delectus / غيتي صور
تسميات النبيذ Riesling الألمانية سيئة السمعة لكونها مرهقة لفك التشفير ويمكن أن تخيف المستهلكين لأنها تحتوي في كثير من الأحيان على كلمات كبيرة ، مع الكثير من لغة التصنيف المربكة. ومع ذلك ، إذا استغرقت بضع لحظات لتتعلم الكلمات الأساسية التي تبحث عنها وبعض مناطق Riesling الرئيسية ، فستقوم بإلغاء تصنيف تصنيفات Riesling في أي وقت من الأوقات.
يبدأ تصنيف Riesling للجودة مع نبيذ المائدة الأساسي ، Tafelwein ويستمر في تصنيف المستوى الخامس من Qualitätsweine it Prädikat (QmP) - المترجم إلى "نبيذ عالي الجودة ذو سمات". هذا هو تصنيف جودة علامة النبيذ المميزة أعلاه. في تصنيف الجودة هذا من المستوى الخامس ، يبدأ نظام تصنيف "النضج" في تحديد من هو الذي في عالم ريسلينج الألمانية.
يتواصل نظام تصنيف النضوج عندما يتم اختيار العنب ، لذلك فهو مؤشر لمستويات سكر العنب الأولية ، وليس مستويات السكر المتبقية النهائية المعبأة في زجاجات. الخمور في ترتيب مستوى نضج الصعود هي كما يلي:
Kabinett
هذا هو تصنيف ريسلينج المصنوع من العنب الأقل نضجًا ، مما ينتج أخف نمط من نبيذ ريسلينج. أنها تميل إلى أن تكون مستويات الكحول أقل (في نطاق 8 إلى 10 ٪) وغالبا ما تكون في وضع غير جاف. كنبيذ ريسلينج ، هذا خيار رائع للاقتران مع مجموعة واسعة من الأطعمة. فكر في إقران Kabinett الجاف مع السوشي أو المحار أو جبن الماعز أو الطعام التايلاندي.
Spätlese
تُرجم حرفيًا على أنها "قطف متأخر" ، وهي تشير إلى عنب ريسلينغ الذي يتم انتقاؤه في وقت متأخر خلال موسم الحصاد. يحتوي ريسلينج عادة على جسم متوسط ويزيد من كثافة النكهة ، نظرًا لأيامه الإضافية من أشعة الشمس. يمكن إجراء تصنيف Riesling هذا إما بأسلوب جاف أو حلو. فكِّر في إقران الشكل الأكثر جفافًا مع الصلصات الكريمية أو الأطباق الغنية بالدواجن أو لحم الخنزير أو السلطعون ؛ احتفظ بالنسخة الأكثر حلاوة من ريسلينج للعمل مع المأكولات الآسيوية أو المكسيكية - شيء من البهارات.
Auslese
تُترجم على أنها "منتقاة" ، وهي تُعتبر عنبًا ناضجًا منتقى من مجموعة محددة من التوت. ويمكن أيضا أن تصنع ريسلينغ إما في نسخة جافة أو حلوة. هذا هو أول مجموعة ريسلينغ التي قد تظهر حالة نبيذ الحلوى الحقيقية. ومع ذلك ، يتم صنع العديد من نبيذ Auslese بأسلوب جاف وجعله شريكًا أنيقًا للاقتران بأجواء أكثر قلبًا.
Beerenauslese (بكالوريوس قصير)
يتكون Riesling من أنواع النبيذ الفاخرة التي يتم البحث عنها لتوافقها مع عدد لا يحصى من خيارات الحلوى ولكن على وجه التحديد الحلويات القائمة على الخوخ ، والمذاق الكرمل ، وحتى فطائر فوا جرا.
Trockenbeerenauslese (TBA لـ short)
تُترجم على أنها "انتقاء اختيار التوت البري الجاف" التي تحدد الحصاد المتأخر ، قطف Botrytis ، حيث بدأت التوت تتلاشى على الكرمة ، مع التركيز على السكريات). هذه الخمور Trockenbeerenauslese هي نبيذ الحلوى الشبيه جداً بالتركيز على الرحيق والذي يمكن أن يطالب بسعر كبير. امنحهم الجبن الأزرق وفطيرة التفاح والحلويات المملوءة بالفواكه والأطباق الحلوة بشكل عام.
Eiswein
هذه هي نبيذ الحلوى الشهير الذي يتم حصاده من العنب شديد التركيز والذي تم تجميده بالفعل على الكرمة ثم يتم ضغطه لإنتاج نبيذ حلو غني منخفض النكهة.
هناك أيضًا مؤشرات للسكر المتبقي يجب وضعها في الاعتبار: إذا كان النبيذ جافًا ، فيُعرف باسم Trocken (جاف) ؛ Halbtrocken (الألمانية للنصف "نصف الجاف" ، وهذا يعني "غير جاف") وتذكر أن ريسلينغ أحلى يمكن أن يتم إما في Kabinett أو Spatlese أو Auslese أو Beernauslese (BA) و Trockenbeerenauslese (TBA). التوازن بين الحموضة والسكر ودرجة الحموضة والكحول.
