صور غيتي
قد تكون على دراية بطهي ضلع أولي في الفرن ، ولكن أحد أفضل الأشياء التي يمكنك وضعها على الشواية أو في المدخن هو شواء الضلع الرئيسي. بالطبع ، من الضروري أن يكون التوقيت مثاليًا. يجب أن تعرف مقدار وزنك المشوي ، وتكون قادرًا على الاحتفاظ بدرجة حرارة ثابتة في الشواية أو المدخن ، وتحتاج إلى ميزان حرارة جيد للحوم.
مرات الطبخ
يجب أن يقوم هذا المخطط بالخدعة عند تحديد مدة شواء الدخان أو تدخينه. يرجى العلم ، أن المعدات والعوامل البيئية قد تتغير هذه الأوقات ، لذا راقب درجة الحرارة عن كثب.
| درجة الحرارة الداخلية | التدخين | يشوي / تحميص |
|---|---|---|
| نادر: 125 ف / 50 ج | 20 دقيقة لكل رطل | 15 دقيقة لكل رطل |
| نادر متوسط: 135 ف / 55 ج | 22 دقيقة لكل رطل | 16 دقيقة لكل رطل |
| متوسطة: 140 ف / 60 م | 25 دقيقة لكل رطل | 17 دقيقة لكل رطل |
| بئر متوسط: 150 ف / 65 م | 27 دقيقة لكل رطل | 19 دقيقة لكل رطل |
| حسنًا: 160 فهرنهايت / 70 درجة مئوية | 30 دقيقة لكل رطل | 20 دقيقة لكل رطل |
اختبار درجة حرارة الشواء الخاص بك في وسط اللحوم ، بعيدا عن العظام (إذا كان هناك واحد). سيكون هذا أروع جزء من اللحم. أزل الضلع الرئيسي من الشواية أو المدخن 5 F / 2 1/2 C تحت درجة الحرارة النهائية المطلوبة. قم بلفها مباشرة برقائق الألومنيوم ، وقم بتغطيتها بمنشفة ، وضعها في مكان دافئ لمدة 10 دقائق. سيسمح هذا الوقت للراحة بتوزيع العصائر ودرجة الحرارة ، مما يؤدي إلى رفع درجة الحرارة النهائية واللحوم إلى حد الكمال.
شواء الضلع رئيس الوزراء
للحصول على القليل من نكهة الدخان والقشرة المقرمشة ، لا شيء يفوق وضع قطعة من اللحم على الشواية - والضلع الرئيسي ليس استثناءً. نظرًا لأنك ستستخدم طريقة طهي غير مباشرة ، فستحتاج إلى مساحة كبيرة - حوالي ضعف حجم الشواء. من المهم قياس الشواية قبل شراء اللحم أو الالتزام بالشواء. كدليل عام ، فإن معظم الشوايات الكبيرة سوف تتناسب مع الشواء من 5 إلى 6 رطل.
عند شواء ضلع مشوي أولي ، يجب أن تكون درجة حرارة الشواية حوالي 350 فهرنهايت / 175 درجة مئوية. ستحتاج إلى تقليم الدهون وتتبيل اللحم قبل وضعها على الشواية ، وكذلك تشغيله كثيرًا حتى للطهي. يجب عليك أيضًا وضع مقلاة أسفل قضبان اللحاق بالتقطير من اللحم. لا تنسى أن تدع الشواء الرئيسي في الضلع يستريح قبل نحته حتى يتم توزيع العصائر بالتساوي ولن تفقدها على لوح التقطيع.
التدخين ضلع رئيس الوزراء
سواء كان لديك مدخن أو تستخدم شواية الفحم ، فإن لحم البقر المدخن يضيف نكهة لذيذة ويخلق لحمًا طريًا. على غرار الشواء ، تحتاج إلى التأكد من أن المدخن أو الشواية يمكن أن يتناسب مع حجم الشواء الرئيسي. يجب أن يكون لديك بوصتان على جانبي الشواء للسماح بتدخين الحرارة والدخان. يجب تسخين المدخن أو الشواية إلى حوالي 250 فهرنهايت (120 درجة مئوية) ، وسوف ترغب في قطع بعض الدهون من الشواء للسماح لنكهات الدخان لاختراق اللحوم. قم بتتبيلها حسب رغبتك ، واستعد لفترة طهي طويلة بطيئة.
