كل شيء عن رئيس مجموعة من آلة إسبرسو

ديف كينج / جيتي صور

آلة إسبرسو تبدو وكأنها آلة معقدة ، ولكن معظم السحر يحدث داخل رأس المجموعة. ما هو رئيس المجموعة ، تسأل؟ ستجده في مقدمة آلة الإسبريسو ؛ إنها القطعة التي تقفل بها portafilter. رأس المجموعة هو ، في الأساس ، حيث يلتقي الماء بالقهوة ويولد الإسبريسو.

ما هو رئيس المجموعة؟

رئيس المجموعة هو جزء من أي آلة إسبرسو. إنه قلب الجهاز ومسؤول عن صنع كوب كبير من قهوة الإسبريسو. يقع رأس المجموعة في مقدمة الماكينة ، وهو ملحق دائم من المعدن يخرج الماء من الماكينة إلى سلة المرشح.

يُطلق على رئيس المجموعة ببساطة "المجموعة". قد تسمع أيضًا ما يشار إليه باسم "مجموعة آلات الإسبريسو" أو "مجموعة المشروب" أو "رأس المشروب".

كيف تعمل آلة إسبرسو

سواء كانت آلة إسبرسو يدوية أو نصف أوتوماتيكية أو أوتوماتيكية ، فإن لرئيس المجموعة نفس الوظيفة عند سحب مجموعة من إسبرسو.

1. إن portafilter هو الجهاز الذي يحتوي على مقبض ويحمل السلة المليئة بالقهوة المطحون ناعماً. هذا مقفل داخل رأس المجموعة. عندما يحين وقت سحب طلقة إسبرسو ، ترسل "المجموعة" الماء الساخن المضغوط من الآلة ، من خلال لوحة نشر ، وفي سلة الأراضي. القهوة والخروج من فتحات أسفل portafilter ، في الكأس أو قنينة. والنتيجة هي القهوة المركزة التي نعرفها باسم الإسبريسو.

مثل مرشحات البوابات والسلال ، يختلف حجم رأس المجموعة باختلاف نوع اللقطة التي تسحبها.

للحصول على الوظيفة المناسبة ، اتبع هذه النصائح:

• قبل سحب اللقطة ، يجب تشغيل عدة أونصات من الماء (أو الطلقات العملية) عبر الماكينة من أجل ، من بين أمور أخرى ، تثبيت درجة حرارة رأس المجموعة. للاحتفاظ بالحرارة داخل المجموعة ، أعد توصيل مرشح البوابة (مع سلة نظيفة) بين اللقطات.

نصائح لصيانة رئيس المجموعة

يعد رأس المجموعة الذي يعمل جيدًا أمرًا ضروريًا لسحب لقطات رائعة من الإسبريسو. هذا يعني أنه يحتاج إلى صيانة وتنظيف بشكل صحيح لمواصلة العمل بشكل صحيح.

يوجد داخل رأس المجموعة قطعتان يمكن (ويجب) استبدالهما بشكل منتظم:

• Group Gasket - حلقة O كبيرة من المطاط تناسبها داخل أخدود في رأس المجموعة. هذا يضمن احتواء محكم بين portafilter ورئيس المجموعة. إذا كان مانع تسرب المياه يسرب المياه ، فمن المحتمل أن يكون ذلك وقتًا للحصول على حشية جديدة. شاشة المجموعة - والمعروفة أيضًا باسم موزع أو شاشة دش ، توجد هذه الشاشة داخل رأس المجموعة الذي يتدفق عبره الماء الساخن.

في المقاهي الاحترافية التي تسحب العديد من اللقطات من الإسبريسو يوميًا ، يوصى باستبدال الحشية والشاشة وسلة ترشيح portafilter كل ثلاثة أشهر. مع وجود آلات إسبرسو في المنزل ذات استخدام أقل ، تحقق من حالة حشية المجموعة بانتظام واستبدل الثلاثة عندما تلاحظ أنها رقيقة.

من السهل العثور على قطع غيار للأجهزة التجارية والإسبرسو المنزلية اليدوية وشبه الآلية ، وهناك عدد قليل من المتاجر المتخصصة في قطع غيار ماكينات الإسبريسو. آلات الإسبريسو الأوتوماتيكية المعدة للاستخدام المنزلي أكثر صعوبة ولكن يمكن العثور على الأجزاء من خلال الشركة المصنعة.

في معظم الآلات ، تم تصميم رأس المجموعة لسهولة التنظيف ويجب أن يتم ذلك بانتظام.

• اتبع إرشادات التنظيف لآلة إسبرسو الخاصة بك واحافظ على الجدول المعتاد الموصى به. سينصح الكثيرون بشيء مثل "كل 200 لقطة" ، ويمكنك تقدير ذلك استنادًا إلى استخدامك المعتاد. لا تستخدم منصات التنظيف على أي أجزاء معدنية ، لأن هذا يمكن أن يتلف السطح ويؤثر سلبًا على أداء الجهاز. من الأفضل استخدام آلة إسبرسو المنظفات كلما تنظيف جهازك.