ديفيد بيشوب إنك / غيتي إيمدجز
سميت ليمون ماير باسم فرانك إن ماير ، المستكشف الزراعي الذي تعرف على النبات وأعاده إلى أمريكا في أوائل القرن العشرين. وجد هذه الليمون الخاص في بلدهم الأصلي للصين ، حيث كانت النباتات تستخدم كزراعة منزلية. لم يتم اكتشاف الإمكانات الحقيقية للفاكهة حتى بدأ الطهاة مثل أليس ووترز استخدامها في مطعمها Chez Panisse. ضرب الليمون ماير التيار الرئيسي عندما عرض لهم مارثا ستيوارت كعنصر في عدة وصفات في أوائل 2000s.
ما هي ماير الليمون؟
ويعتقد أن الليمون ماير هو خليط بين الليمون العادي والبرتقال الماندرين. الثمرة تدور حول حجم الليمون ، وأحيانًا أصغر قليلاً ، مع قشرة صفراء ناعمة وعميقة. عندما تنضج ، يمكن أن تكون قشرة رقيقة برتقالية. يعد اللحم والعصير أكثر حلاوة من الليمون العادي ويمكن استخدامهما نيئًا أو مطبوخًا. نظرًا لأن قشرته رقيق وتفتقر إلى قشرة سميكة ومريرة ، يمكن استخدام الليمون كله (مطروحًا منه البذور). نظرًا لأن الليمون ماير يعتبر عنصرًا متخصصًا ، فقد يصل سعره إلى ضعف سعر الليمون العادي.
كيف تطبخ مع ماير الليمون
اغسل وتجفيف الليمون قبل استخدامها. يمكن استخدام الحماس عن طريق المبشور مع مبشرة Microplane أو مقشر بعناية بسكين حاد أو مقشرة. قشر الليمون ماير أرق بكثير من قشر الليمون العادي ، لذلك قشر بعناية لتجنب ثقب الثمرة. يمكن تقطيع الثمرة إلى نصفين ثم عصرها وتقطيعها واستخدامها في الصلصات أو السلطة أو تقطيعها واستخدامها في الخبز أو الأطباق اللذيذة.
كثيرا ما يمكن استخدام الليمون ماير بدلا من الليمون للحصول على نتيجة أكثر حلاوة ، أو في مكان البرتقال لطبق التتر.
ماذا تذوق ماير الليمون؟
طعم الليمون ماير تشبه الليمون العادية ولكن مع طعم أكثر حلاوة الأزهار. لديهم جرعة أخف من الحموضة وقشر رقيق ويفتقرون إلى التمر والمرارة الحادة للليمون النموذجي. يمكن أن تذوق نكهة قليلا مثل الليمون الحامض مختلطة مع البرتقال العصير. عندما تنضج ، لديهم رائحة ، رائحة متبل.
ماير وصفات الليمون
مثل الليمون القياسي ، يمكن استخدام الليمون ماير بعدة طرق. يمكن أن يكون القشر ملبسًا أو مغمورًا في أطباق حلوة ولذيذة. يمكن استخدام العصير لصنع عصير الليمون أو الكوكتيلات أو في الخبز أو الطهي لإشراق الطبق. يمكن تقطيع الثمرة بأكملها وإضافتها إلى الصلصات أو مربى البرتقال ، أو تقطيعها إلى شرائح أو إضافتها إلى السلطات أو المنتجات المخبوزة أو المأكولات البحرية.
حيث لشراء ماير الليمون
الليمون ماير ليست متاحة على نطاق واسع كما الليمون العادية. بسبب قشرها الرقيق ، لا تسافر أيضًا وهي متوفرة على نطاق واسع في مناطق زراعة الحمضيات. ومع ذلك ، تحمل بعض الأسواق المتخصصة والعضوية ليمون Meyer ، خاصة خلال أشهر الشتاء ، ويمكنك في بعض الأحيان العثور عليها مباشرة من المزارع عبر الإنترنت. وعادة ما تباع في الليمون ، فضفاض لكل رطل ، أو في أكياس 1-10 جنيه. ابحث عن ليمون ماير الطازج من ديسمبر حتى مايو.
اشترِ ثمارًا قوية تتميز بثقلها وألوانها الزاهية وسلسة وخالية من البقع الداكنة أو اللينة.
أشجار الليمون ماير هي نباتات الزينة والبستنة الشعبية بسبب أوراقها الخضراء الداكنة اللامعة والفواكه الصفراء العميقة. أنها تزدهر في المناخات الدافئة ولكن يمكن زراعتها في الأواني و overwintered في الداخل في المناخات الباردة.
كيفية تخزين ماير الليمون
للحصول على أفضل النتائج ، قم بتخزين ليمون ماير الطازج في كيس بلاستيكي مغلق في درج هش بالثلاجة. اعتمادًا على حجمها الجديد ، سيتم الاحتفاظ بها لمدة أسبوع أو أكثر. أبقى في الليمون في درجة حرارة الغرفة ، وسوف تبقى طازجة لبضعة أيام.
يمكن تجميد العصير في صينية مكعبات الثلج وتخزينه في كيس أو حاوية آمنة للمجمد لمدة تصل إلى ستة أشهر. يمكن الحفاظ على الليمون ماير لمدة تصل إلى عام ، وسوف تبقى القشور المسكرة لمدة تصل إلى ستة أشهر ، وسوف تبقى الصلصة المطبوخة أو مربى البرتقال لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع في الثلاجة أو ستة أشهر إذا تم تعليبها بشكل صحيح.
التغذية والفوائد
هناك سبب أكل البحارة القدامى الكثير من الحمضيات. تمتلئ الثمار بفيتامين C الذي يحارب داء الاسقربوط (مرض نادر الآن) ويساعد في تعزيز المناعة وإصلاح الخلايا والأنسجة. يوفر ليمون واحد 50 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها لفيتامين (ج). كما أن الفاكهة منخفضة السعرات الحرارية والدهون وعالية في الماء.
ماير الليمون مقابل الليمون العادي
الليمون ماير له نكهة أكثر حلاوة من الليمون العادي ، مع لدغة حمضية أقل كثافة. يمكنك تمييزها عن بعضها في السوق من خلال شكلها وقشرتها. الأنواع الأكثر شيوعًا من الليمون المنتظم هي يوريكا ولشبونة ، وتميل إلى أن تكون صفراء فاتحة أو زاهية ومستطيلة ، مع قشرة كثيفة وعرة. الليمون ماير مستدير ، مع قشر رقيق وسلس ، مشرق أصفر برتقالي. تميل إلى أن يتم تمييزها بشكل جيد لتمييزها عن الليمون العادي لأنه يصعب العثور على ليمون ماير الطازج.
10 الاستخدامات لماير الليمون
