بارت إيفرسون / ويكيميديا / المشاع الإبداعي
Ganache هو مزيج من الشوكولاتة والقشدة ، ويستخدم لصنع الكمأ وغيرها من حلوى الشوكولاته ، أو كملء كعك ومعجنات. يعتمد نسيج الغاناش على نسبة الكريمة إلى الشوكولاتة: تنتج نسبة أكبر من القشدة غاناش "سائب" أو "ناعم" يكون سائلاً إلى حد ما في درجة حرارة الغرفة ، ومناسبة لملء الشوكولاتة المقولبة وكعك الصقيع. تنتج نسبة أكبر من الشوكولاتة غاناش "ثابت" يحتوي على عجينة سميكة في درجة حرارة الغرفة ، ويصلب عند التبريد. غالبًا ما يتم تشكيل هذا النوع من الغاناش إلى كرات وتدحرج في مسحوق الكاكاو لإنشاء كمأ بسيط.
في أبسط حالاته ، يتم صنع الغاناش بواسطة كريم غليظ ، ويصب الكريم الساخن على الشوكولاتة المفرومة ، ثم يخفق الخليط حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل وتُدمج. وتشمل الإضافات الشائعة الأخرى الزبدة ، للحصول على قوام كريمي ، ومقتطفات أو زيوت للنكهات.
النطق: guh-NAWSH
