RapidEye / غيتي صور
- المجموع: 25 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 10 دقائق
- العائد: 2 إلى 3 حصص
معظم الوصفات التايلاندية عبارة عن مزيج من الحلو والحامض والحار ، وهذه الوصفة هي مثال على هذا الوصف اللذيذ ، على الرغم من أنه يمكنك اختيار جعل الطبق خفيفًا (بدون الفلفل الحار) وسيظل مذاقًا رائعًا وغنيًا. مقلي مع الكثير من فطر شيتاكي الطازج (أو الفطر من اختيارك) ، سوف يرضي طبق الدجاج اللذيذ حتى أكبر الأطعمة الشهية. ما عليك سوى تقديمه مع الأرز ، وستحصل على وجبة كاملة ومغذية ذات مذاق رائع مثل الطعام التايلاندي الحقيقي.
مكونات
- 4 فخذين من الدجاج العظم ، أو قطعتين من الدجاج العظم ، مقطّعتين إلى قطع بحجم عضة
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق نشا الذرة المذاب في 3 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا
- 2-3 ملاعق كبيرة. زيت للقلي
- 3-4 فصوص من الثوم مفروم
- قطعتان بحجم الإبهام galangal أو الزنجبيل ، مقطّعتين إلى قطع تشبه عود الثقاب
- 2 ملعقة كبيرة. مدري
- 6 إلى 8 فطر شيتاكي الطازج ، شرائح
- حفنة من الريحان الطازج أو الكزبرة الطازجة (الكزبرة)
- تاماريند صلصة فراي:
- 2 ملعقة صغيرة. معجون التمر الهندي
- 1/3 كوب مرقة دجاج
- 2 1/2 ملعقة كبيرة. صلصة السمك
- 2 ملعقة كبيرة. السكر
- 1-2 فلفل أحمر أو أخضر طازج ، أو 1/4 إلى 3/4 ملعقة شاي. رقائق الفلفل الحار (1/4 ملعقة صغيرة = خفيفة)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
ضعي شرائح الدجاج في وعاء واسكبي مزيج نشا الذرة وصلصة الصويا. يقلب جيدا لتشبع الدجاج مع الصلصة. توضع بالقرب من الموقد لتتبل أثناء عمل صلصة التمر الهندي.
اصنع صلصة التمر الهندي المقلي عن طريق خلط جميع المكونات معًا في كوب. (يجب أن يذوب معجون التمر الهندي والسكر إلى حد ما في صلصة الأوراق المالية والأسماك. إذا كان المعجون سميكًا ، فقد ترغب في تسخين المخزون للمساعدة في حله.) ضع بالقرب من الموقد.
سخني مقلاة كبيرة أو مقلاة كبيرة على نار مرتفعة أو متوسطة. يُرش الزيت ، ثم يُضاف الثوم ، الخولنجان أو الزنجبيل ، والدجاج.
يقلب لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق ، أو حتى يصبح الدجاج غير شفاف عند تقطيعه. أضف القليل من الكرز (1 ملعقة كبيرة في المرة الواحدة) وأنت تحريك ، كلما بدأ المقلاة في الجفاف.
أضف الفطر ، بالإضافة إلى البدء في إضافة صلصة التمر الهندي 2-3 ملاعق كبيرة في وقت واحد. استمر في التحريك بهذه الطريقة حتى تتم إضافة كل الصلصة ويتم طهي الدجاج والفطر حوالي 4 إلى 5 دقائق.
ازالة من الحرارة.
تلميح
من المهم جدًا أن تختبر التذوق وتعديل التوابل. هذا كله يتعلق بالأفضلية - إذا كنت ترغب في تعكر ، فقد لا تحتاج إلى إضافة المزيد من السكر. إذا لم يكن الطبق حارًا بدرجة كافية ، أضف فلفلًا طازجًا أكثر قليلاً (أو صلصة الفلفل الحار). إذا اتضح أن الماء مالح جدًا ، فأضف إليه عصير الليمون الطازج أو عصير الليمون الطازج. لاحظ أن عامل الحموضة يعتمد أيضًا على حجم ثخانة معجون التمر الهندي.
يقدم مع الريحان الطازج مع الكثير من الأرز الياسمين التايلاندي.
استمتع!
وصفة العلامات:
- فطر
- وجبة عشاء
- التايلاندية
- عشاء العائلة
