شجرة التنوب / مولي واتسون
قد تكون جميع أحواض البيستو الغنية بالريحان المتوفرة على أرفف السوبر ماركت ملائمة ، لكنها لا تستطيع أن تحمل شمعة لبيستو طازج محلي الصنع مصنوع من الريحان في الموسم. المشكلة الوحيدة هي أن الريحان يحتوي على موسم قصير ، لذلك عندما تكون في ذروتها ، تحتاج إلى الاستيلاء عليها (أو الحصاد من حديقتك) والاستيلاء عليها كثيرًا ، ثم استخدامها فورًا لصنع مجموعات كبيرة من البيستو. لكن لا داعي للقلق ، فليس عليك أن تأكلها مرة واحدة لأن البستو يتجمد بشكل جميل.
تجميد البيستو هو أيضا السوبر سهلة. هناك طريقتان للقيام بتجميد البيستو ، لكل منهما استخدامات نهائية مختلفة. يمكنك تجميد البيستو بكميات أكبر (1/2 إلى 1 كوب) يمكن إلقاؤها بالمكرونة لعشاء سريع ، بالإضافة إلى كميات أصغر (1-2 ملاعق طعام) التي يمكن إضافتها إلى أطباق أخرى لتنفجر من الريحان البيستو نكهة الصيف عندما يصبح الطقس أقل دفئًا ومشمسًا.
سواء كنت تجمد مجموعة صغيرة أو كبيرة ، استخدم البيستو المجمد في غضون 6 أشهر. لذوبان البيستو المجمد ، إما وضعه في الثلاجة في وقت مبكر أو الميكروويف على إعداد تذويب ، وإيقاف وإثارة بشكل متقطع.
شاهد الآن: 4 طرق بسيطة للحفاظ على باسل
تجميد كميات أكبر من البيستو
يعد تناول كميات كبيرة من البيستو في متناول اليد مثاليًا عندما تحتاج إلى تناول وجبة عشاء سريعة ، مثل القذف مع وعاء من المعكرونة أو استخدامها كوجبة لذيذة مع سمك السلمون المشوي. كما أنه سهل الاستخدام عندما تحتاج إلى مقبلات سريعة ، أو ترغب في تجربة وصفة بسيطة ولكنها رائعة لثدي الدجاج المحشو.
لتجميد كميات أكبر من البيستو - من 1/2 كوب وما فوق - قم بنقل البيستو إلى وعاء قابل للغلق ، قم بتغطية سطح البيستو بطبقة رقيقة من زيت الزيتون ، وأغلق الوعاء بإحكام ، ثم ضعه في الثلاجة. هذه الطبقة من زيت الزيتون سوف تقلل من التسمر على سطح البيستو حيث تتجمد.
تجميد كميات صغيرة من البيستو
على الرغم من أنه يمكنك تجميد البيستو بكميات كاملة ، إلا أنه من الملائم أيضًا تجميد البيستو في أجزاء أصغر لاستخدامها كمحسنات سريعة للنكهات (دون أن تكون قوة النكهة الكاملة للطبق) - استمتع بالدوران في الحساء أو حرك في صلصات السلطة ، أو أضف دمية إلى وعاء من الأرز.
لتجميد كميات صغيرة من البيستو ، ضع ملاعق البيستو في صواني مكعبات الثلج وضعها في الثلاجة حتى تصبح صلبة. ثم انقل مكعبات البيستو إلى أكياس بلاستيكية قابلة للإغلاق. كلما أردت قليلًا من نكهة الريحان الصيفية ، ما عليك سوى رمي مكعب أو اثنين في الطبق الساخن ؛ أو تذويب وانتشرت على السندويشات.
حفظ المجمدة بيستو الأخضر
بالإضافة إلى إضافة طبقة من زيت الزيتون قبل تجميد مجموعة كبيرة من البيستو ، يمكنك استخدام خدعة أخرى للمساعدة في الحفاظ على لون الريحان الأخضر الفاتح. من أجل البيستو الأخضر الرائع حقًا ، عليك أن تبدأ في البداية: الريحان. قبل الدوران لأوراق الريحان في معالج الطعام ، امنح الأوراق غرقًا سريعًا في الماء المغلي (بمعنى آخر ، بلونها) "لتعيين" لونه الأخضر الذي يظل ، بشكل ملحوظ ، لونًا أخضر لامعًا جميلًا تم تحويله إلى بيستو.
باستخدام المجمدة بيستو
هناك العديد من الطرق الإبداعية ولذيذ لدمج البيستو في الوصفات ، ما عدا مجرد إضافة إلى وعاء من المعكرونة. عندما يصل الضيوف غير المتوقعين ، ارمي مقبلات سريعة باستخدام البيستو المُزيل للجليد كنشر على كروستيني وتصدرت مع شرائح الطماطم والموزاريلا. أضف إلى صلصة السلطة البسيطة ، أو انتشر على سندوتشات الديك الرومي أو الدجاج. يقدم دمية مع الخضار المشوية ، أو قم بتغيير البيتزا النموذجية من خلال إظهار البيستو كعلبة.
