Imagemore / Getty Images
- المجموع: 90 دقيقة
- الإعدادية: 60 دقيقة
- طبخ: 30 دقيقة
- العائد: 2 1/2 جنيه (4 إلى 6 حصص)
يعد Eel جزءًا تقليديًا من عشاء عشية عيد الميلاد المتمركز حول المأكولات البحرية (La Vigilia di Natale) في العديد من أنحاء إيطاليا ، لا سيما في مدينة نابولي بجنوب إيطاليا وغالبًا ما يظهر كجزء من العيد الإيطالي الأمريكي للأسماك السبعة كذلك. وفقًا للتقاليد الدينية ، يُحظر أكل اللحم في هذه الليلة ، مما يؤدي إلى إعداد أعياد تضم العديد من أنواع الأسماك والمأكولات البحرية.
يمكن تحضيرها مشوية أو مشوية أو مقلية. تغطي هذه الوصفة الشواء والقلي ، بينما توجد أيضًا في هذا الموقع الوصفة الخاصة بـ Roast Eel (Capitone Arrosto) ، وهو طبق إيطالي آخر عشية عيد الميلاد الإيطالية.
إن لحم ثعبان السمك أكثر زيتًا من كثير من الأسماك الأخرى ، وبالتالي فهو مثالي للشواء ، على الرغم من أنه مقلي جيدًا.
مكونات
- 2 1/2 جنيه / 1 كيلوجرام ثعبان البحر
- 3 فصوص من الثوم
- اندفاعة من ملح البحر الناعم (حسب الرغبة)
- اندفاعة من الفلفل الأسود المطحون الطازج (حسب الرغبة)
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون (بالإضافة إلى المزيد من أجل الخبز)
- 1 ملعقة طعام من خل النبيذ الأبيض
- 1/2 ورقة الخليج لكل قطعة من ثعبان البحر
- مكونات إضافية لقليس مقلي:
- طحين لجميع الاستخدامات
- الزيت النباتي للقلي
خطوات لجعله
ملاحظة: على الرغم من وجود خطوات متعددة لهذه الوصفة ، فإن هذا الطبق مقسم إلى فئات قابلة للتطبيق لمساعدتك على التخطيط والإعداد للطهي بشكل أفضل.
الإعدادية ثعبان البحر
قطع ثعبان البحر إلى قطع طولها حوالي 3 بوصات / 7 سم. شطفها بالماء الجاري ، وجففها جيدا.
سحق فصوص الثوم قليلاً مع الجانب المسطح من سكين الطاهي ، وقشرها ، وقصها إلى نصفين بالعرض.
افركي أسطح كل قطعة من السمك مع الجانب المقطوع من فصوص الثوم.
لجعل ثعبان البحر المشوي
ترتيب القطع على أسياخ الشواء المعدنية ، بالتناوب كل قطعة مع نصف ورقة الغار.
يُتبّل الأسياخ بالملح والفلفل ورذاذ زيت الزيتون والخل. دعهم يجلسون لينقعوا لمدة ساعة على الأقل.
شوي القطع فوق لهب متوسط لمدة 30 دقيقة ، وقم بتحريكها بشكل متكرر وتصفيتها بزيت الزيتون الإضافي.
لجعل فرايد الأنقليس
نتبل قطع الملح والملح والفلفل بزيت الزيتون والخل ونضعها في قطع صغيرة من أوراق الغار.
دعهم يجلسون لينقعوا لمدة ساعة على الأقل.
نعرش السمك بالدقيق ، ونهتز برفق لإزالة أي طحين زائد ، ونقلي القطع بالزيت الحار المعتدل ، واحرص على عدم احتشاد القطع ، حتى تصبح ناعمة وذات لون بني ذهبي من الخارج.
يُصفّى المزيج جيدًا على ورقة ماصة ويُتبّل المزيج لتذوق الملح والفلفل.
يقدم مع أسافين الليمون الطازج.
تلميح
- أزواج النبيذ المقترحة: نبيذ أبيض من Greco di Tufo من منطقة كامبانيا ، أو أي نوع آخر من النبيذ الأبيض الجاف.
وصفة العلامات:
- مأكولات بحرية
- دخول
- الإيطالي
- عيد الميلاد
