بول بوبليس / صور غيتي
فاتح الشهية الصينية التي لا تزال شعبية عاما بعد عام هو رانجون السلطعون. تضفي نكهة السلطعون اللذيذة والحساسة والملمس المقرمش للونتون المقلي مزيجًا مثيرًا للاهتمام.
سلطعون رانجون الأساسية المكونات
المكونات الأربعة الأساسية في رانجون السلطعون هي لحم السلطعون ، والجبن الكريمي ، والبصل الأخضر / الربيع ، وملفوف الليمون. من هناك ، الحد الوحيد هو خيالك. حتى هذه المكونات الأربعة لا تصب في الحجر. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام أغلفة لفائف البيض بدلاً من لفائف الخضروات البيضاء ، أو الكزبرة البديلة للبصل الأخضر.
التوابل الأساسية
تم العثور على صلصة رسيستيرشاير ، وهي من أشهر المأكولات البحرية المحسنة بمزيجها الفريد من التمر الهندي وصلصة الصويا الداكنة والخل ، في العديد من وصفات رانجون كراب. مزيج نكهة شعبية أخرى هي زيت السمسم وصلصة الصويا الداكنة. تستدعي العديد من الوصفات الثوم الطازج أو الزنجبيل الطازج.
كيفية طبخ سلطعون رانجون
تقليديا ، رانجون السلطعون مقلي. ومع ذلك ، إذا كان التفكير في أن تكون قريبًا من كميات كبيرة من الزيت الساخن يجعلك متوترة ، فهناك خيار آخر هو خبز الكعك المملوء على صفيحة خبز غير لاصقة في فرن 425-F لمدة 12 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. قم بتنظيف الأسطح باستخدام زيت السمسم قبل الخبز لتشجيع التسمير. هناك طريقة أخرى للتخلي عن القلي وهي خبز الحشوة وتقديمها كغمس على رقائق البطاطس.
الصلصات لمرافقة سلطعون رانجون
وأخيرا ، هناك مسألة صلصة غمس. اللقمة الحادة للخردل الساخن الصيني تعمل بشكل جيد مع رانجون السلطعون. صلصة الحلو والحامض جيدة كذلك.
سلطعون رانجون نصائح الطبخ
- استخدم لحم السلطعون المطبوخ الطازج إن أمكن. إذا كنت تستخدم لحم السلطعون المعلب ، استنزفيه وتقشره أولاً. تذكر أيضًا أن تتعامل مع الوزن المستنزف من لحم السلطعون عند معرفة الكمية التي يجب استخدامها. تحتوي معظم الوصفات على نسبة أعلى قليلاً من الجبن الكريمي إلى لحم السلطعون ، ولكن الأمر كله يتعلق بكيفية "الجبن" الذي يعجبك رانج السلطعون. تأكد من أن جبنة الكريمة تكون في درجة حرارة الغرفة قبل استخدامها. إذا كان الحشو يتسرب من الغلاف ، حاول ختم الويتون مع بيض أو مزيج من الماء / نشا الذرة بدلاً من الماء العادي. وتشمل بعض وصفات رانجون كراب الخضار الصينية مثل بوك تشوي والكستناء المياه. اذهب بعيدًا على الإضافات - الأقل أقل. وإليك وصفة جيدة رانجون كراب لتبدأ.
سلطعون رانجون الأصول
كثير من الناس لا يدركون أنه على الرغم من أن عاصمة بورما باسمها ، فإن رانج كراب ليس وصفة آسيوية. في حين أنه من الصعب تتبع أصوله بالضبط ، فقد يكون إنشاء طاهٍ في Trader Vic's ، سلسلة مطاعم بدأت بواسطة "Trader Vic" Bergeron والتي اشتهرت بمطبخها البولينيزي في الخمسينيات. على أي حال ، فإن رانجون السلطعون (الذي يشتمل على خطأ إملائي أحيانًا على أنه رانجون السلطعون) يحظى بشعبية كبيرة ، لا سيما في الولايات الشرقية والغرب الأوسط. هنا وصفة رانجون سلطعون Trader Vic.
