صور تيترا / صور غيتي
- المجموع: 25 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 15 دقيقة
- العائد: 4 طماطم (4 إلى 6 حصص)
الطماطم المقلية تشبه البهجة الطماطم الخضراء المقلية - ولكن مع تلك الليمون الرائع الذي يجعل الطماطم لذيذة للغاية ، بالإضافة إلى "قليل" أكثر قليلاً منهم حتى بعد تحول الزيت الساخن. استخدم طماطم كبيرة لهذا الطبق ، وإلا ، سيكون لديك شرائح صغيرة جدًا بحيث ينتهي بك المطاف بـ "مقلي" أكثر من "طماطم".
يمكنك تقديمها على أنها مقبلات ممتعة ، أو وضعها على قمة الخضروات البسيطة للحصول على القليل من الاطباق المذهلة على سلطة سهلة.
مكونات
- 4 طماطم كبيرة
- نصف كوب دقيق
- نصف ملعقة صغيرة ملح البحر
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- اختياري: 1/8 ملعقة صغيرة حريف
- 1 بيضة
- 2 كوب فتات خبز (أو 1 كوب دقيق ذرة)
- زيت الكانولا (أو الزيت النباتي) للقلي
- اختياري: ملح البحر (للرش)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
إزالة وتجاهل قشور الورق التي تغطي الطماطم. شطف الطماطم نظيفة وجاف لهم (وبعضها أكثر من معطف لزجة لهم من غيرها). اقطع الطماطم إلى شرائح بسماكة 1/2 بوصة (استخدم أو تجاهل النهايات الدائرية كما تريد).
في وعاء متوسط ، يُمزج الدقيق والملح والفلفل والكايني في حالة الاستخدام.
في وعاء ثانٍ ، اخفق البيض مع ربع كوب من الماء.
ضع فتات الخبز أو دقيق الذرة في وعاء ثالث.
ضع الوعاء بهذا الترتيب من اليسار إلى اليمين (أو من اليمين إلى اليسار إذا كنت أعسرًا!): دقيق ، بيض ، فتات وخبز شريحة طماطم واحدة في وقت واحد باستخدام يدك اليسرى لوضعها في الطحين.
التخلص من أي دقيق الزائدة ، ثم إسقاط في غسل البيض إلى معطف.
ارفعها خارج البيضة بيدك اليمنى واترك أي إفراط في التنقيط ، ثم ضع فتات الخبز أو دقيق الذرة واستخدم يدك اليسرى لطلاء الغطاء بالكامل ثم ارفعه للخارج.
وضع على صينية أو طبق كبير وكرر مع شرائح tomatillo المتبقية.
قم بتسخين حوالي 1/2 بوصة من الزيت في مقلاة واسعة وثقيلة على نار متوسطة إلى أن يصل الزيت إلى حوالي 375
عندما يكون الزيت ساخنًا ، يقلى أكبر عدد ممكن من شرائح الطماطم المطلية في طبقة واحدة دون ازدحام أو لمس في المقلاة. يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على جانب واحد ، اقلبه برفق باستخدام ملقط ثم يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على الجانب الثاني.
نقل إلى رف التبريد وضعت على مناشف ورقية أو ورقة الخبز لتصريف. كرر مع شرائح tomatillo المتبقية.
يرش بالملح (يعجبني الملمس ونكهة النكهة من الملح الخشن هنا) ويقدم ساخنة.
نصائح
- احتفظ بيديك اليسرى عند ممارسة أنشطة الخبز "الجافة" ويدك اليمنى "المبتل" في تقليل طبقة الخبز التي تراكم على يديك ، وشرائح الطماطم مغطاة بالتساوي بشكل أكبر. عند تسخين الزيت ، إذا ليس لديك مقياس حرارة ، يمكنك أن تعرف أنه ساخن بدرجة كافية عندما تغمر نهاية ملعقة خشبية في الزيت ، والفقاعات على الفور وبقوة (ولكن ليس بعنف) حولها. إذا كانت هذه الفقاعات ترش أو تقفز على جوانب الملعقة ، فإن الزيت يكون ساخنًا جدًا.
وصفة العلامات:
- التوماتيلو
- مقبلات
- أمريكي
- خريف
