسيا و terap في ماليزيا ، ورائحة قوية وإن لم يكن مكثفة مثل رائحة دوريان.
داخل القشره ، يشبه مارانج الجريب فروت لكن المصابيح تتدفق وأكثر من اللون الأصفر.
تمامًا مثل بذور الجاك فروت ، بذور مارانغ صالحة للأكل وتُطهى بنفس طريقة بذور الجاك فروت.
-
شمع التفاح وردة التفاح
Pinnee / لحظة فتح / غيتي صور
تفاح الشمع هو Syzygium samarangense بينما تفاحة الورد Syzygium malaccense . كلاهما لهما العديد من الأسماء الشائعة التي تستخدم في بعض الأحيان للإشارة إلى أي من الثمرتين.
تفاحة الشمع (في الصورة) على شكل جرس ويمكن أن يكون اللون الخارجي أبيض أو أخضر فاتح أو وردي أو قرمزي. اللحم هش ومائي.
تفاحة الورد مستطيلة مع الوردي الداكن إلى الجلد الأحمر. اللحم أبيض ولطيف.
على الرغم من أن "التفاح" يتم إلحاقه بالكثير من الأسماء الشائعة ، فإن هذه الفاكهة لا تتذوق أي شيء مثل التفاح. كلاهما المكونات سلطة شعبية جديدة.
-
السكر التفاح
شيلبا هاروليكار / لحظة صور / غيتي
موطنه جزر الهند الغربية والأمريكتين الاستوائية ، تم تقديم تفاحة السكر من قبل الإسبان إلى جنوب شرق آسيا.
سكر التفاح لديه قشرة سميكة مجزأة. يتم تجزئة اللحم أيضًا وترتيبه في طبقة مفردة متماثلة حول النواة. معظم هذه القطاعات تحتوي على البذور. فاكهة واحدة تحتوي عادة على 20 بذرة أو أكثر. يشبه فم اللحم الكسترد على الرغم من أن لحم تفاح السكر محبب إلى حد ما وزلق للغاية.
الطريقة التقليدية لأكل التفاح والسكر هي لفصل شريحة في الفم وبصق البذور.
-
قشطة شائكة
لورنزو فيكيا / دورلينج كيندرسلي / غيتي إيماجز
Soursop هو من نفس العائلة التي ينتمي إليها تفاح السكر. أسماءها الشائعة تشمل guanábana (الإسبانية) التي استمدت من guyabano ، اسمها الشائع في الفلبين . الاسم الإندونيسي هو sirsak .
Soursop أكبر من تفاحة السكر مع البذور مرتبة أسفل الوسط بحيث يكون من الأسهل فصلها عن الجسد. اللحم ، كما يوحي اسمه ، طعمه الحامض أكثر من المذاق اللذيذ. نجد أنها مثالية لصنع العصائر.
